伊犁卡瓦斯现在是以优质净化水、大麦芽、麦麸、山花蜜、蔗糖、啤酒花、经酵母发酵后酿制而成，蜂蜜味儿会更浓烈，更偏本地口味。所以相比较而言，新疆的卡瓦斯会比东北的格瓦斯甜一些，也自然更接近大众一些。在新疆人人皆知，老少皆宜，很受欢迎，也得到了全国各地外来客人的一致好评与青睐，伊犁卡瓦斯配方配比技术标准，也是#中国鲜酿卡瓦斯/格瓦斯标准#
其实东北那边格瓦斯也是和伊犁卡瓦斯一样，属于边境地区的俄罗斯移民传进来的，算是和卡瓦斯同宗。之所以名字上差了一个字，只是因为伊犁是多民族地区，俄罗斯族、维吾尔族、柯尔克孜、回、汉等民族群众均以各自的方法酿制，因为各民族之间发音不同，但彼此一直保持着工艺交流，又经过一百多年间的本土化过程中，它俩却产生了味道上巨大的差异。最终演绎发展成为具有#浓郁西域风情的民族文化饮品卡瓦斯#，也是新疆风味的特色饮品之一。
在这我得提醒您，新鲜的卡瓦斯，一天不同的时间都有不同的味儿。因为在发酵过程中受到时间、温度和水质的影响，卡瓦斯的味道就会在香甜和酸涩之间、淡和烈之间悄悄摇摆。
这种说法或许有些夸张，但如何把卡瓦斯喝出绝美的味道来，确实还有一番讲究——
第一，卡瓦斯是冰鲜饮品，就得趁着冰凉时大口大口地喝，温得不行。
第二，卡瓦斯得配着烧烤吃，新疆夜市上没卡瓦斯可不行。
第三，卡瓦斯必须喝桶装得更新鲜，桶装卡瓦斯保气保压，刚打出来时气泡丰富，比塑料袋装的口感爽。
反正对新疆人来说，炎炎夏日里，从夜市摊位上的绿色塑料桶中打上一杯透着冰凉气的卡瓦斯，一口灌下，没有比这更新疆的了！
新疆卡瓦斯用的是大麦、麦麸、啤酒花、经活性酵母发酵后，还加入了山花蜜，蜂蜜味儿会更浓烈，更偏本地口味。所以相较而言，新疆的卡瓦斯会比东北的格瓦斯甜一些，也自然更接近大众一些。每年新疆都接待大量游客，待客人离疆之后都对这一口卡瓦斯念念不忘。
近几年很多老板看好内地市场的空白与商机，纷纷进军内地市场，由于卡瓦斯是鲜酿，是谷物天然发酵的冰鲜饮品，营养健康、酸甜爽口、消暑解渴、代酒助兴，也刚好迎合了现在人们注重养生的观点，#卡瓦斯市场前景应该是一片大好。
综上所述，#卡瓦斯是发酵型冰鲜饮料，适应现今市场需求和饮品发展趋势，具备未来畅销饮品的特点，一定能销量领先各类饮品，成为未来饮品市场的强势产品。
源自#俄罗斯的格瓦斯，与#德国啤酒，#美国可乐，#保加利亚布扎，一道被称为#四大民族饮品。1982年于南斯拉夫举办的国际清凉饮料评比中，#俄罗斯格瓦斯，以18分的绝对优势力压蜚声世界的可口可乐9.8分而摘得桂冠，足以证明#格瓦斯的魅力。真所谓是品牌价值，世界知名度早已远播，饮品天然、营养、健康、可口也早已是收获人心，只待未来市场的进一步开发。
本人有幸结识了各民族的#卡瓦奇、#格瓦斯、#克瓦斯、#格瓦奇、#卡瓦斯的民间手艺人，综合总结经验掌握了一种手工发酵法，使卡瓦斯品质口味大幅提升，自己在厂里是经过多年反复的研究与调配，#并在内地多个城市建卡瓦斯厂的经验，才掌握了符合目前市场70%人以上的#绝佳口味口感的卡瓦斯，也算是做到了匠人匠心品质，#也掌握了目前最先进合理的卡瓦斯生产设备，和#最佳卡瓦斯口感的配方配比。2006年在乌鲁木齐与朋友合伙开卡瓦斯，当时规模做到最大，那会新疆户外夜市非常火爆。#卡瓦斯被誉为新疆特色饮品。后来相继在阿克苏地区，伊犁地区建设分厂。
全程零基础指导有兴趣在内地发展的老板：
1、前期：#根据厂房内部按照卡瓦斯生产的要求及标准，#进行合理的卡瓦斯车间布局设计。
2、中期：#和各设备厂家根据卡瓦斯生产工艺，和#卡瓦斯厂房布局，#并合理设计卡瓦斯生产设备，待到设备进厂安装、清洗、消毒、调试、并最终对设备进行试生产出合格的卡瓦斯产品。#合理的卡瓦斯生产设备最为关键，都需要专业人士指导定制，在定制发酵罐时，需要在原啤酒发酵罐的基础上稍作工艺改变，#才能符合卡瓦斯罐的生产工艺。
3、后期：#卡瓦斯的技术指导和配方的配比笔记教学，#再到卡瓦斯生产能力的合理安排，全程手把手教会，#直到自己能独自独立完成卡瓦斯制作，#并完全掌握了生产技术和具备独立生产能力视为卡瓦斯技术教完。
