春暖花开、天气渐暖的春季，各种各样的春季时令蔬菜纷纷冒出尖芽、赶着上市。
但是春天阳气升发，加上平常工作应酬多，喝酒、热气食物吃多了，容易肝火旺盛，变相的带来一起让人很不舒服的身体问题，比如心绪不宁、上.火.咳.嗽、因饮酒过量与饮食油腻相夹而带来的脂.肪.肝，酒.精.肝等，
肝脏可以算作是人体的“杀毒软件”，是人体至关重要的器官，同时肝是唯一没有痛感神经的器官，一般情况下，能查出问题的大多都已经发展到大病了。
比如前段时间去世的达叔，查出肝.癌也不过是几个月时间，所以平常要做到定期检查，也要多吃些能够“养.肝”的蔬菜，改善身体的健康平衡。
常言道“青色入肝”，春天是一年中最适合品尝蔬菜的季节，下面小鹿给大家整理春季必食7种“养肝”蔬菜，家人隔三差五吃一顿，春季调理.肝.气，身体健康气色好。
1、春笋
春笋是春季最值得吃的时令蔬菜之一，只有在春季，笋的味道才足够鲜嫩，加上营养价值高，更有被称“菜王”的美誉。
春笋含丰富膳食纤维，能够促进肠道挪动、预防便秘等，同时春季多吃春笋，符合春季饮食的“少酸多甘”的饮食原则，能起到清热通利、健.脾.疏.肝的食用效果。
2、韭菜
春季的韭菜是一年四季中味道最鲜嫩的，原本自带的辛辣味，在春季也会变得格外清淡，细闻反而更觉清鲜，所以韭菜也有“春季第1鲜”的说法。
为何说韭菜也是“养.肝菜”？
是因为韭菜所散发的独特辛香气味，其实是一种挥发性精油及硫化物结合的特殊气味，这些成分却能有助调.理.肝.气、疏.顺.肝.气的效果，所以在李时珍的《本草纲目》中，对韭菜的称呼是“肝之菜”。
3、蒲公英
蒲公英在很多人眼中无非是种平常的中草药，但蒲公英还是新鲜没被晾晒成中药的时候，也能当做日常蔬菜品尝。
蒲公英有良好的清热解毒、降.肝.火的效果，素有“药草皇后”“排毒草”的美誉，适合春季肝火旺盛的时候适当吃点，清.理.肝.火，也能清.胃.热。
4、茼蒿
茼蒿是涮火锅时的必备蔬菜佐菜之一，同时茼蒿还被称为“皇帝菜”。
这姓名的来源，是因为茼蒿在古代是专供应给皇帝或皇亲贵族品尝的“金贵”蔬菜，茼蒿味道芳香鲜嫩，营养价值与食用价值都很高，能够消.食.同.利、行.肝.气的食用效果。
5、豌豆苗
豌豆苗是青豌豆发出的小苗儿，口感鲜嫩，清甜清新是它的特点，当青豌豆发出了豌豆苗后，所含的各种营养会得到增长，尤其纤维素含量变得更多了，多吃能有助通便防便秘，豌豆苗青色入肝，能.抒.发.肝.气，还有健.脾.消.肿、生津止渴的作用。
6、菠菜
菠菜和韭菜、春笋一样属于春季必食的时令蔬菜，菠菜素有“营养模范生”美誉，因为它的营养高而全，富含维生素C、维生素K、胡萝卜素、铁、镁等矿物质、辅酶Q10等多种营养元素，平常多吃菠菜能快速补充身体所需营养。
春季吃菠菜，主要是补充身体的阳气，起到“养.阳.养.肝”效果，滋.阴.平.肝，还能清润肠胃，缓.解.饱.滞促消化。
7、荠菜
荠菜属于食用野菜之一，“荠菜赛仙丹”这句老话，更点出了荠菜营养与食用价格的高。
《本草纲目》中有记载道：“荠菜性味甘平，具有健脾利水、养肝明目”，春季多吃荠菜，具有.养.肝的效果。
更值得一提的是，荠菜中所含的钙质与铁质含量非常高，与普通全脂牛奶相比较：
- 100克荠菜含钙质290mg，100克全脂牛奶含钙质约115mg，达2倍以上近3倍；
- 100克荠菜含铁质5.4mg，100克全脂牛奶含铁质只有可怜的0.3mg，足足是牛奶的18倍。
——小鹿说——
不管贫富，都建议大家在春季必食春笋、韭菜、蒲公英、茼蒿、豌豆苗、菠菜、荠菜这7种“养肝”蔬菜，这些蔬菜的食用方法都很简单，清炒就能品尝，味鲜爽嫩，营养高，家人隔三差五吃一顿，身体健康气色好。
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