夏天少吃大鱼大肉，油炸的食物，多吃富含维生素、膳食纤维和矿物质的蔬菜，人是顺食而生的高级动物，到了什么季节，就应该吃什么季节的食物，现在正是夏季，蔬菜选择性多，产量丰富，花样繁多，可以买来清炒、调馅、凉拌，鲜嫩营养正当时。
还有几天的时间，就开始入伏了，三伏天是一年之中最热的一段时间，大概持续30-40天左右，这段时间是最难熬的，精神不振，时常犯困，没有食欲，看什么都觉得没胃口，民间常说“头伏饺子二伏面”，隔三岔五包饺子吃，可以有效打开胃口，促进食欲。
饺子是生活中常见的食物，有肉馅和素馅，清香的味道，能瞬间打开食欲，简单搭配一个料汁，放芝麻香油、香醋和辣椒油，一顿吃三盘，不吃撑决不罢休，夏天包饺子，应选择什么馅料最好？首选这5种“冠军”蔬菜，季节性强，鲜嫩营养正当时。
西葫芦是夏季的常见蔬菜，味道清香可口，富含丰富的维生素C和葡萄糖等，尤其钙元素含量颇高，皮薄、肉厚、汁多、可荤可素，有除烦止渴、清热利尿的功效。
西葫芦馅水饺-补钙冠军
食材：面粉、西葫芦、鸡蛋、葱花
调味：十三香、芝麻香油、生抽、食盐、蚝油
1、准备500克面粉，倒入盆中，加入240-250克左右的清水，边倒边搅动，让面粉吸收水分，搅成面絮的样子，下手开始揉面。
2、包饺子的面团，只需要面粉和水就可以，一直揉至盆光、面光、手光的状态，就可以了，摸起来软硬适中，盖上锅盖或保鲜膜，让面团休息半个小时。
3、接下来再处理馅料部分，准备一个个头适中的西葫芦，清洗干净，不用刮皮，外皮也同样含有营养，用擦丝器擦成细丝，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制20分钟左右。
4、为什么要腌一腌呢？因为西葫芦汁水丰富，如果不提前逼出水分，会导致饺子露馅，不成型，把腌出的水分倒掉，再攥掉多余的水分，就可以调味了。
5、攥好的西葫芦，随便切上两刀，装入盆中，放入提前煎好的鸡蛋碎，按照个人的口味，依次加入芝麻香油、食盐、生抽、十三香、蚝油，一把葱花，翻拌均匀。
6、这样调的馅料，非常好吃，西葫芦也不需要乱七八糟的调味，其中十三香是关键，很多人吃不惯这个味道，殊不知和西葫芦是绝配，清香又美味。
7、把面团整理一下，搓成一根长条，分成均等的面剂，擀成饺子皮之后，全部包成饺子，无论手法怎么样，一定要保证不露馅，起锅烧水，下锅煮熟后捞出，即可开吃。
8、简单搭配一个蘸料，碗中加入适量的香醋、芝麻香油，喜欢吃辣的放一些辣椒油，边蘸边吃，鲜香美味，爽口开胃，老少皆宜，就连孩子也大快朵颐，毫无压力。
技巧总结
1、饺子皮和面的时候，只需要水和面粉就够了，由于每一款面粉的吸水性不同，水分上下浮动几克，问题都不大。
2、西葫芦需要提前杀水，逼出内部的水分，再攥一攥，随便切上几刀，不然后期容易流汁，导致饺子不成型，破皮露馅。
3、西葫芦除了搭配鸡蛋以外，还可以放黑木耳、粉条和虾皮，增香增鲜的同时，口感也丰富了很多。
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