王伟忠带着眷村美食上“康熙”，为什么一句话让小S蔡康永惊呆了

在人的记忆系统中，味觉记忆似乎更不容易忘记，由味觉刺激所形成的回忆可能更让人怀念，吃货才是人们共同的语言。西晋有个叫张翰的在洛阳做官时，一天见秋风起，忽然想念家乡苏州的莼菜羹、鲈鱼脍，竟然不告而别，奔回故乡。这大概就是真的吃货吧。

在台湾，也有这样一批人，因为两岸的政治隔绝，他们离家千里却故土难回，对家乡的思念更加植根于味觉，不得已在舌尖唇齿回味中回到家乡，走遍中国。

台湾有个特殊词汇“外省人”、“眷村”。1949年随着国民党败退台湾的军人及家属，相对本省人而称为“外省人”，外省人集中居住的村舍被称为“眷村”。还有个昵称，外省人被称为“芋仔”，本省人称为“番薯”。像朱立伦出生本省外省联姻家庭，就被戏称为“芋仔番薯”了，眷村在选举中多半是国民党的铁票区。隔着眷村简陋的竹篱笆，空气中却流传着天南海北的家乡味道，在时代的浮沉中，他们用食物来缩短他乡和故乡的距离，直到把他乡过成了故乡。

王伟忠的眷村妈妈菜

王伟忠

台湾著名电视人王伟忠就出身嘉义眷村，后来他推出大小S、蔡康永和《康熙来了》。眷村子弟都有着强烈的眷村情结，王伟忠还专门拍摄了《伟忠妈妈的眷村》纪录片，纪念他们的父母兄弟和那一代流浪者们。以搞笑著称的《康熙来了》为眷村做了好多期节目，艺人们畅谈眷村苦中作乐的童年、邻里美食以及维持生计的故事，连小S、蔡康永这样的小伙伴都惊呆了。

人艰不拆的眷村人因陋就简、因地制宜把当地的食材和家乡吃的技艺结合起来，制成了各式各样的眷村食品。一开始可能是村口的包子铺、饺子店、泡菜摊，主妇们靠它来贴补家用，慢慢成为眷村二代们的成长记忆，最终逐渐汇集成了五花八门的眷村美食。

王伟忠参加《康熙来了》

眷村的独特经历，也涌现了一批耳熟能详的人才，如演艺圈的侯孝贤、林青霞、王祖贤、蔡琴、李立群，作家圈的朱天文、朱天心、苏伟贞、龙应台、张大春等等。说起眷村美食，少不了的就是风靡大陆的＂永和豆浆＂。永和豆浆就是在台北的永和地区，由赴台退伍老兵为谋生计而叫卖的豆浆，最初并不受当地人欢迎，后来整合后进军大陆却一举成名，成为台湾饮食名片。

赖声川导演，王伟忠编剧的眷村题材话剧《宝岛一村》剧照

前两年大陆有本很火的书，廖信忠《我们台湾这些年》，提到眷村美食的由来：

不得不提的就是“川味红烧牛肉面”，这种以前根本没有的东西，就是这些外省老伯在思乡情的驱使下，凑合着台湾现有的食物材料做出来的。

另一个比较有名的例子是，高雄岗山最有名的特产就是明德辣豆瓣酱。原来岗山是空军官校

所在，国民党当初从成都最后带了一批人停留在此，形成一个眷村，这些退伍的老兵没事干，只好做自己家乡特产来卖，没想到还卖出个名堂来。

在台湾，由饮食寄托思乡情结的还有很多人，例如：

林海音：城南根下寻旧事

林海音

在北京度过青少年时期的台籍作家林海音写了著名的《城南旧事》，用童年视角追忆了逝去的时光。京城驴打滚儿、肉末烧饼、换糖小贩点缀的温馨童年和淡淡的哀愁感染了几代人，改编的同名电影也风靡一时，掀起阵阵怀旧风。

林海音回到台湾后主编《联合报》副刊，成为著名报人。她们母女还编了一本《中国豆腐》，汇集了一批作家、学者关于的豆腐文章，包括豆腐散文、豆腐考据、家乡豆腐、海外吃豆腐的故事。实际上，当年台湾本岛因为所处的地理条件，种植大豆有限，本地人也不喜吃豆腐，豆浆等制品，她们编辑此书也寄托了各自的乡情之思，一定程度上也表达了他们方正宽厚、柔软淡泊的处世之道。

《城南旧事》剧照

梁实秋：雅舍谈吃，追忆饮食风华

梁实秋先生

梁实秋最初把自己的书斋称为“雅舍”，还是1940年在重庆北碚，名为“雅舍”，实际上也就是破漏的茅屋，但并不影响作者对各地饮食侃侃而谈。到台湾后，因为生活环境和经济条件所限，品尝大陆各地美食更为艰难。也许由此更促使作者在散文中纵情畅想，追忆各种饮食风华。

例如《蟹》：

在台湾有人专程飞到香港去吃大闸蟹。好多年前我的一位朋友从香港带回了一篓螃蟹，分飨了我两只，得膏谗吻。蟹不一定要大闸的，秋高气爽的时节，大陆上任何湖沼溪流，岸边稻米高粱一熟，率多盛产螃蟹。在北平，在上海，小贩担着螃蟹满街吆唤。

梁实秋书法

可见，就连梁实秋这样堂堂的美食达人，好多年前吃回螃蟹，现在连想想螃蟹都是回味无穷。此时的他在美食中流连，无异于一场感伤的精神旅行，回味杭州西湖的桂花煮栗子、北京前门春华楼的松鼠黄鱼、重庆留春坞的叉烧火腿……舌尖流转的百味中，肯定有一些苦涩吧。

《舌尖上的中国》中说家常味道，就如同传授母语，母亲把味觉深植于孩子的记忆中，这是不自觉的本能。这些种子一旦生根发芽，即使走得再远，熟悉的味道也会提醒孩子家的方向。这话用到海峡那一边，何尝不是如此呢？

原创文章，出自“怀怀旧”，看得到的在今日头条，看不到的在“怀怀旧”微信公众号（huaihuaijiu 长按可复制），未经授权，谢绝转载！