这两天有个网友做了个实验，把钟薛高雪糕在31℃的室温下放了近1小时，结果雪糕很粘稠，并没有融化成水，这是咋回事儿，我们来看看官方微博给出的回应，如下图。
这回应没毛病，配料表里的稀奶油、椰浆、炼乳搅在一起本身就是黏黏糊糊的状态，另外配料里的卡拉胶、刺槐豆胶、瓜尔胶、海藻酸钠都是增稠剂，这要还融化成水，那才奇怪呢，但是有网友担心吃了这些增稠剂会危害健康。
一、这些增稠剂不但安全还营养
按照国标GB 2760-2014 食品添加剂使用卫生标准，瓜尔胶、卡拉胶、刺槐豆胶、海藻酸钠在各类食品中都可以按照生产需要适量使用，也就是说它们太安全了，都没必要制定限量，厂家们根据生产需求，适量使用就行了。
其中卡拉胶、刺槐豆胶、瓜尔胶就和苹果里的果胶一样，都是水溶性膳食纤维，都不会被吸收，只是在肠道里走一遭就被排出体外了。
走这一遭的过程中还能延缓葡萄糖、胆固醇的吸收，增加便便的含水量，促进肠道有益菌增殖，有利于肠道健康。
二、雪糕最大的问题是糖和脂肪
跟雪糕比，冰淇淋生产时会混入空气，所以体积蓬松；至于营养，国标对它们的蛋白、脂肪只是有个最低要求，所以它俩之间谁的蛋白、脂肪、糖更多，还得具体款和具体款对比才知道。
又考虑到绝大部分雪糕和冰淇淋蛋白含量也不高，糖和脂肪倒是不少，所以接下来就一起分析分析它们的糖和脂肪情况。
1、 含糖量多
含糖多不多看配料就知道了，在配料表里排在第一位的是水，糖就紧随其后，往往排在第2、3、4位，如图。
也有雪糕和冰淇淋营养成分表标注了糖含量。
▲图：吃1根摄入10.6糖
▲图：吃1根摄入17.1克糖
中国居民膳食指南建议，每天添加糖摄入最好控制在25克以内，像上面这款冰淇淋你可得控制住自己，1根就得了。
2、 含脂肪多
咱们拿钟薛高、梦龙和巧乐滋举例吧。
▲图：钟薛高海盐椰椰雪糕
▲图：巧乐滋巧榛橘冰淇淋
▲图：梦龙巴旦木坚果冰淇淋
梦龙还贴心的给咱们标注了饱和脂肪酸的含量，咱们没啥体力活动的白领女性每天的饱和脂肪酸要控制在20克以内，这吃2根梦龙就摄入了17克，咱们的肉、蛋、奶里也都含有饱和脂肪酸，这可是太容易超标了。而饱和脂肪酸摄入过多不利于心血管健康。
三、冰棍比雪糕、冰淇淋能量低
雪糕和冰淇淋普遍糖多、脂肪多，能量自然低不了，不过也有一小部分用了代糖，大大降低了能量。比如可米酷这款，每盒(60克)能量只有83千卡。
至于谷老师买的其它二十几种雪糕和冰淇淋，每盒或每根的能量都在100千卡以上，不过下面这6款能量也不算高，1根都在150千卡以内。
能量最高的是巧乐滋的这款，1根(70克)能量高达241千卡，要知道我们一般建议一天零食的能量控制在供能比的10%以内，大概就是200千卡以内，这吃根冰淇淋就超了。
跟雪糕和冰淇淋比，冰棍的配料里基本不会加植物油、稀奶油这些能量密度比糖还高的配料，所以它的能量相对低些。
谷老师这次一共买了6种冰棍，除了东北大板的能量大于100千卡(130千卡/根)，下面这5款，每根的能量都低于100千卡。
写在最后
对于我这种偶尔才吃雪糕和冰淇淋的人来说，我选择时衡量的指标其实不是能量低不低，而是好吃不好吃，哈哈。
像牛奶、稀奶油含量高一些的，我觉得都比较好吃，比如可米酷、八喜、钟薛高，其中可米酷和钟薛高，配料表第一位的是纯牛奶，说明纯牛奶含量挺高的，但是具体多少，品牌没标注，八喜就明明白白的标注了，0蔗糖款纯牛奶>55%,普通款>45%，我喜欢下面这4款，也跟大家分享。
▲图：可米酷83千卡/盒
▲图：八喜草莓味109千卡/盒
▲图：八喜无蔗糖香草155千卡/盒
▲图：钟薛高海盐椰椰188千卡/盒
今日讨论：你最喜欢吃哪款冰棍、雪糕、冰淇淋，留言分享呀。
