主料：小麦粉 配料：食用盐、味精、白砂糖、牛肉粉…… 厂家：康师傅、统一、华丰、白象、五谷道场…… 分量：100克 保质期：18个月 适用人群：旅客、加班族、通宵上网者、住宿学生……
几乎每个人都吃过快速面这种速食产品，也几乎每个人都有一段关于吃快速面的往事，据世界快速面协会相关数据显示，2020年全球消费快速面约1166亿份，中国的消费量占到约40%，是全球快速面第一消费大国，那么大家知道中国的快速面产业是如何诞生与发展的吗？
中国快速面的诞生
世界第一包快速面诞生于日本，1958年日本人安藤百福在中国伊面的基础上，研发出了油炸快速面，凭借方便、好吃、易于保存等特点，快速面迅速地占据了日本市场，成为人人抢购的食品。
我国作为日本的邻国，也嗅到了这股商机，1964年，北京食品总厂首次尝试了手工生产这种油炸快速面，不过由于是大姑娘上花轿头一回，北京食品总厂使用的油并不是什么好油，而是廉价的鸭油，所以导致其口味并不好，并没有在市场上引起多大的反响。
1970年，上海益民食品四厂决定来好好地研究一下这个快速面生产，于是斥重金从日本引进了成熟的快速面生产技术，一边学习一边模仿，最后做出了属于自己的生产设备。
同年，上海益民食品四厂上市了第一批可批量生产的快速面，将其取名为“快乐快速面”，也被称为“鸡蛋快速面”，该快速面一上市就收到大家的疯狂抢购，好评如潮。“快乐快速面”也成为真正意义上的我国的第一包快速面，从此我国的快速面开始了50来年的沉浮发展史。
百花齐放 百家争鸣
“快乐快速面”虽然一上市就占据了市场，但是后面由于技术的不够成熟以及定价的高昂，上海食品四厂的快速面产业并没有越做越好，反而是每况愈下，越来越不景气。
转眼间改革开放开始了，时间也来到了80年代，浙江杭州由于离上海较近，也开始做起了快速面，1984年，浙江省第一条快速面生产线在杭州面粉厂内诞生，生产的“双峰牌快速面”在全杭州的供销社售卖，这时候又掀起了一股购买快速面的热潮，双峰牌快速面不仅卖出了杭州，还卖出了浙江，走向全国各地，为了满足庞大的消费需求，杭州面粉厂每天加班加点的工作，据统计，杭州面粉厂的快速面年销量在当时达到了90吨，时至今日，很多老杭州人都还记得当年的双峰牌快速面。
与此同时，在华南地区，广东珠海的华丰食品公司也开始进军快速面市场，华丰企业还请了著名的香港明星给自己的快速面做代言，很快，华丰生产的三鲜伊面便迅速走红全国，成为当时的销冠。在康师傅、统一等台湾企业进军大陆市场之前，华丰企业一直占据着最大的市场份额。
时间又来到了90年代，台湾企业康师傅席卷了大陆市场，那么说到康师傅是如何进军和风靡大陆的，这背后还有一个有趣的小故事。
1991年，台湾商人魏应州来到大陆，当时他刚接手了家族企业顶新集团，这是一家专门生产食用油的企业，但是生意越来越不好，于是他带上了4000万元来到了大陆，准备在大陆投资设厂，开拓新的市场。
但是由于对大陆市场的不熟悉，魏应州一路碰壁，带的4000万元也亏损得所剩无几，正当他一筹莫展的时候，上天却给他指明了另一条路。
在一趟长途火车上，魏应州打开了一桶从台湾带来的快速面，泡开之后顿时香气四溢，充满了整个车厢，撩动着每个疲惫旅人苦涩的喉头。
周围的旅客纷纷上前询问魏应州：“你这个快速面是从哪里买的啊？闻起来好香，怎么还有这么多包料包呢……”这个时候魏应州明白了：虽然大陆已经有很多快速面生产企业了，但是发展得并不成熟，很多该有的东西都还没有。
事实的确如此，当时大陆生产的快速面里面就一块料包，泡到面里虽然不能说有多难吃，但是确实也没有多好吃，只能说是充饥必备。
而台湾当时生产的快速面不仅有料包、菜包，更重要的是还有酱包，酱料包一加进去，整碗面的味道直接就提升了好几倍不止，可以说，酱包才是快速面的灵魂。
于是魏应州决定放弃在大陆做食用油生意，进军快速面市场。1991年底，他在天津设厂，开设了第一条快速面生产线，并给自己的快速面品牌取名为“康师傅”，大名鼎鼎的“康师傅”正式成立。
魏应州最开始做的快速面口味是红烧牛肉面，这也可以说是康师傅最经典的一款口味了，在当时，人们能够吃到猪肉都算是不那么容易的一件事，更别说是牛肉了，而且也不需要真的在快速面里加进去牛肉，只要准备一包牛肉汤熬成的酱料，就足以使快速面的味道提升一大截，秒杀当时大陆市场上的其他快速面。
结果真的如魏应州所预想的那样，康师傅红烧牛肉面一问世就受到了全民追捧，人们不再把快速面当作是充饥的食物，而把它们作为解馋的食物了。
在天津站住脚后，康师傅企业开始向南发展，先后在广州和杭州建立了工厂，康师傅的版图逐渐向全国拓展开来，这也使得大陆的多家快速面工厂出现经营困难，杭州的双峰快速面破产倒闭，曾经红极一时的华丰食品厂也被印尼企业收购。
看到康师傅在大陆发展得如日中天，台湾的其他快速面企业也非常眼红，想要过来分一杯羹，于是统一也进军了大陆市场。
刚来的统一肯定是争不过康师傅的，于是统一另辟蹊径，推出了干脆面，并取名为“小浣熊”，相信这是很多90后的儿时回忆了，干脆面由于其新颖的设计，获得了很多人特别是孩子们的欢迎，统一逐渐也在大陆站稳了市场，不过大家都知道，康师傅和统一的竞争可以说是从未停止过，一直到今天。
在康师傅和统一两家神仙打架的时候，也有很多大陆的本土快速面企业纷纷崭露头角：如河南的白象企业、河北的东三福企业、以及后来的华龙也就是今麦郎快速面……一时间众多企业都开始了竞争，纷纷推出各种新颖的促销活动，比如送火腿肠、送泡面碗等等。
几代人的回忆
然而，快速面厂家可能也没想到，最后干掉自己的并不是同行，而是其它产业。随着时代的发展，各种速食产品都出现了，比如说自热火锅、自热米饭、螺蛳粉等等，最重要的是外卖产业的快速发展，更是挤掉了快速面的很多市场。
不过，快速面作为生活和救灾、应急、捐赠物资中必不可少的食品，已经成为人类世界不可或缺的食物之一，即使会受到各种新兴产业的冲击，快速面也不可能会退出市场，正如文章开头所给出的数据一样，国内消费者对快速面的需求量依旧是庞大的。
更重要的是，快速面承载了几代人的回忆，这种高效率填饱肚子的食品，也见证了这个国家最深刻的一段变化，无论你曾是饥肠辘辘的旅人、深夜备考的学生、还是通宵工作的打工人……那碗热气腾腾的快速面永远都会陪着你，留存在你的记忆中不会消逝，正如那些时光一般。
那么今天，你吃快速面了吗？
作者：乔木
