排队两小时，吃饭十分钟？传说中的老字号，真的值得排队吗？

如今新奇的网红美食层出不穷，但仍有一些流传已久的老字号，在武汉美食圈内享誉盛名，直至今日都有食客驱车数十里，只为尝鲜。

比如被抖音捧红的油饼包烧麦，比如一说一元路就会被谈起的怪味烧饼，都是武汉人口口相传的排队大王。

但听了这么久，这些店真有流传中的那么好吃吗？真的有那么收人追捧吗？

秉着“听说不如实测”的原则，我和摄影小姐姐勉强冒着长胖的风险，身体力行扎进了排队大军中。到底值不值得花时间排队去吃，看完这篇你就知道了。

测评对象看这里！

徐嫂糊汤粉 | 油饼包烧麦

一元路怪味烧饼 | 复兴村牛排

王师傅豆皮 | 矮子馅饼

王师傅豆皮

传言排队程度：★★★★

测评排队程度：★★★

今天的测评踩雷，从一早上就去排队的王师傅豆皮开始。

印象里的王师傅豆皮，是在武汉小吃界中留下诸多话题的王者。它一改三鲜豆皮为王的局面，以牛肉豆皮杀出一条血路；又曾上过《舌尖上的中国》，瞬间在外地食客中留下深刻印记。

于是，抱着满满期待的我和摄影小姐姐八点就来排队。工作日的九点，来排队的人还是络绎不绝，其中不乏开着豪车来寻味的。

不过豆皮做得很快，几分钟就能出一锅，看着师傅泼米浆、煎蛋皮、下卤料，旁边排队的年轻人几乎都边拿起手机拍照边咽口水。

一锅豆皮可以出十几份，一份就是一两，到我刚好是这一锅的第一份，所以能吃到拐角的那块，蛋皮那面的份量格外多。

王师傅家的豆皮最后在递给你之前，还会问要不要额外加卤水，如果你和我一样都是堂食，强烈建议不要加！否则你会和我一样，手指上都是卤料的味道...

也正是因为最后加的那勺卤水，本来油光亮泽的糯米变得像稀饭一样，蛋皮也没那么焦脆了，味道也略微发咸。不得不承认，这是今天踩到的第一个雷。

除了舍得放料的豪爽劲儿和声名在外的名气，王师傅的豆皮可能真没别的能再次吸引我了吧。

排队时间：9分钟

价格：三鲜豆皮 8元/份，牛肉豆皮 15元/份

口味：一般般，相同价位可以有更好的选择

地址：高雄路与台北一路交叉口

赵师傅油饼包烧麦

传言排队程度：★★★

测评排队程度：★★★★★

要说武汉今年最火最热的本土小吃网红，油饼包烧麦说第二，没哪个敢说第一。

作为武汉混搭料理界的扛把子，油饼包烧麦早就获得了二十多年的美誉，然而经过抖音病毒式的扩散后，连远在国外的朋友都问我，“那个油饼包烧麦是不是真的很好吃啊？”

身为武汉人，我们当然自豪于武汉的饮食文化已经传播到大江南北，但当站在一眼望不到头的队伍前等待买票的时候，特别是赶上节假日，我瞬间感受到“蚂蟥出征，寸草不生”的绝望感。

在工作日去测评的我们，到店时已经是10点多，门前依旧拥簇着大片慕名而来的食客。不过排队进程很快，买票2分钟，领油饼包烧麦9分钟，全程下来不到半局吃鸡的时间。

冒着热气的烧麦蒸笼旁，是起着泡炸油饼的大油锅。待油饼炸成金黄色，稍微沥一下多余的油份，用铁铲轻轻划个口子，旁边的师傅快速往里面丢入烧麦，一份油饼包烧麦才算完成。

也正因为食客太多，拿到手的油饼基本都是刚炸好的，酥脆到手多用点力就怕饼会碎掉...

烧麦的皮很薄，显得馅料的量多得快爆出来。里面肥瘦相间的猪肉、香菇颗粒都是肉眼可见，加上给得很足的胡椒，不得不说这个烧麦深得我心。

相信我，现炸油饼+重油烧麦，两个极其高热量的食物搭配在一起，美味程度绝对是呈指数型倍增。

排队时间：工作日上午排队只要10分钟左右，节假日或者早高峰的时候可能就久一点

价格：油饼 2元/个，烧麦7元/4个

口味：酥脆和绵软完美交融，我已经计划要二刷了

地址：粮道街139号

徐嫂糊汤粉

传言排队程度：★★★★★

测评排队程度：？

可能是徐嫂的名气太大，或是户部巷的人流量太大，以至于每次有人约我去吃徐嫂的时候，我都以不想排队而婉拒。没想到，今天来测评徐嫂，发现居然没人排队...

