炎炎夏日，人懒了，胃口也差了，就算是面对山珍海味，也提不起几分兴趣，但是渴望一些清粥小菜。夏天喝粥是再合适不过了，配粥的小菜，可少不了，酱油五彩灯笼椒就是非常好吃的一个。空闲时间，腌上一罐酱油五彩椒，就能吃好久。
首先，将新鲜的五彩灯笼椒洗净，减去辣椒头上的梗。辣椒要选用完整的，未破损的辣椒才好，辣椒晾干水分。然后，蒜头去皮，同样洗净晾干水分。如果不喜欢蒜头的味道，也可以不放，但是蒜头有杀菌增香的作用，看个人口味选择。最后，找一个干净的，没有水和油的玻璃瓶，一层辣椒，丢几个蒜头，放满之后，就可以倒入酱油了。酱油选用咸口的泡出来的辣椒比较好吃，泡的时候不需要再放盐，不然会很咸。在泡制的过程中，辣椒会“冒气”，酱油会溢出来，这个问题不大，擦干净就好。待辣椒吸入酱油时，瓶子里的酱油会减少，不能没过辣椒，所以需要适时补充一些。
泡制的时间，一般来说，一个星期左右就可以吃了。但是这时的辣椒还没进水，口感爽脆，但比较辣。三个星期左右时，辣椒就进水了，辣椒辣度降低，一口一个都不怕。蒜头需要泡制的时间较长，一个月以上最佳。泡好的蒜头，脆脆的，蒜头的辣味降低，有一股蒜香，拿来喝粥也不错。
酱油辣椒，选用的是五彩灯笼椒。这种辣椒可以食用，观赏价值也比较高，结果时，辣椒会呈现不同颜色，红、黄、紫、绿、白都有，五种颜色，所以被称为五彩椒。五彩椒挂果能力强，一株可以产250个辣椒。刚结果时，辣椒呈绿色，长大一点变为白色，再然后是黄色，接着变紫，最后变红。泡制辣椒时，选用黄色转紫的辣椒，成熟度是最适合的。
夏天，清炒一盘南瓜苗，或番薯叶，抑或空心菜，配一碗白粥，夹上几个酱油辣椒，这就让人胃口大开。酱油辣椒不仅可以配粥，配火锅也非常合适。吃火锅时，如果懒得调酱料，就夹几个辣椒来搭配，，配藕片、青菜、丸子、肥牛、肥羊等都非常好吃。甚至有人不怕辣的，把它当做零食吃。
如果家里有院子，种上几个五彩椒，等结辣椒时，既可以观赏，也可以采摘下来泡制。如果不喜欢泡制，拿来炒青菜也是不错的。五彩椒对环境的要求没那么高，有充足的光照和热量，适时浇水，就能种活。一株成熟的五彩椒，可以长到五十厘米，树冠直径可以达到五六十厘米宽。
五彩椒好看，好吃，好种，易活，说一句“椒中珍品”也不为过。喜欢五彩椒，不仅喜欢它的外形，更喜欢它的味道。夏日炎炎，有它超开胃。寒风凛冽，吃火锅，有它超开胃。你喜欢酱油五彩椒吗？评论区分享一下，你认为五彩椒是最好的吃法吧！#美食#
