现在很多人，不仅是谈癌色变，谈胆固醇也会色变，不得不说，大家还是很惜命的，这是一件好事，知道健康很重要。特别是对于胆固醇已经偏高的人来说，听说某样食物胆固醇高，就小心翼翼地不敢吃，比如鸡蛋，很多人认为鸡蛋的蛋黄中含有打开了胆固醇，若吃了会引起胆固醇水平升高，于是不敢吃。
但是，胆固醇真有那么可怕吗？胆固醇高真的不能吃鸡蛋？胆固醇含量排行前五的食物，鸡蛋却排最后，血脂高的人，要少碰的食物，别再盯着鸡蛋这一种了。接下来就好好跟大家讲一讲，看完后，或能让你在饮食不再纠结，也能对胆固醇有一个正确的认识。
胆固醇真有那么可怕？
很多对胆固醇的认知可能是这样的：胆固醇高了，容易肥胖，诱发三高、冠心病等各种慢性病，应该把胆固醇降得越低越好，这样才健康。
但其实，胆固醇并非一无是处，大家常说的胆固醇其实是坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)。胆固醇也是人体需要的一种营养物质，它是形成胆汁酸的重要材料，还是细胞膜的重要组成部分，也参与人体各项机能。
人体内的胆固醇有两个来源，一是自身产生的，二则是从食物中获取的，后者的占比并不是很大，在20%-30%左右。虽然占比小，但当摄入过多的外源性胆固醇时，就会影响到体内胆固醇的平衡，进而带来健康隐患。
鸡蛋胆固醇有多高？
一般来说，一个鸡蛋中的胆固醇含量大概是220毫克左右，大一点的可能有300毫克左右，其实并不是很高。对于血脂高的人来说，不用完全忌口，是可以少量吃点的，控制量即可，可以每周吃三四个。有研究发现，每天吃1个鸡蛋的人，得心血管疾病的风险反而要比不吃鸡蛋的人低，对于心血管健康是有一定的益处的，这推翻了胆固醇高就不能吃鸡蛋的说法。
另外，烹饪鸡蛋的方式也要注意清淡，可以水煮或做成蒸蛋吃，但不建议经常油炸或煎着吃。也有的人爱吃西红柿炒鸡蛋，但做这道菜的时候，为了口感更好，色香味俱全，很多人会分开烹饪，放两遍油，也不建议常吃。
胆固醇含量排行前五的食物，鸡蛋与之相比，是小巫见大巫
第1名，猪脑。猪脑中的胆固醇含量高达2000毫克左右，排第一，血脂高或者肥胖的人都要少吃，以免引来麻烦。
第2名，皮蛋。皮蛋与鸡蛋不一样，皮蛋是经过特殊的加工工艺制成的，皮蛋中的胆固醇要比鸡蛋高，尤其是皮蛋黄。
第3名，虾米。虾米在很多看来是可以补钙的食物，但虾米中的胆固醇含量偏高，一百克的虾米胆固醇含量高达700多。对于血脂高血压高的中老年人，建议少碰。
第4名，动物内脏。像羊肝牛肝等，每一百克内脏中含有200-400毫克的胆固醇，虽然与鸡蛋相比，差别不是特别大，但动物内脏中还有较多的饱和脂肪，吃多了不利于健康。
第5名，鱼籽。很多人吃鱼时会专门挑鱼籽吃，觉得有营养，但鱼籽中的胆固醇含量也较高，一百克中有400毫克左右，三高人群也要注意少吃。
对于胆固醇高的朋友来说，知道少吃鸡蛋，出发点是好的，但不必完全不吃，鸡蛋中含有多种对健康有益的营养成分，适量进食对心血管健康是有好处的。反而是这五种食物，胆固醇含量也比较高，同等大小，胆固醇含量或比鸡蛋高，再爱吃也尽量管住嘴。
想要将胆固醇控制在合理范围内，除了在饮食上下功夫，平时也要多动，保持吃动平衡，还有助于预防肥胖，从而就能降低一系列的健康隐患，身体更健康，容易长寿。
综上所述，胆固醇并非是洪水猛兽，只是坏胆固醇有害健康，胆固醇也有重要的作用，不是越低越好，大家要正确看待胆固醇。在食物界，鸡蛋一直以来背了很多锅，但其实以上5种食物，其中的胆固醇含量也很高，血脂高的人才更应少碰。
