酥到掉渣的小酥饼，教你详细做法，学会不用出去买了。
最近在家很多朋友都学会了做面食，前几天我也自己做了一次小酥饼，因为我们家附近有一家卖小酥饼的，卖得非常好吃，但是最近由于特殊原因都没有开门，孩子想吃小酥饼，没有办法去买，所以只能自己在家给他做了。
自己做的话就比较自由，我做的是糖馅的，如果喜欢吃咸的朋友也可以放入盐做成咸馅的，味道都非常不错，今天就详细说一下制作小酥饼的方法，喜欢的朋友可以做来试一试。
【食材准备】
面粉600克，盐，花生油130，白糖，芝麻。
【烹饪步骤】
首先取400克面粉放入盆中，加入一勺盐，30克植物油，用150克的温水边倒边搅拌，搅拌成大棉絮以后再下手和成一个光滑的面团，第一遍和的时候这个面团是比较难揉光滑的，可以盖上保鲜膜醒上十分钟再继续揉，最后把这个面团揉得非常光滑就可以了，用保鲜膜把它包裹起来，醒发40分钟。
再准备一个油酥皮，在碗里倒入200克面粉，加入100克植物油搅拌均匀，用手不停地揉搓，最后把这个油酥揉成一个油油的面团，然后用保鲜膜包裹起来，也醒发40分钟。
醒发的时间可以做一下馅料，在碗里面加入三勺白糖，加入两勺熟芝麻，一勺面粉搅拌均匀，这样一个馅料就做好啦。
面团醒发好了以后不用揉，取出来直接在案板上揉成长条，然后再根据面团的大小分成大小均匀的剂子，我用的这些量一共分成16个剂子，两个面团都分成16等份。
把白色的擀成一个薄薄的面皮，在里面包上黄色的面剂，像包包子一样把口收紧起来，然后放在案板上按压一下，用擀面杖擀成牛舌状，然后从底下往上折，上面往下折，折好后再擀开，继续折一遍。
把所有的面团都这样处理好以后，盖在保鲜膜底下醒发十分钟，注意醒发的时间不要过长，时间长了面皮就容易干裂了，10分钟以后就取出来。
把这个面团擀成薄薄的面皮，在里面包上糖馅，像包包子一样把口收紧起来，然后再按压一下，用擀面杖轻轻的擀一下，擀成一个薄薄的饼胚。
平底锅一定要提前预热，然后刷上薄薄的一层植物油，把小酥饼胚放入平底锅中保持小火，盖上盖子去烙，两面都金黄色以后就可以取出来，这样一个非常好吃的小酥饼就完成了。
烙好的这个小酥饼整体是非常酥的，用手按压一下皮就能掉下来，另外掰开以后里面是有非常多的层次，吃起来也非常软，外酥里软非常好吃。
【烹饪小提示】
馅料记得一定要放入面粉和糖来混合，否则做出来以后糖容易流到外面去，这样吃起来就非常不方便，加入面粉以后糖就不会流了，会变成固态。
做这个小酥饼因为面剂下的比较多，所以在每一步操作的时候，剩下的面剂一定要放在保鲜膜底下盖起来，否则暴露在空气中就很容易把皮晒得干裂。
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