大家好，这里是小慧今天说美食，还有两天，就到了我们期待已久的国庆节了，那么国庆节招待客人，餐桌上怎么少得了下酒菜呢，小慧推荐给大家六道下酒硬菜，下酒又下饭，道道经典，好吃还不贵，做法简单厨房小白也能轻松驾驭，小慧将这六道下酒菜的做法，给大家整理到了下方，大家学会了国庆节露一手吧，大人小孩都喜欢吃！
一、辣椒炒五花肉
1、准备食材：五花肉、干辣椒、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、白砂糖、淀粉、生姜、蒜瓣、白芝麻、小葱
2、辣椒炒五花肉的做法：
（1）五花肉洗净切成块，干辣椒切段、生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末，小葱切段备用。
（2）腌制五花肉：五花肉放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉，戴上一次性抓拌均匀，腌制15分钟至食材入味备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的五花肉，小火慢炸至金黄色捞出。
（4）配料：锅底留油放入生姜、蒜末、花椒、干辣椒小火煸炒出香味备用。
（5）再下入五花肉翻炒，加入适量的白砂糖、鸡精、五香粉、白芝麻、葱段。
（6）大火翻炒均匀，至食材上色入味，关火出锅，盛入盘中，即可开吃了，麻辣过瘾，下酒又下饭，下酒饭菜必备！
二、红烧肉
1、准备食材：五花肉、小葱、生姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、陈醋、蒜瓣、八角、桂皮、食盐
2、红烧肉的做法：
（1）五花肉洗净切块，小葱剥皮切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切片备用。
（2）五花肉冷水下入锅中，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻，捞出来，用清水洗去浮沫，沥干水分盛入盘中备用。
（3）糖色：锅中倒入适量的油，油热后放入几块冰糖，小火翻炒至糖融化。
（4）下入五花肉翻炒至上色，再加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、陈醋、食盐。
（5）配料：大火翻炒片刻，再加入适量的小葱、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、适量水。
（6）盖上锅盖大火炖开，转小火炖至汤汁浓稠，五花肉软糯入味，关火出锅，盛入盘中即可，入口即化，肥而不腻，老少皆宜！
三、爆炒蛏子
1、准备食材：蛏子、小米辣、小葱、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、辣椒粉、食盐、白砂糖
2、爆炒蛏子的做法：
（1）蛏子处理清洗干净浸泡片刻，小米辣切圈，小葱切段，生姜切片，蒜瓣切片备用。
（2）焯水：蛏子冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来冲洗干净，沥干水分盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱姜蒜末和小米辣，下入蛏子翻炒片刻。
（4）配料：再加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、料酒、白砂糖、黑胡椒粉、辣椒粉大火翻炒均匀，至食材上色入味。
（5）收汁关火，盛入盘中即可，香辣过瘾肉质饱满，一口一个超满足，下酒菜必备！
四、酒鬼花生
1、准备食材：花生米、干辣椒、花椒、盐
2、酒鬼花生的做法：
（1）花生米提取浸泡片刻，然后将浸泡好的花生米剥去外皮，干辣椒切丝备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后下入剥好皮的花生米，小火慢炸至变色盛出。
（3）爆香：锅底留油，放入适量的辣椒和花椒粒，小火爆炒出香味。
（4）调味：再放入炸好的花生米翻炒片刻，再加入适量的食盐调味。
（5）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅盛入盘中即可，简单易做，香辣酥脆，没有难度，厨房小白也能做，下酒菜必备！
五、青椒酿肉
1、准备食材：青椒、五花肉、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食盐、料酒、胡椒粉、生姜、小葱、淀粉、白砂糖
2、青椒酿肉的做法：
（1）青椒用碱面清洗干净，去蒂去籽，从中间划一刀，五花肉洗净，剁成肉泥，生姜去皮切末，小葱剥皮切末备用。
（2）调肉馅：五花肉馅放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、鸡精、料酒、胡椒粉、生姜、小葱、白砂糖、淀粉戴上一次性手套，充分抓拌均匀备用。
（3）取适量调好的肉馅，均匀地塞入青椒中，然后下入油锅中，小火慢煎至变色。
（4）淀粉水：碗中加入适量的白砂糖、生抽、老抽充分搅拌均匀备用。
（5）勾芡：然后将淀粉水淋入锅中，盖上锅盖焖至汤汁浓稠，食材熟透大火收汁。
（6）关火出锅，均匀地盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下即可，做法简单又下酒又下饭，大人小孩都喜欢吃！
六、凉拌腐竹黄瓜
1、准备食材：黄瓜、花生米、腐竹、辣椒面、小米辣、白芝麻、蒜瓣、白砂糖、生抽、老抽、陈醋、蚝油、食盐
2、凉拌腐竹黄瓜的做法：
（1）黄瓜用碱面洗净切段，花生米入锅中煮熟捞出，小米辣切圈、蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入腐竹焯水片刻，捞出来过凉水，沥干水分备用。
（3）调味汁：碗中加入适量的生姜、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、白砂糖、生抽、陈醋、蚝油、食盐搅拌均匀备用。
（4）碗中放入黄瓜、花生米、腐竹，再淋入调好的料汁，淋入一勺热油激发出香味。
（5）轻轻翻炒均匀，即可开吃了，爽口开胃又下饭，做法简单，大人小孩都喜欢吃！
以上六道下酒菜大家有兴趣的，可以按照小慧分享的步骤，给家人安排上哦！
