今年十岁的小丽正处在长身体的阶段，可是最近她爸爸却发现她妈妈给小丽准备的早餐里好久没有出现牛奶和鸡蛋的身影了，就感到很纳闷。
要知道，之前小丽不喝牛奶，不吃鸡蛋的时候，她的妈妈可是每天苦口婆心地劝她吃，于是就询问了妈妈。
原来，小丽妈妈是之前刷手机上的小视频的时候看到的。上边说最近某个国家的某个科学家研究发现，早餐吃鸡蛋和牛奶会大大提高癌症的发病率，所以就没有再给小丽准备牛奶和鸡蛋了。
小丽爸爸听后告诉她不要相信网络上面的传言，网络是虚拟的，很多消息都是别人为了提高点击率而故意散布的，不能听风就是雨。小丽现在正处于生长发育的关键时期，正是需要鸡蛋和牛奶补充营养的时候，你这个时候不给她吃，反而会阻碍她的生长发育，小丽妈妈听后连连点头。
那么早餐吃鸡蛋和牛奶真的会导致我们患上癌症吗？今天我就通过这篇文章来大家了解一下。
早餐吃牛奶、鸡蛋真的致癌吗？
事实上，网络上关于早餐吃鸡蛋会大大提高癌症发病率的传言也并不是凭空捏造的，浙江大学生物系统工程与食品科学学院曾经做过一项研究，该研究里面提到每天多吃鸡蛋会增加癌症的风险。
但是，如果我们真的相信了每天早上吃鸡蛋就会引发癌症那就大错特错了。这个研究只是通过观察得出来的结论，也缺乏相关的理论来证明。
另外，这个研究还是针对美国人的研究。而美国人因为饮食、气候、生活习惯等因素和我们不同，导致了他们的身体情况跟我们也不一样。所以，通过研究美国人而得出的结论并不适用于我们身上。·
对于我们来说，每天早上的时候吃一两个鸡蛋不但不会对自身健康造成伤害，还会有利于我们身体的健康。
比如鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而蛋白质中含有大量的氨基酸，不仅有维持身体活动所必需的氨基酸，还包括非必需氨基酸。其中赖氨酸可以促进孩子的生长发育。
此外，鸡蛋中还含有丰富的维生素D，维生素D可以提高我们身体的免疫功能。因为维生素D可以激活我们体内的T淋巴细胞，当T淋巴细胞被激活后就会寻找并杀死入侵我们体内的病菌，从而提高我们身体的免疫力。
而关于早餐喝牛奶可能会致癌的传言，是因为美国之前做过相关的长达八年的跟踪研究，发现喝牛奶会显著增加女性罹患乳腺癌的风险，每天早上喝一些牛奶就可能使患乳腺癌的风险提高一半左右，并且喝得牛奶越多，患病风险越高。
这个的道理和上边鸡蛋的道理是一样的，而每天早晨喝一些牛奶也会对我们的身体产生有利的影响。比如多喝牛奶有利于预防心脑血管疾病的发生。
牛奶中含有丰富的钙元素，不仅可以降低血压，还可以起到一定的降血脂作用。为什么这么说呢？
之所以能够起到一定的降压作用，是因为喝牛奶可使细胞膜稳定性增加，进而引起细胞内钙降低从而使血管平滑肌的收缩性下降，降低血压。而降血脂，和钙在肠道内可通过与脂肪酸结合以减少其吸收有很大关系。
除此之外，钙可以起到胰岛素的开关作用，当我们体内的钙含量达到一定程度后，就可以促进胰岛β细胞来生产胰岛素，提高我们身体对胰岛素的敏感性，从而起到降糖作用。
因此，我们可以放心大胆地吃鸡蛋和牛奶。但是，还有一些食物是真的有可能会增加癌症的患病风险的，咱们接着往下看。
真正致癌的是以下三种早餐
1、咸菜
相信有不是少人都喜欢在早餐喝一碗热气腾腾的大米粥，然后配上一碟口感爽脆的咸菜。
但是，你们知道吗？这些咸菜在腌制的过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在进入我们的胃里以后，可以和胺类物质化合成亚硝胺，而亚硝胺是国际公认的一级致癌物质 。
