“趁热吃”和“喝热水”已经成为许多人日常生活的一部分。吃饭时，热气腾腾的菜肴旁总有人提醒你“趁热吃”，而保温杯中升腾的热气也成为很多人养生的象征。这种“趁热吃”的饮食习惯，许多人认为对健康有益。然而，令人惊讶的是，这种看似有益健康的生活方式，竟然可能带来严重的后果！
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因为同一个习惯，夫妻俩患上同一种癌
2025年3月，浙江省温州市人民医院微信公号发文介绍了一个案例，接诊的夫妻俩被查出患有同一种癌，原因竟是最常见的一个饮食习惯。
林女士（化名）因为声音变哑去医院检查，结果被诊断为食管癌晚期。幸运的是，经过几个疗程的治疗，她的病情有所改善。在陪同林女士来院接受治疗期间，她的丈夫罗先生（化名）向医生透露，自己最近吃东西时有哽噎感。经过胃镜检查和活检，罗先生也患上了食管癌。
经过了解，医生发现这对夫妻有一个共同的生活习惯：他们特别喜欢吃烫食。他们几乎每顿饭都吃得滚烫，林女士还喜欢喝冒着热气的茶，罗先生吃饭时喜欢喝点酒。
医生提醒，长期热刺激容易破坏食管“黏膜屏障”，引发癌变。爱吃烫食、口味重、狼吞虎咽、吸烟喝酒的人都是高危人群。
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为什么总劝你不要吃烫食？
2024年CCTV《健康中国》节目曾做过一个实验，让人触目惊心，直观看清楚吃烫食可能引发的严重后果。
节目中，工作人员把40℃的温水倒在一块猪肉上面，肉质几乎没有变化。但是，当把60℃的水浇下的瞬间，就让猪肉立即发白，蛋白质发生了变性！
北京大学肿瘤医院胸外一科主任陈克能在节目中介绍，吃了很烫的食物，食管一定会受到这种损伤。如果偶尔一两次不要紧，但是如果你反反复复这样的烫伤就有问题了。烫了以后能让人感觉到把胸口烫了，这就是食管的位置。其实，大家常说的（烫得）胃痛，其实是食管在“报警”。
那么，建议吃多少度的食物相对健康呢？陈克能主任建议，日常饮食温度最好控制在40℃左右。
千万别再劝人“趁热吃喝”
食管是连接咽喉和胃的“食物输送通道”，负责将每一口食物安全送达胃部。这个“通道”是由肌肉组成的，里面覆盖着一层“容易受伤”的黏膜。然而，许多人在日常饮食中却忽视了它的脆弱性。
东阳市人民医院消化内科副主任医师何晓燕解释，“趁热吃”是日常最常见的不正确饮食习惯之一，食管黏膜正常耐受温度在40℃~50℃，超过这一范围就易发生损伤，造成破损、溃烂等，长期进食滚烫的粥、茶、火锅下肚，会导致食管黏膜细胞被烫伤，黏膜反复经历“损伤一再修复一再损伤一再修复”过程，每一次都可能发生基因突变产生癌细胞。温度高于65℃的液体被国际卫生组织定性为2A级致癌物质。
另外，相比于嘴巴，食管对温度并不敏感，就算被烫到了，也没太大感觉。但是，往往等你有明显症状的时候，可能已经为时已晚了。
广西河池市第三人民医院消化内科主任医师梁列新2025年3月在医院微信公号刊文强调，很多人吃东西时如果被烫到嘴，习惯会赶紧把它咽下去，觉得这样就不烫了。其实，每一口烫嘴的食物，都会对食管带来一次伤害。但你却毫不知情，甚至有些人还特别喜欢这种“嘴巴被烫到，胃里热乎乎”的感觉。因此，如果真有一天你感觉到食管有异常，那可能已经晚了。
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远离食管癌，吃饭时注意3点
1. 最好的进食温度是10～40℃
梁列新医生表示，人体适宜的进食温度为10℃～40℃。尤其是吃火锅、喝热汤等高温食品时要注意。日常吃东西时，习惯把热饮、热食放一放、晾一晾，用嘴唇抿一抿、试一试，感觉不烫口了再食用。
2. 最佳的进食速度嚼15～20次
何晓燕医生表示，不进行充分咀嚼快速进食，容易导致食管黏膜上皮损伤，引发炎症，增加患癌风险。同时，狼吞虎咽还容易导致误吞高温食物。因此，吃饭时候要细嚼慢咽，一口饭咀嚼15～20次比较好。
3. 粗糙食物不要过于频繁地吃
适当吃粗糙食物有利咀嚼消化，但多吃也不好，要控制食物的硬度，尽量少吃太硬太粗糙的食物，吃的时候要专心，多咀嚼，避免吞入骨头、鱼刺等损伤食管。