不过和其他店面不同，来光顾徐嫂的食客大都是爹爹婆婆，或者带着外地朋友来尝鲜的武汉土著，在遍地游客的户部巷中地位可见一斑。

徐嫂的糊汤粉调料很简单，只有葱花和辣萝卜，米粉稍稍烫熟后，一把倒进刚从锅里舀出来的滚烫糊上，浓重胡椒与淡淡鱼味交缠在一起，实打实的香啊。

此时应该再配上炸得酥脆的油条段儿，最好是刚出锅不久的那种，往鱼糊里裹一裹，入嘴满是鲜美，内里仍然吃得香脆满口。

然而，吃到嘴里的那一刻，感觉徐嫂真的有点过誉了。

鱼糊糊的胡椒味太重，加上没有放虾米，鲜味几乎吃不到，米粉虽然比别的店里的粗，但略有点软烂，加上一碗得10元，这价钱其实能在司门口吃到更好的。

排队时间：基本不用排队

价格：10元/碗

口味：各种口味有点失衡，不太对得起10元的高价

地址：自由路户部巷内

矮子馅饼

传言排队程度：★★★★★

测评排队程度：★★★★★

春夏秋冬，天气无论炎热还是寒冷，大成路矮子馅饼的门前总拥簇着吃饼好多年的爹爹婆婆。

一边排队还一边和前后跟风买饼的人“咵天”，“你买莫口味的撒？几多咧？他们屋里的饼子真是紧俏，莫时候来都蛮多人排队。”

别看矮子馅饼的员工人数是这次测评店铺里最多的，排队时间反而最久！为了吃饼，我们在门外站了半个小时，肉测秋日下午的太阳是多么的烤晒...

不过等到吃上馅饼的那一刻，你会发现之前站了那么久，都是值得的。

均下来差不多1个只花1元钱，有7种口味可以选择，当季卖得最好的还属桂花，站在门口就能闻到浓郁甜腻的桂花香。

买到手的馅饼基本上都是刚出锅的，还热乎着，拿在手中还得掌握好力度，否则一不小心就会被捏碎。

趁热咬一口，外酥里糯，馅料被高温烘烤后变得柔软细腻。虽说内馅主要是由干桂花和猪油酥制成，但入嘴完全不会觉得油腻，吃完后桂花余香很足，清淡香甜。

排队时间：30分钟左右

价格：平均下来差不多1元/个

口味：外皮酥软多层，馅料唇齿留香，武汉许多爹爹婆婆亲测好吃

地址：大成路解放路口等多家分店

一元路怪味烧饼

传言排队程度：★★★★

测评排队程度：★

自从4年前和朋友在一元路碰巧吃过一次，至今都念念不忘，也是后来才知道，那人人都冒着寒风排队的烧饼，是传说中的一元路怪味烧饼。

不过今天我们去的时候，临近天黑，只有几个刚下班的路人来这打包烧饼，一口气至少就是3个起买，还是很有人气的。

以前店里还会给三个口味选择，甜味、辣味和怪味，现在估计大多客人都只吃怪味，所以老板都不问口味了，默认只做怪味，进而出品速度也快了一些。

刚出锅时的烧饼最是诱人，外皮被高温烘得像穿上了豹纹外套，老板舀上一大勺辣油反复在上面刷抹，然后迅速撒上厚厚一层白糖。

辣子和砂糖被还未褪去余温的表皮烘出了咸香甜辣的味道，蹭的一下就蹿进鼻子里，你说哪个吃货能抵抗的住嘛！

等待老板将薄脆烧饼切成小块后递给食客，我们已经馋得差点忘了要拍照，直催促摄影小姐姐，“快点快点，我口水都要出来了！”

味道甜中有咸，辣中带甜，各种口味混合在一起层次极其丰富，是我记忆中的美好味道，也是怪味烧饼的来处。

不过摄影小姐姐说辣油不够辣，白糖放太多，有种在吃调味料的感觉，饼子的存在感反而太弱。也许这其中之“怪”到底能不能被人接受，见仁见智吧。

排队时间：两三分钟，可能白天排队时间更久一些

价格：3元/个

口味：咸辣香甜，调料放得比较多，可能部分人不太能接受又咸又甜的双重味道

地址：一元路4号

复兴村牛排

传言排队程度：★★★★★

测评排队程度：★★

自从复兴村宵夜牛排在抖音上征服了全国吃货后，不少外地游客跋山涉水赶来武汉，点名要吃到它。说复兴村牛排是小摊贩逆袭的典范，几乎没人不认同。

以前复兴村牛排没有名字，只知道是振兴路宵夜摊里的一个牛排煲仔摊，直到今年复兴村片区列入旧城改建计划，夜市被取缔，这里的宵夜江湖不再有流动摊贩的一席之地。

于是牛排老板一咬牙一跺脚，租下了门面，以后直接在地图上搜“复兴村牛排”也有定位了，吃货们简直要感动到哭出声...

