老话说“龙抬头日食三头，福禄寿喜全都有。风调雨顺年年好，鸿运当头步步高”。时间过的飞快，转眼之间，正月也快结束了，紧接着到来的是农历的二月，而在二月的开始阶段，将会迎来第一个传统节日，龙抬头节。其又称“春龙节”或“农事节”。这天流传着很多的习俗，比如前面提到的就有吃三头的一个说法。
龙抬头节，是一个祈福的节日，同时也是一个提醒人们春播的日子，更是一个传统的美食节日。这天，蛰伏一冬的巨龙苏醒，昂首腾飞，带来春雨滋润大地，万物复苏。人们也希望在这样的日子抬起一个好兆头，所以这天，人们忙着剃头、忙着春耕，忙着祈福，以及忙着吃龙食，都是想着迎接好的开始。
老话说“初二吃三头，蛇年好兆头”，哪3头？龙抬头节的美食，人们都喜欢冠上龙字，所以吃的三头，也可以理解为是三种“龙食”。具体指的啥呢？
一、 猪头
民间有俗语“吃猪头肉抬龙头，一年都有好兆头。”猪头肉是二月二龙抬头节最具代表性的美食之一。在古代，猪被视为“地龙”，猪头则象征着“龙头”。吃猪头肉寓意着“抬龙头”，寓意着一年鸿运当头，事业蒸蒸日上。
推荐食谱：猪头肉炒辣椒
做法：1、把猪头肉清洗干净，这个需要提前焯水，或者是提前卤制好，然后我们把它切成块；2、锅中放入植物油，烧热之后，放入蒜末，喜欢吃辣一点，可以来点辣椒面，倒入切好的猪头肉翻炒；3、放入青椒，大火爆炒，放入盐少许的酱油，再来上一点鸡精提鲜就可以开吃了。
二、 鱼头
老话说“鱼头一昂，富贵吉祥；鱼头一摆，红运发财。”鱼头是二月二龙抬头节的另一道“头菜”。鱼头在受热后会向上昂起，象征着“鸿运当头”，而剁椒鱼头更是以其红亮的色泽和鲜美的口感，成为节日餐桌上的常客，它寓意着开门红，也代表着生活红红火火。
推荐食谱：剁椒鱼头
做法：1、把鱼头清洗干净，剁成两半，找一个大一点盘子，接着放入鱼头；2、锅中放入植物油，烧热之后，放入剁椒、姜丝、蒸鱼豉油、蒜末炒香；3、把炒制的料汁，放在鱼头上面，来上一点猪油；4、大火开始蒸，蒸熟后淋上热油，香气四溢。
三、狮子头
在我们当地有个顺口溜：“四喜丸子摆上桌，福禄寿喜全来到。”狮子头，又称“四喜丸子”，是二月二龙抬头节的第三道“头菜”。狮子头由四个色泽金黄、香味四溢的肉丸组成，分别寓意着“福、禄、寿、喜”，象征着四季平安，万事如意。这也是在这个时候值得去吃的。
推荐食谱：红烧狮子头
做法：1、选用肥瘦相间的五花肉，剁成肉末后加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉，搅拌至有劲道；2、挤成丸子炸至金黄，然后捞出控油；3、锅中留少许油，倒入提前调制好的料汁，放入丸子，最后烧制入味，一口咬下，满口生香。
二月二龙抬头节，人们通过吃一些应景的食物，希望可以有个好兆头，这三头分别是猪头肉、鱼头、狮子头，它承载着人们对美好生活的向往与期盼。无论是“鸿运当头”的猪头肉，还是“富贵吉祥”的鱼头，亦或是“四季平安”的狮子头，它们都在用独特的方式，为新的一年开启好兆头。
