韵味中华——可以转着碗边喝的地道面茶

“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”在老北京人的早餐食谱里，面茶有着举足轻重的地位。一碗黄澄澄的面茶，不仅口感丰富、饱腹感强，吃法更是非常讲究，您一定不能用筷子、勺子等餐具，而是一手端碗，撅起嘴巴，沿着碗边转圈儿喝。汪曾祺就曾在《食事》里这样写道：“盛满一碗，撒芝麻盐，以手托碗，转着圈儿喝。”

您可千万别小瞧了这面茶，作为老北京传统小吃之一，它也有着悠久的历史。据清代《随缘食单》记载：熬粗茶叶汁，炒面兑之，加芝麻酱亦可，加牛乳亦可，微加一撮盐。无乳则加奶酥，奶皮亦可。这是目前关于面茶最早的记录和介绍。

闻起来香、喝起来烫却爽口、咂摸咂摸回味悠长，这便是面茶的独特魅力！您是不是已经跃跃欲试，想亲自动手一做了呢？下面就让我们一起来学习正宗老北京面茶的做法吧！

王致和美食课堂

食材用料：小米面或糜子面、王致和纯芝麻酱、王致和小磨芝麻香油、芝麻、盐。

制作步骤：

1、用擀面杖把芝麻碾碎，加入少许盐拌成芝麻盐；

2、然后将王致和小磨芝麻香油倒入稀释好的王致和芝麻酱中，搅拌均匀；

3、把适量的小米面或糜子面倒入锅中，用适量凉水调成面糊，然后开火熬制，熬的时候要不停搅拌，等到快开锅时改小火继续熬，直至面茶粘稠，即可关火；

4、将面茶倒入碗中，然后浇上一层调制好的王致和芝麻酱，再撒上些芝麻盐，一碗老北京风味小吃面茶就做好啦！

一切准备就绪，赶快和家人好友一起开“造”吧！