要说到俄罗斯的食物,
那和他们的人民一样,
两个字,硬核!
这种硬核到什么程度呢?
常常让来自世界各地的人们,
吃一口就感觉——怀疑人生。
据说在俄罗斯世界杯期间,
德国队因为对俄罗斯食物有所耳闻,
于是自带了几百公斤德国香肠。
韩国队也提前做了很多功课,
他们带上了5吨泡菜出征!
西班牙队带上了火腿,
阿根廷队带上了猪牛肉,
葡萄牙队带上了冻章鱼……
曾经有一档火爆的综艺节目,
有一个来自英国的小伙子,
当众吐槽在俄罗斯时的遭遇。
他说他在俄罗斯,减肥成功了!
要知道这可是个英国人,
什么开脑洞的食物没见过?
多年黑暗料理的实战经验,
难吃?早已是家常便饭了。
但他们在吃了俄罗斯的菜之后,
还是承认输了……
众所周知以辣口著称的伏特加,
很多白酒小萌新喝一口都一脸懵逼。
但伏特加是俄罗斯人心上的挚爱。
不过俄罗斯人能这么爱伏特加,
也是有前提条件的……
人家的辣口伏特加不是干喝的,
都是用来配着那些,
极端重口的俄式菜肴一起喝的。
比如:
先来一块无比油腻的肉冻,
再吃几口超酸还抹一堆盐的腌黄瓜,
最后,来一口伏特加!压压惊!
俄罗斯人的口味,
总结一下就五个字!
这还不是我们一般人理解的,
那种常规的“酸甜咸油冷”。
俄罗斯餐厅的必备菜——酸黄瓜,
酸到什么程度?就是你吃一口下去,
会去思考:“是不是搞错了?”
俄罗斯人吃盐同样异常生猛。
在我们中餐里如果感觉太咸,
一般可能是菜里放多了一些盐。
顶多也就是感觉咸了,
喝多点水就好了……
但俄罗斯的咸是浓烈而直接的,
他们直接拿面包,蘸盐吃……
平时喝辣口伏特加用的下酒菜,
就是这道:大面包裸醮大盐巴!
而且俄罗斯人非常习惯这种吃法,
在他们的风俗习惯里,
这道菜可是地位很高的食物,
只有尊贵的客人才能吃哦~
俄罗斯传统的熏咸鱼鱼干,
也是齁咸齁咸的发苦……
中国人很可能真的一口都接受不了,
但是俄罗斯人一般都直接干吃。
但是在俄式菜肴的“油腻”面前,
超极酸和无敌咸,
都只能算是开个胃了。
俄罗斯有一种传统食物叫肉冻,
但这和我们国家的美味“肉冻”,
根本不是一种“冻”!
在俄罗斯肉冻的最外面,
有一层透明的啫喱一样的东西。
在吃之前你也许会展开想象,
都是一些关于美味的各种遐想。
但事实上这种“遐想”,
最终只能是“瞎想”……
这层啫喱主要就是油!
俄罗斯人做菜时非常大方,
尤其放油的环节体现的淋漓尽致。
无论是做汤还是炖菜,
油都是随手随心那么一倒……
出品当然也是不负众望,
一层厚厚的油脂赫然眼前!
有一道斯拉夫名菜叫萨洛,
堪称油脂的集大成者!
它的做法也非常简单粗暴,
直接用一大块生猪的肥油,
撒上盐、胡椒什么的腌一下,
冷冻好了,直接切片,
配着黑面包就可以吃了……
但纵然已经如此“油”了,
俄罗斯人还没忘了加点“腻”!
俄罗斯人吃啥不忘加牛油和黄油。
沙拉素菜冷菜什么的加一些就忍了,
刚刚提到的油腻扛把子肉冻,
也要抹上一层黄油才吃……
除了“油上添油”的黄油和牛油,
俄罗斯人还爱吃甜蛋黄酱。
每个人一年要吃掉3公斤蛋黄酱,
相当于500ml矿泉水瓶来6瓶。
这么多蛋黄酱他们都怎么吃呢?
直接给各种喜欢的食物抹厚厚一层,
不管是冷菜,肉冻,汤里,
还是本来就甜到掉牙的甜品上。
俄罗斯名菜Olivier沙拉,
把一众如土豆、豌豆之类的食材,
全部混在厚厚的蛋黄酱里!
但这种“腻”,只能算入门……
因为Olivier沙拉在鲱鱼沙拉面前,
只能算是一般般“腻”啦……
鲱鱼沙拉看起来蛮像千层蛋糕的,
但它小清新的外表下大有深意!
我们来看看它的做法:
鲱鱼肉先用油浸透后,
和各种蔬菜层层叠起来。
然后,最精彩的部分来了,
挤上整整一瓶蛋黄酱!
铺上莳萝草,成了……
吃完这一堆让人怀疑人生的东西,
俄罗斯人还要再来一轮甜品轰炸……
众所周知俄罗斯的甜品也是齁甜。
很多去旅游带俄罗斯甜食回来送人的朋友,
朋友吃完没有绝交都是给面子。
主要还是因为太冷!
要知道气候严寒的地方,
吃的再油都是身体的能量需要。
而且在高纬度地区,
许多农作物很难生长……
一年四季就只有夏季能耕作,
所以畜牧业更加适合俄罗斯。
受气候和条件的限制,
俄罗斯人的饮食结构也会受影响。
所以在他们的饮食里,
蔬菜少,肉蛋奶更多……
吃了如此油腻的食物,
必然也需要解腻……
所以你懂的……
极酸和极咸就有了存在的意义。
伏特加就更不用说啦~
俄罗斯有一种传统饮料叫格瓦斯,
很多喝过的伙伴也表示喝不惯。
但格瓦斯其实也是节约粮食的体现,
毕竟吃剩下的面包也不能浪费……
拿来发酵一下就变成了饮料。
饮食习惯和实际经济生活条件,
总是正相关的嘛……