在夏季新鲜的蔬菜大量引起了人们的注意，蔬菜不仅新鲜可口，还在炎炎夏日为大家带来一丝凉意。
夏至过后气温逐渐升高，人们食欲大大下降，新鲜蔬菜开胃，相较于大鱼大肉可是强多了，下面，给大家分享几道清淡蔬菜的做法，清淡又解腻，有喜欢的朋友赶紧学起来吧。夏日炎炎，碰到这4种食物别错过，清凉解腻，全家都爱吃。
凉拌苦瓜
夏季气温干燥、炎热，是最容易上火的季节，夏天适当地吃一些苦瓜可以起到清热解毒的效果，而且这样一道凉拌苦瓜让你好吃上瘾，打开食欲。
▶推荐食谱 : 凉拌苦瓜
▶食材：苦瓜、干辣椒、葱、蒜、芝麻
▶原料：食用油、醋、白糖、酱油
1.准备3-4个苦瓜，将苦瓜表皮洗净去掉苦头苦尾。
2.竖着将苦瓜从中间切成部分，用勺子把中间的白瓤刮掉，一定要将其刮净，刮净之后的苦瓜就不会苦了。
3.将苦瓜切片，放入盘内备用，倒入2-3勺盐，用筷子进行搅拌，腌制十分钟。4.准备配料，干辣椒段，蒜末，葱花，芝麻。将以上配料切碎放入碗中，起锅烧油，锅中放入适量的油，将热油浇在碗里。在碗中放入两勺白米醋和一勺白糖均匀搅拌，搅拌均匀后放入一品鲜酱油，继续翻拌均匀。
5.将腌好的苦瓜放入纱布之中，挤干苦瓜中残留的水分，水分挤干后将苦瓜放到盆内，将调好的料汁淋在苦瓜上面，充分搅拌均匀便可使用。
6.一道清凉解腻的凉拌苦瓜就做好了。
皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐可是一道即营养又美味的菜了，它富含许多营养物质，而且一到夏天人们的肠道就会出现问题，皮蛋拌豆腐有助于增强肠道功能。
▶推荐食谱 : 皮蛋拌豆腐
▶食材：皮蛋、豆腐、红辣椒、蒜、姜、洋葱、香菜
▶原料：食用油、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、耗油
1.准备豆腐并将准备好的豆腐切成小方块。在锅中加入清水，加入2-3勺食盐，水开后将豆腐放入，煮大概2分钟左右，用漏勺将豆腐捞出控干水分，水分控干后放在盘中备用。
2.准备6-7个皮蛋，把准备的皮蛋放入盘中，洗去皮蛋表面存留的灰尘，在锅中加入适量清水，将皮蛋放入锅中锅盖盖上，小火煮上5分钟后将起捞出。
3.准备配料，蒜、生姜、红辣椒、将以上食材切碎，放入碗中备用。
4.准备一个盘子，皮蛋煮好以后，剥去皮蛋外壳，拿刀切成四瓣备用，然后将豆腐放入小碗之中，将豆腐放到盘中，再将切好的皮蛋放在盘子里面。
5.起锅烧油，将热油倒在调好的配料上，加入适量的食盐、白糖、生抽、陈醋，、鸡精、蚝油、搅拌均匀，撒上切好的香菜，搅拌均匀，浇在上面。
6.一道皮蛋拌豆腐便做好了。
凉拌茄子
在夏天的餐桌上总是能看到茄子的身影，茄子可是夏季解暑的食材之一，这样一道凉拌茄子不但能够打开食欲还能解暑，大家不妨来试一试。
▶推荐食谱 : 凉拌茄子
▶食材：茄子、蒜、葱、小米椒、
▶原料：食用油、盐、辣椒油、生抽、、醋、白糖
1.准备2-3长茄子，将茄子表皮清洗干净，竖着将茄子切成两半，准备蒸锅将茄子放入锅内蒸上大概10分钟左右，蒸熟后便可出锅，晾至温热，将其撕成长条，放入盘中备用。
2.准备空碗，将准备的蒜末、葱花、小米椒切碎，放入到碗中。起锅烧油，将热油淋到上面，激发出配料的香味，再依次在碗中加入1-2勺辣椒油，2-3勺生抽，1-2勺香醋，适量的盐和白糖，以上配料根据自身口味进行适量配置，搅拌均匀，使味道始终。
3.最后将调好的配料淋在茄子上面，搅拌均匀。
4.这样一道美味可口的凉拌茄子就完成了。
凉拌藕片
夏至过后，天气炎热、干燥，食欲大大下降，这时做上一盘凉拌藕片，打开食欲还能解油腻。藕片含有大量的营养物质，凉拌藕片可以消除夏天的暑气，是夏天必备的解暑冷菜。
▶推荐食谱 : 凉拌藕片
▶食材：藕片、葱、蒜、花辣椒、小米椒
▶原料：食用油、生抽、辣椒油、盐、醋、白糖
1.准备新鲜的藕，刮掉其表面外皮，挂掉之后将藕清洗干净，将藕切成薄片。
2.在锅里加入适量的清水并将其烧开，烧开之后下入切好的藕片，煮大概3-5分钟后将藕片捞起，并迅速放入冷水中降温。
3.将藕片控干水分，放在盆中，准备一个空碗，将准备的蒜末、葱花、小米椒、花椒粒切碎，放入到碗中。起锅烧油，将滚烫的油浇到上面。
4.在碗中加入1勺辣椒油，2勺生抽，1勺香醋，适量的盐和白糖，搅拌均匀
5.准备一个盘中将控干的藕片放入盘中，浇上调好的料汁，搅拌均匀。
在炎炎夏日来上几道可口的蔬菜，瞬间食欲大增，以上几道蔬菜既可口又营养补充了人体所需的营养，几道蔬菜的做法简单，大家赶紧动手做一做吧。夏日炎炎，碰到这4种食物别错过，清凉解腻，全家都爱吃。