不过我们晚上到店的时候，虽然店里店外都坐满了人，但并没有传说中“排队两小时，吃肉十分钟”的夸张程度。

找老板娘买单拿号后，前面排了十个人，我们也就等了十分钟左右。

如今煎牛排的师傅早已不是抖音狂澜100w+的胖乎乎的大叔了，而是一个比较年轻的小伙儿，大概是老师傅的徒弟，所以建议没去过的吃货们，认门头比人脸靠谱。

别看小伙儿年纪不大的样子，一个人hold住8块铸铁盘，热锅、上油、煎牛排、磕鸡蛋，伴随着呲啦啦的烤肉声，行云流水的一套动作更显得淡定从容。

煎好的牛排被老板娘剪出花边，意面和牛排都浇上了老板自制的黑椒汁，单面煎蛋的边缘微焦，光靠这在灯光下闪着食欲光泽的外表就要赢了。

牛肉是真的不错，里脊肉新鲜有弹性，煎到七分熟嫩得刚刚好，配上被洗得锃亮的刀叉，夜宵牛排也能吃出法餐的仪式感~

然而...部分蛋白还是透明流动的状态，蛋黄中间还是全生的，而且黑椒汁也少了点，意面过于生硬，如同嚼蜡，食用体验真的不怎么好。

35元的价格不算贵但也不便宜，但作为宵夜里的一股泥石流，复兴村牛排还是满足了一众食肉党对大块烤肉的原始渴望。

排队时间：10分钟左右

价格：35元/份

口味：还行吧，和豪客来、荷花亭差不多的牛排味道

地址：振兴路与振兴三路十字路口交叉口

当然啦，能在武汉被称作排队王的可不止这6家，还有江汉路烤鸭、老武锅豆皮等等声名显赫的老字号。

呈呈牛杂馆

地址：清芬路鞋市街口米乐星KTV对面

全刀子家常菜馆

地址：大兴路69号（江汉路地铁站C出口，沿花楼街一直走穿过大董社区）

牌洲湾烧烤

地址：青龙巷51号（江汉电影院下面的巷子里面）

建建枯豆丝

地址：牌洲湾烧烤隔壁

三胖腰子粉

地址：中华路90号附近

小民排挡

地址：武昌火车站往白沙洲方向万隆广场对面

吴长子卤菜店

地址：统一街洪益巷（近武汉关小学）

淘气牛杂馆

地址：汉口解放大道解放公园路（解放中学对面）

阿斌三鲜豆皮

地址：水陆街东(水陆复兴路口)

蛮有味烧烤

地址：才华街才华茗苑4期3栋

桂萍特色牛杂

地址：硚口区长堤街大排档(唐家巷义烈巷间)

蓝精灵饺子馆

地址：中华路楚村小区88-3号

民意四路卤菜

地址：民意四路走进去，差不多200米

江汉路片皮鸭

地址：江岸区江汉三路52号

大锅酸辣面

地址：前进二路28号工行隔壁(前进二路中山大道路口)

光谷婆婆烧烤

地址：高新大道五角塘

熊阿姨面窝摊

地址：江岸区胜利街337-3（山丘烤肉）对面

胖嫂炸饺

地址：西马路街联合村

花子牛肉粉

地址：西马街办事处联合村146号1-1

刘二串串

地址：汉口前进一路

三狗牛肉面

地址：兰陵路海伦宾馆旁

沈记海鲜烧烤

地址：万松园雪松路44号/江汉2路100附4号

金焱牛肉粉大王

地址：汉口万松园小区雪松路30号

老武锅豆皮

地址：武汉市武昌区静安路铁路局对面

八斤生煎包

地址：万大智路地铁站D出口200米

满天星太珍火锅

地址：黄兴路28号长青广场背后巷子里

滨江小吃

地址：台北路（原来的门面往建设大道前走8米左右）

四川乐山火锅串串

地址：吉庆街48号

无论是驻扎几十年的老字号，还是近期依靠社交圈火起来的后起之秀，这都是武汉人无惧于长胖而吃出来的累累勋章。

说它到底值不值得去排队，对于我们这些只关注味道顺便看看热闹的门外汉来说，人家或许从来都不care。

如何在未来日子里，将老味道尽可能的往后延续，让常年漂泊在外的游子回家后仍能感慨一句，“在外面欠死屋里的味道，这回终于七倒鸟”。

这些处在万千争议中的老字号，便在精神上碾压了武汉美食界其他同仁。

图文素材：武汉吃喝玩乐