亚硝胺可以使氧化应激和炎症反应信号通路显著激活，产生氧自由基和氮自由基，进而增加DNA的损伤，导致细胞生存或抗凋亡信号通路激活和癌基因转录表达，促进上皮细胞突变，诱发癌症。
2、油炸食品
油炸食品在我们的早餐中非常的常见，比如油条、菜角、煎饺、麻球等等，这些油炸食品特别美味可口，但是你知道吗？
其在高温油炸的时候会生成丙烯酰胺，具有显著的肝毒性。丙烯酰胺可以通过促进细胞产生大量的活性酶来使细胞内部的氧化还原失衡，从而造成细胞损伤或凋亡。
在正常情况下，活性酶在线粒体和免疫系统里生成，可以起到抵抗外来病菌的入侵。但是，过量的活性酶会对多种生物分子包括蛋白质、、脂质和DNA具有损伤作用，可能引起肝癌。
3、烤肉
有些家庭条件好的人，喜欢在早餐时烤一些肉配着生菜，西红柿等蔬菜用吐司夹着吃，这样看起来很健康。
然而，在烤肉的时候，烤肉上的脂肪滴在火上边时会发生热聚合反应，生成苯并芘并且会吸附在烤肉上，随着烤肉一起进入我们的身体。
苯并芘对我们的身体有巨大的危害，既是致癌物又是诱变剂。当苯并芘进入我们身体以后，一小部分会随着粪便被排除体外，绝大部分会和肝脏，肺部器官中的细胞微粒体结合生成多种代谢产物，其中生成环氧化物的是一种活化反应，能经过一系列代谢形成最终的致癌物。
代谢的过程是苯并芘被氧化为环氧苯并芘，然后环氧苯并芘经过水解酶的作用生成二羟基苯并芘，最后经过单加氧酶进一步氧化成二羟基环氧苯并芘，其具有亲电子的特点，可以和DNA结合，引起DNA碱基发生突变，从而激活癌基因，引起细胞恶性转变，发生肿瘤。
癌症的致死率很高，而治愈率又比较低，为了我们自己的身体健康，我们应该这么做。
我们该怎么预防癌症？
首先，我们应该养成良好的饮食习惯，注重营养均衡。
比如多吃蔬菜和水果。因为蔬菜含有非常丰富的维生素和微量元素，像维生素C可以保持体内DNA的正常合成速度，抑制基底细胞的增生。维生素E可以阻断亚硝基化合物的合成。微量元素硒可以使体内生成环核苷酸，从而抑制癌细胞的分裂。
其次，我们应该经常地进行一些慢跑，游泳等运动来锻炼身体。
因为，一方面，运动可以增强免疫细胞的活性，增加免疫细胞的数量，从而达到调节人体免疫系统的作用。免疫系统的增强可以有效识别癌变细胞并消灭它们，对保护我们的身体、预防癌症有着重要作用。
另一方面，运动还可以调节身体的糖脂蛋白与激素的代谢，这可以有效降低如乳腺癌和子宫内膜癌的发病率。而且运动会加快人体的新陈代谢，促进体内废物的快速排出，保证了机体细胞的健康运转，改善了人体内环境，预防了癌症的发生。
最后，我们需要少吸烟，少喝酒。
因为烟草中含有多种致癌物质，在烟草燃烧的烟雾中我们能发现的致癌化合物主要包括多环碳氢化合物，如苯并芘，亚硝胺和芳香胺。这些物质可通过激活前致癌化合物从而导致DNA的损坏，增大肺癌的发病率。
而酒在进入我们身体以后会生成乙醛，乙醛一方面可以抑制肝脏内的三羧酸循环，使脂肪酸的氧化分解降低，合成增加，进而使甘油三酯合成也增加。另一方面，也可以直接结合DNA，导致DNA突变或染色体变异，引发肝癌。
因此，我们应该多注重饮食健康，多运动，少吸烟，少喝酒，尽量预防癌症的发生。
写在最后
总而言之，我们的早餐吃一两个鸡蛋，喝一些牛奶是很有好处的。反而是上边所提到的那三种食物尽量少吃，毕竟身体健康是我们自己的事情，为了自己的身体着想，以后还是少吃一些吧。
参考文献：
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