那么，酱油的食品添加剂有哪些呢？一般酱油内面的添加剂，有三大类，即增味剂、增甜剂和防腐剂。
酱油的增味剂，是用来调整原来酱油的味道，使调整后的酱油味道，更加鲜美，适合大众化的口味，比如食用盐、谷氨酸钠、5＇-呈味核苷酸二钠、5＇-肌苷酸二钠等。
酱油的增甜剂，是用来调整原因自然生产的酱油原液里的甜度，使酱油的甜度增高到一定程度，提高消费者的口感。一般酱油里的增甜剂是，三氯蔗糖和安赛蜜等。
酱油的防腐剂，是用来防腐酱油发生霉变和细菌性污染，使酱油的品质变差变坏，增长酱油的保质期。一般酱油里的防腐剂有苯甲酸钠和山梨酸钾等。
无添加剂的酱油配料表是：水、大豆（有转基因和非转基因）、小麦、食用盐（无碘）、白砂糖、酵母提取物等，其中的食用盐和白砂糖调味剂是日常生活必须品，没有纳入添加剂之列。
有添加剂的酱油配料表，除了酱油的基本原料，水、大豆、小麦、食用盐、白砂糖和酵母提取物外，还是谷氨酸钠、5＇-呈味核苷酸二钠、5＇-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、三氯蔗糖、安赛蜜等物质。
目前，市场上的酱油都是统一执行官方食品安全标准种食品添加剂使用标准，都可以在GB2760-2014上查询到。
目前无论任何酱油生产厂家，都是严格执行官方的食品卫生安全标准，是生产者的基本红线，任何违反了官方食品卫生安全标准的产品，都是不合格的产品，禁止上市售卖。
市场上不管是出口酱油，还是内销酱油，都是统一执行官方标准的。至于是含有添加剂酱油还是不含有添加剂酱油，是厂家依据消费者的需求而生产的合格产品。
这些含有添加剂的酱油和不含有添加剂的酱油，都是符合官方相应的食用卫生安全标准，对人身体是没有危害的，请消费者放心食用。
目前，市场上销售的无添加剂酱油，实际销售价要比有添加剂酱油，价钱要低一些。因此无添加剂的酱油，在制作工艺上要简单些，少了添加剂的原料，少了人工费用，所以无添加剂的酱油价相对要便宜一些，相反，有添加剂的酱油价相对要高些。
在日常生活中，酱油成为大家饮食中不可少的调味品，建议大家尽量不要超用，要适可而止。因为，酱油内面含有大量的钠元素，对人的身体健康是有非常大的危害。
一般情况下，每15毫升的无添加剂的酱油内面，含有钠元素的量要低于1000毫克，有添加剂的酱油里面含有钠元素的量是大于1000毫克。
一个正常人每日摄入食用盐的量是少于5克，即少于5000毫克。因为，酱油里含有大量的钠，无论是没有添加剂，还是含有添加剂的酱油，对人的身体健康，都有危害，所以，超量食用酱油不是健康饮食。
总而言之，酱油内面对人身体有害的物质，不是添加剂，而是大量的食用盐和含钠物质。
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