以前有个老前辈说，无论干什么生意，都是要研究人性，人性研究对了，掌握了，才有可能赚到钱。刚听的时候还是没有听明白的，觉得说得有点高大上了，但直到自己真的做了生意，开了店之后才发现，姜还是老的辣啊，老前辈说，都是经验来的啊。
以前刚开始干餐饮的时候，总会觉得，只要自己的店铺位置不错，产品不错，生意肯定就不会差到哪里去的，但混迹了多年的餐饮之后才会发现，以前的自己还是太单纯了，餐饮是个看着好像很简单，现在门槛也是越来越低的一个行业，但真的经营起来的时候，才会发现，你眼中看到的餐饮要干的事情，都只是九牛一毛。
不仅仅是选品很关键，菜品的口味非常重要，各种不同做法的菜品占比有一定的讲究，连选址，看着只需要找个人流量多的地方就是选址了，实际上选址中还有非常多的细节，除了人流量，还是商圈属性，消费群体，主力消费人群性别，商圈消费力等等。
而当你觉得研究完这些之后，就可以开店成功了，才发现，还有一个重要的因素没有研究，就是消费者，而对于消费者来说，一个品类的第一个店，对于顾客的影响是非常大的，就比如说在于一个商圈中，第一个开出来的火锅店，肯定是顾客印象最深刻的。
很多人都不会觉得这个是制约一个店的因素，当然顾客也不会跟你说，我不去你的新店，是因为你不是第一个开出来的店，但消费者的消费心理就是如此，这就是首因印象。如果你有细心观察的话，可能就会发现。
就像我们这边的第一家肠粉店，开出来之后，生意一直都是非常的火爆，而且是越来越好的那一种。你说他的口味很好，价格很实惠吧，一开始是如此的，但后来这边接连开了不少的肠粉店之后，不管别人怎么干，老店的生意都还是最好的。
后来新开的店， 也有口味不错的肠粉店，也有价格很实惠的店，但都是开业的时候生意稍微好一点之外，后来就变得很一般了。而这关键的因素，都是因为在周边的顾客心中，想到肠粉的时候，第一个想到的就是那个老店，而不是其他的店。
这就是实体店的现实啊，而这个才是决定成败的另一个不为人所知的关键因素啊，你们说呢？
