关于豆花的印象，是小时候那一声“卖豆花……”的叫卖声，婉转、悠长、勾人心魄。
那是卖豆花的担子又来了，担子的一头是装豆花的木桶，包着保温的小棉被，另一头的架子上放着糖水和碗、勺。一碗热乎乎的豆花，软嫩、爽滑，吸溜一口，豆花的香和糖水的甜交织在一起，是童年冬天里最温暖的回忆。
甜豆花（图片来自网络）
豆花是甜的还是咸的？近年在网络上掀起了一场南北口味的大论战。
生长于闽南的我，也一度认为豆花就应该是甜的。直到1993年，陪父亲到漳州市医院寻访名医，在老街上吃了碗豆花，才发现豆花原来也可以是咸的。
满满的一碗豆花，肉末酱油水浇头，加上一小勺剁碎了、蒜蓉炒香的萝卜干，撒上葱花。豆香浓郁，夹杂着萝卜干的咸香和肉末的鲜甜，别有一番风味。
咸豆花（图片来自网络）
后来，到北京出差，发现豆花不但可以是咸的，还可以当早餐，配上油条，也是相当的美味。在老家，豆花担子通常只在晌午和下午出现，是引诱小孩子最好的甜点，就如麦芽糖的担子，总会围着一群”鼻涕虫“。似乎没人拿它当正餐。
再后来，走过全国几十个省市，确实北方的豆花是咸的，南方是甜的（可能漳州是例外）。北方的豆花似乎是正餐吃的，南方是当点心的。至于哪里是分界线，不知道有没有好事者考究过？
豆花油条（图片来自网络）
前些天，在漳州古城再次吃了咸豆花，直接颠覆我对豆花的印象。
上午到漳州市区拜访一家工厂，中午饭点同2位朋友去古城找小吃。古城的老街整修过，干净整洁，两侧骑楼走廊挂满旗帜，都是各色小吃的广告，似乎全国各地的小吃都能找到。可能是天气炎热的原因，街道行人寥寥。或许到了晚上会是另一番景象吧。
漳州古城
漳州古城
漳州古城
走进一家“老字号××豆花店”，档口上摆满了各种卤味、熟食，唯独不见豆花，一脸狐疑地向老板娘求证，确实有卖豆花。
照片来自网络
问题是豆花在哪？老板娘掀开地上的小不锈钢桶。
这豆花是凉的？我有点疑惑。
老板娘热情地招呼：”要15的还是10元的？加什么？“
啊？豆花这么贵吗？豆花还加料？我有点好奇。
因为刚吃完一碟“炸”到酥脆的漳州蚝仔煎，一碟炒牛肉面（刀工仅次于兰州拉面，肉片略多于兰州拉面的那种，奇怪的是面条很贵吗？面里竟然大半是豆芽。）
漳州蚝仔煎
“就来3份10元的吧，您看着上。”说着话往店里找位置坐下。
只见老板娘手脚麻利往砂锅里加入粉条，大剪刀卡嚓卡嚓剪下豆干、几样卤味，往煤气炉上一座，开火加汤一气呵成。
这是什么神仙吃法？我一脸懵逼你看着老板娘操作。
图片来自网络
很快，砂锅端了上来，看着还在翻滚的粉条，问老板娘:
“这是豆花？不是砂锅粉条吗？”
“是豆花呀。”
“豆花在哪？”
“在下面呢，你试试，很好吃。”
果然，用汤勺从锅底捞出一勺豆花。这豆花什么时候加进去？应该是我们转身找座位的时候加的吧。
豆花依然软嫩、爽滑，只是实在烫嘴。
糟糕的是这显然是砂锅粉条，豆花估计能排上个”配角“？
更糟糕的是入口的”豆花“只有各种调味品的味道，没了豆花香。
老板娘说她家已经卖了40年的豆花，漳州豆花一直是这样的吃法。我表示了怀疑。
在店里泡茶聊天的两位老人给了说法：以前咸豆花确认是我说的那样，但现在日子好过了，大家喜欢加上各种料。而且按以前豆花的做法卖不上价钱，现在店租、人工、啥啥的都贵，不这样做赚不了钱啊！现在整个漳州应该都是这种做法。
其实，这家店还真是良心店，相对20元的蚝仔煎、18元的炒牛肉面，10元满满的一砂锅“豆花”（粉条？）直接就能撑爆你的胃，导致了我们只能放弃继续逛吃。至于味道嘛，就那样吧。
只是，这成了砂锅“卧底”的”豆花“，没了豆香味的“豆花”，还是豆花吗？
这样的“豆花”，真的不会再次尝试。
别了！漳州豆花[流泪]
