八大经典鱼肉,味道各有不同,你心头只爱哪一种?

2022年06月30日01:55:23 美食 1154

―人无论走到哪一步,总要找点乐子想一点法子。 是的,特色美食便就是我找的开心,想的方法!在中国人的饭桌上,必不可少的一道菜便是鱼不论是过年或过节,或是平常邀请亲戚朋友,无论是自己在家里做饭或是去饭店里边吃,桌子都是会上一道关于鱼的菜,或者清蒸的、或者清炖,或者水焯,依照自身习惯,食用方法颇多,可是它寓意是同样的,图个吉祥,鱼有连年有余之意,而且它肉质鲜嫩,营养也十分丰富。



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8大经典鱼肉名菜,味道各有不同,第几个才是你的心头爱?那鱼要怎么烹饪才更好吃呢?认可的8大鱼肉经典菜,你吃过几类?在我国每一个省区都有己的鱼菜,这儿选择最著名的8种,大伙儿遇上得话,何不尝一尝,每一道都各有特色,令人吃了忘不掉。


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山东省糖醋鲤鱼,去山东的那几年,没少和好朋友在外面请客吃饭,而点的最多的便是糖醋鲤鱼,这道菜是鲁菜的名菜之一,在济南许多的家常菜馆都有这道菜,想吃的话价钱一般在一百多块钱一道。这个菜针对许多女孩而言,应该是蛮喜欢的,它酸甜可口,外酥里嫩,上餐之后的造型设计也非常的好看,十分具备表现力,它的制做取决于炸鱼块和选料,要挑选黄河鲤鱼,随后把它炸至定型,再通过调酱,水淀粉勾芡制做而成。



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浙江杭州西湖醋鱼,草窗方佛山在西湖诗云:小泊河边五柳居,当筵举网得活鱼。 微苦最喜欢银刀桧,河鲤河纺总比不上。 从诗里大家可以看出,他对西湖醋鱼的赞扬,作为浙江杭州特色菜名菜,经过杭州西湖的人无不想去尝尝鲜。



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这个菜用的食材是杭州西湖的草鱼,烹制前饿养一两天,随后处理好,锅中放入水烧沸,放入处理好的鱼,随后捞出来,然后调酱,用醋,绍兴酒、生抽、白砂糖生姜沫等,再换湿淀水淀粉勾芡,最终浇上滚油,吃在口中,鲜、酸、甜质感很明显。


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江苏松鼠鳜鱼,我比较喜欢吃鳊鱼,可是多半是用来清蒸的,像松鼠鳜鱼也做过几回小孩十分的爱吃,这个菜是正宗的江苏菜,它口味,酸甜可口吃着美味十足,除此之外松鼠鳜鱼还被评选为江苏十大经典名菜。



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它作法其实不是特别难,鱼清洗干净之后用黄酒腌制一下,随后加上花刀这些特别的重要,加上漂亮的花刀在炸的时候,才可以让鱼的外观设计看上去特别的好,除此之外,这料汁也很关键,料汁的比率要组合好,酸酸甜甜的料汁包裹着鱼肉,尤其健脾开胃。


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湖北清蒸武昌鱼,去武汉的时候,我还记得第一顿饭吃的便是清蒸武昌鱼没有去武汉吃过武昌鱼的,应当也听过那句:才饮长沙水,又食武昌鱼。 武昌鱼也叫团头鲂,因产自鄂州梁子湖而而出名,它头大,扁背厚,呈棱形,脂肪丰满,肉味鲜美。 这一菜有一个好处,制做相对非常简单,解决整洁之后,加上刀花,在沸水里烫一下,随后放入笼屉中,然后放入平菇片、熟火腿片、毛笋片等,放入各种香料,蒸10min上下,把里边姜蒜挑出,鱼头汤放入锅中添加调味品调料,浇在鱼身上就可以了。


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安徽省臭鳜鱼这一鱼是全部鱼肉之中最有味儿的,它味道较为刺鼻,但当你真真正正吃过之后,会发觉,原先那也是美味佳肴。 这一臭鳜鱼的独到之处,取决于需要用食盐腌制,鱼肉通过发醇以后,会释放出不一样的鲜香物质。 臭鳜鱼的做法有许多,空烧、清炖都有,这其中大伙儿更为了解便是清炖,锅中加点油烧开把臭鳜鱼装进去,逐渐煎,煎至双面金黄色之后,把它盛出来,然后开始放入肉沫也有笋末去炒,炒出香味之后,放入一点冷水,添加鱼开始烧,调准料汁,粘稠就可以起锅了。



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贵州酸汤鱼,到贵州他们更喜欢吃酸甜味,因此在烹制鱼的时候,也要以酸味为主导,选择自己喜欢吃的鱼,一般以鲫鱼占多数,加上番茄甜酸,随后放入野山椒黄贡椒也有泡姜之类的。做这酸汤鱼不用去煎鱼,只需把酸菜调准,随后把它油炸,鱼装进去煮就可以了,鱼入锅以前腌制一下那样的鱼做出来,香辣可口,吃着也尤其舒服。


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四川酸菜鱼,说起到吃的频次最多的是鱼,当然是酸菜鱼,如今无论是哪个城市,酸菜鱼基本上都是一道十分普遍的菜,也归功于四川菜的知名度。 现如今爱吃酸菜鱼,商场上各种调料,让你在家里就能够简单地品尝到。 制做酸菜鱼一般配菜相对来说较多,用的鱼以鲤鱼为主导,清洗之后切成片,腌制,菜提早绰水,放入碗里,锅中放入油,把调味品炒出香味,放入冷水调料,然后放入鱼骨头最终放入鱼肉,最终来个辣椒干、麻椒,浇上滚油就可以。


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云南汽锅鱼,要想品味到鱼肉的鱼汁原汁原味,那一定要尝一尝云南的汽锅鱼,特别是抚仙湖的汽锅鱼,好的石锅配上本地的鱼,加上各种各样中药材,把熬好的料汁装进去,烧开放入鱼,那样一道原生态的鱼就搞好了吃鱼的时候,配搭自己调配好的沾料越吃越舒服,一边吃鱼一边喝鱼汤,尤其舒服。



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这一吃鱼的方法较为重要,云南的汽锅鱼,把新鲜程度充分发挥到完美。因此是我最喜欢吃的一种鱼。8大经典鱼,依照我自己的偏好,云南省的汽锅鱼是我最喜欢的,次之便是松鼠桂鱼,其他鱼肉名菜,尽管也很知名,可是因为饮食搭配的习惯性,可能不太喜欢吃。 小伙伴们,你们喜欢哪道呢?

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