西红柿不要只会炒着吃了，今天教你一个生鲜性吃法，不炒不煮，只需要把它切成丁，倒入鸡蛋液出锅，鲜嫩入味。
饭店一盘要卖68，自己在家做，既营养又解馋，还超级下饭。
大家好，这里是百变小厨坊。首先我们准备2个西红柿，三个鸡蛋，先把鸡蛋放在一旁备用，将西红柿的果蒂去掉。
接着放进盆子里面，加水，把西红柿清洗干净。
挑选西红柿的时候，我们尽量挑选颜色比较鲜红饱满的西红柿，这样的西红柿吃起来酸甜可口，鲜嫩多汁，营养也更加丰富。
洗干净后放入盘中，接下来准备一根筷子，将筷子从西红柿的底部戳进去，让西红柿保证在筷子上不掉下来，像这样就可以了。
现在我们就可以把西红柿放到燃气灶上面去烤一烤了，一边烤一边旋转，大概烤上十来秒钟的时间，西红柿表面就会听到噼噼啪啪的声音，这个时候定睛一看，西红柿表面的皮就裂开了，像这个时候我们就可以把火关掉了。
现在把筷子取下来，这个时候我们再来去皮的时候就非常的轻松了。
这样锯出来的西红柿皮特别的完整，西红柿表面也非常的光滑完整，比直接用水煮或者是用开水烫要快捷许多，而且还能保证西红柿里面的营养成分不流失。
接着把西红柿的果蒂这样斜刀切掉，不要西红柿的果蒂没有任何营养价值，口感也十分的粗糙。
另一个西红柿也以同样的方式将果粒切除。接着我们把西红柿先切成这种的薄片，切的越薄越好。
再改刀切成西红柿丁，然后再稍微用刀剁的碎一点，这样吃起来香味更加的浓郁。切好后收入盆中备用。
然后准备一只漂亮的大碗，碗里面打入两颗笨鸡蛋。鸡蛋的数量可以根据自己的喜好或者是家里面人口的数量来定，接着加一小勺盐。
一点点白醋去腥，用两根筷子以左右划横线的方式将鸡蛋打散。
很多朋友在打鸡蛋液的过程中都喜欢以画圈的方式来打，那样的话打出来的鸡蛋液一点都不均匀。
以这种左右划横线的方法可以让打出来的鸡蛋液特别的细腻均匀。
大概1分钟的时间，咱们的鸡蛋液就打好了。接着往里面加入50°左右的热水，水和鸡蛋的比例是1:1。
热水加进来之后，我们再一次用筷子搅一搅，让热水和鸡蛋液充分的混合在一起，往里面加热水可以让鸡蛋液没有任何的气孔，并且更加滑嫩。
也搅拌上2分钟左右的时间，这个时候表面会出现这种密集的白色泡沫，我们需要用勺子把表面的泡沫撇去，这样蒸出来的鸡蛋羹才会细腻，没有气孔。
现在就可以把搅好的鸡蛋液倒进咱们的西红柿丁里面了。
可以用筷子稍微的搅拌搅拌，这样可以让西红柿丁和鸡蛋液更好的混合在一起，搅拌的时候动作轻一点，不然的话鸡蛋液表面又会出现许许多多的泡沫。
尽管我搅拌的特别的小心仔细，表面还是出现了泡沫，不用着急，继续用勺子把表面的泡沫撇去，泡沫一定要撇去，口感才会滑嫩。
全部撇干净后放到冷水蒸锅里，盆子上面盖一个保鲜膜，这样可以防止在蒸的过程中水蒸气滴入到碗中。
与此同时，我们还需要找两根牙签，在保鲜膜上戳上一些比较稀疏的小孔，这样有助于咱们在蒸的过程中排气。
戳好孔后盖上锅盖，先开大火把锅里面蒸上去，再转到中火蒸上10分钟，下面准备一把大蒜，这里给大家分享一个剥大蒜的技巧，就是以食品中的方法，食指和大拇指相叠起来，轻轻一捏，蒜皮就破了，这样再来剥蒜皮就非常的简单了。
接着把大蒜切成这种薄片，切的越薄越好，这样更有利于大蒜里面的香气更好的被释放出来。
然后再改刀把它剁成蒜末，收入盘中备用。适量的生姜末也收入盘中，两根小葱葱白处切成比较粗一点的葱段和生姜蒜放一起。
剩下的叶子切成葱花收入碗中，再准备适量的绿辣椒粒，适量的红辣椒粒。
一根火腿肠从中间对半切开，先切成细丝，再切成丁。再剁的稍微碎一点，这样吃起来口感会更好，收入盘中备用。
1勺盐，1勺老抽，2勺生抽，半勺香油，胡椒粉，少许白糖，1勺玉米淀粉，用勺子充分的搅拌搅拌，这样呢，淀粉可以更好的溶解在调料里面，搅拌至完全溶解之后，往里面倒入半碗清水，继续不停的搅拌，让所有的调料和清水充分的混合，这样提前调好一个料汁，在后期操作的过程中就不会手忙脚乱了。
充分搅拌均匀后放在一旁备用，这个时候锅里面的西红柿鸡蛋也蒸好了，关火把它端出来，将保鲜膜撕掉，可以看到这样蒸出来的鸡蛋液特别的细腻，揭开保鲜膜的一瞬间，整个厨房里面都飘满了浓郁的西红柿鸡蛋的香气。
接下来我们锅里面的油热后，把生姜、蒜还有葱段倒进来炒香，接着把火腿肠粒也倒进来，把火腿肠炒香，炒至微微发黄，这样炒一下之后，火腿肠吃起来
外面酥酥的，里面特别的鲜嫩，非常好吃。接着把红绿辣椒丁加进来，把红绿辣椒丁翻炒出香味。
然后加一点点黄豆酱，炒出酱香味。然后把调好的料汁沿着锅边倒入，用锅铲轻轻地推动，大火收汁。
把汤汁炒至浓稠，像这样就可以了，超好的酱汁直接淋在我们的西红柿鸡蛋上面亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果您觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力，感谢您的关注和支持。
最后撒上一点性感的小葱花做点缀哇，真的是太香了，光看起来都要流口水了，以这种方式做出来的西红柿和鸡蛋滑嫩入味，超级的下饭。
大人小孩都超级爱吃，自从学会这个做法后，每天都要多吃2碗饭呢，喜欢的朋友一定要试一试哦。
那好了，我们今天分享就先到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散，拜拜。
