珍珠奶茶变披萨，来自宝岛台湾的顶料创意

在我编写的《商用披萨教科书顶料配置造型篇》的序言中有这样一段话---自古以来，人类对美食的追求从来没有停止过！除了一些经典传承，美食是没有标准答案的！本书教给大家的不是固定的配方，而是一种开阔的视野以及创新的精神！

我也曾无数次强调披萨饼底的重要性，饼底的好坏决定了整块披萨50%的口感。但其毕竟饼底只是基础，做披萨更重要的是食材搭配的顶料创意。披萨的款式名称大多数来自于披萨的顶料，足可见其重要性。

台湾省是我国著名的“美食之都”。可以毫不夸张的说我国台湾省的披萨是全中国最好的披萨。为什么这样说，因为其坚持那不勒斯正统披萨的饼底技艺与烤制方法以及令人耳目一新的顶料创意。继承而不拘泥于传统，是台湾省披萨获得大家喜爱的重要原因。

下面我们就以珍珠奶茶为原材料的披萨，谈谈来自宝岛台湾的顶料创意。

珍珠奶茶

到底是台中春水堂还是台南翰林茶馆发明了珍珠奶茶已经无法判断。能让珍珠奶茶风靡世界，是谁发明的早已不重要，这样的结果是大家所乐见的。

珍珠奶茶的珍珠发展到现在已经有了多种颜色及口感，举例说明，如下图

珍珠奶茶珍珠

制作珍珠奶茶的原材料同样可以用于披萨等美食中，我们来看几款创意。

1、黑糖珍珠披萨

黑糖珍珠披萨

顶料搭配：黑糖珍珠，台湾小麻糬，蜂蜜等。

2、QQ黑糖珍珠奶茶大披萨

QQ黑糖珍珠奶茶大披萨

顶料搭配：Q弹黑糖珍珠，奶茶酱，鲜奶盖等。这是一个口感更像珍珠奶茶的披萨。

3、粉红甜心披萨

粉红甜心披萨

粉红甜心披萨

顶料搭配：草莓口味粉色珍珠，混合浓郁顺滑的奶茶慕斯，装饰蔓越莓及薄荷，少女范十足。

4、珍奶甜星披萨

珍奶甜星披萨

顶料搭配：黑糖珍珠，新鲜水果，奶茶酱等。

怎么样，是不是创意十足。

珍珠这种食材，你用来烤蛋挞同样没问题，也很好吃。

黑糖珍珠蛋挞

老祖宗教导我们，读万卷书不如行万里路，行万里路不如阅人无数，阅人无数不如名家指路，名师指路不如自己领悟。只有见多识广，熟知各种食材的应用与搭配，最终我们也可以研发出自己的创意。

现如今，烤鸭披萨、宫保鸡丁披萨、辣子鸡披萨，酸菜鱼披萨等中国元素的披萨也在不断出现。

每个城市或地区都会有属于自己的特色美食，如果能将其加入到披萨中，形成自己的创意与运用，也是极好的。拿来主义也并不可怕，但一定要深刻的领悟并能创造出属于自己创意，如果能有一两款广泛流传，则大师已成。