粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
住了更多的膳食纤维，留下了更多精粮没有的营养，含有更多的矿物质和纤维素。粗粮有利于人们的肠道健康，蛋白质减少了，却饱含更多的碳水化合物，补充人体所需的矿物质。
但是一些“伪粗粮”对身体健康没有好处，营养结构发生变化，经常吃粗粮的朋友，在日常生活中学会辨别常见“伪粗粮”，积极避免错误摄入，才是最应该做的事情。
“伪粗粮”伤血管，关于粗粮误区你知道多少？
1.吃粗粮不控制量
消化系统弱的人群摄入大量食物纤维会增加胃肠道的负担引起不适。粗粮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，但需要靠水分的帮助。
如果吃很多杂粮，但喝水不够，膳食纤维就膨胀不起来，粪便体积小又密实、干硬，在肠道中运送反而更慢。因此，吃粗粮的同时一定要多喝水。
2.长期只吃粗粮
粗粮当中优质蛋白质含量比较少，所以如果天天吃粗粮的话，更会引起营养不良，降低人体抵抗力和免疫力，长期吃粗粮，可能还会影响钙、铁等微量元素的吸收，引起一些不必要的风险。
3.吃粗粮一定能降糖
粗粮虽粗，却依然含糖，而且粗粮与大米所含的碳水化合物和热量是比较接近的。只是粗粮富含膳食纤维，它可以使食物中的糖缓慢释放，所以才不会引起剧烈的血糖波动。
所以说吃粗粮只能延缓血糖的升高速度，而不是降低血糖，平时进食时，同样需要控制摄入量。
4.粗粮中添加糖
粗粮馒头、粗粮窝窝头等粗杂粮制品，颇受老百姓的欢迎。只不过这些粗杂粮制品在制作过程中可能会添加糖，爱吃甜是人类的天性，丝丝甜味也会让小孩爱上粗杂粮食品。
糖吃多了，小孩可能会出现蛀牙和肥胖，成年人可能会引起血压、血糖出现问题。至于肥胖，也可能会找上门来。
5.粗粮品种过于单一
一说起粗粮，很多人的脑海中会想起小米和玉米，到了冬天的时候很多人的早餐中就有小米粥的身影。长期食用一两种粗粮，品种较为单一，营养素难以做到均衡搭配。
每一种食物都有自己的特点，多样化的饮食结构才能获取更多的营养素。食用粗杂粮，也要做到食物多样化。豆浆可以做成五谷豆浆，米饭可以做成杂粮米饭，粥可以做成八宝粥等等。
哪些食物是伪粗粮？
1.部分全麦面包
有些人接触这个就是为了减肥，早餐就会选择全麦面包或者鸡蛋牛奶，这是一份很健康的早餐。
一般正宗的全麦面包口感是比较粗糙的，有人会接受不了，然后生产厂家就会在里面添加一些丰
富口感的调味料(糖 、盐、油、奶精)，还会添加一些细粮来中和口感，这样的全麦面包就失去了本身粗粮对身体的好处。同样的还有燕麦片等。
2.部分杂粮馒头
玉米馒头、荞麦面条、紫米馒头、黑米馒头是生活中很常见的杂粮面食，这也确实迎合了一些养生人士的心理。但实际上，这些面食所用的原料都经过了深加工，粗粮中的膳食纤维、矿物质和维生素也早就丢失得差不多了。
而且制作过程中还加入了糖和其他添加剂，完全谈不上粗粮。真正的粗粮馒头卖相不佳，而且口感也比较粗糙。
3.部分粗粮饼干
市面上所贩卖的粗粮饼干，很多都不是真正的粗粮饼干，而是属于“伪粗粮”食物。一般来说，真正的粗粮饼干，其口感其实并不容易被人接纳，由于这种饼干中含有的粗纤维比较丰富，因此这种饼干的口感也比较粗糙。
如今市面上大多数售卖的粗粮饼干中，其口感都会比较细腻，而且味道偏甜，这主要是因为，商家为了提升粗粮饼干的口感，会在饼干中添加大量的“脂质物”和糖分。
4.烹饪时间过长的粗粮粥
粗粮有利于降低血糖，所以很多人喜欢煮粗粮粥。不同的烹饪方式，会对降血糖的效用产生不同的影响。因为粗粮的口感不如大米等细腻，所以有人认为煮得越狠越好。
但过度的熬煮会让粗粮糊化，从而降低降血糖的效用，结果揠苗助长。过度的熬煮还会破坏粗粮中的维生素，降低营养价值。
多吃真粗粮，才对身体益处多
1.改善睡眠
研究表明，有些膳食纤维经过肠道细菌的代谢，产生的生物活性分子益生元可抵抗压力、改善睡眠。科学家们发现，通常压力会引起肠道菌群多样性降低，激增的一些细菌代谢产物中则包括了可能影响睡眠质量的分子。
2.预防肥胖
研究证明，日常吃全谷最多的人，随着年龄发胖的危险比较小，而吃精白米、精白面的人，中年发福风险非常大。吃全谷杂粮不容易饮食过量，而且餐后血糖上升缓慢，胰岛素需求量小，有利于抑制脂肪的合成。
3.有助于控制血糖
平时患有糖尿病的患者，在生活中不妨多吃一些粗粮，可以帮助控制血糖，因为粗粮中含有的微量元素是非常丰富的，可以提高胰岛素的敏感性，对于糖耐受受损的人来说是好处非常多的，可以帮助控制血糖。
4.抗癌抗衰老
粗粮含有大量的铁、钙、磷、硒、锌等微量元素，而精粮在加工过程中流失较多，这些微量元素对抵抗癌症有一定的效果。另外粗粮中的维生素E、维生素B、β胡萝卜素等可以帮助清除人体自由基，活化机体酶，对抗衰老也有较好的作用。
吃粗粮记住3点
1.吃各种粗粮作为交换，数量要控制
粗粮有很多种。每天可以选择几种。一起吃，既能调节口感，又能满足营养需求。建议主食中粗粮的量不要超过三分之一，比如蒸饭，上面可以放适量的燕麦或荞麦。不宜以一切粗粮为主食，“粗细搭配”才是最正确的吃粗粮方式。
2.注意合理搭配
鸡蛋和红肉 （猪牛羊肉）富含蛋白质、各种微量元素，和粗粮一起吃，能弥补粗粮妨碍部分营养素吸收的不足。
粗粮味道比较单一，口感也比较粗糙，很多人就喜欢加入大量的调味料来使粗粮更美味。但这么做，就达不到健康吃粗粮的目的了。对粗粮来说，最简单的反而是最健康的，可以和大米一起煮粥。
3.吃粗粮要记得喝水
粗粮中含有纤维素，只有喝充足的水，才能保障肠道正常地工作。那么要怎样保证有充足的水分来促进粗粮的消化呢？首先吃粗粮半个小时前喝一杯温开水。
吃粗粮的时候，要记住搭配汤汁。吃粗粮后半个小时，再补充1-3杯的温开水。吃粗粮要补充丰富的水量，主要根据吃粗粮的分量来决定。一般来说，吃一碗分量的粗粮，要搭配2-3碗温开水。
