金秋时节话栗子

栗子又名板栗，内含大量的碳水化合物，并含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，素有“千果之王”的美称，是一种物美价廉，富有营养的滋补佳品。

栗子中含碳水化合物达37%，新鲜栗子的维生素B1、维生素B2含量较高，栗子还含有膳食纤维、钙、铁、磷、钾、镁等各种矿物质。栗子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，可以防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，可抗衰老，延年益寿。栗子含有核黄素，常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有一定的疗效。栗子有补脾健胃、补肾强精、活血止血的功效，对肾虚有良好的疗效，故又称“肾之果”，经常食用能够强身愈病，特别是老年肾虚、大便溏薄者更为适宜。

栗子皮可以煮沸后去除，将栗子煮20分钟后沥干并去壳，也可以将栗子壳划开，将烤箱温度调至105度，烤十分钟，待冷却后去壳。烤制的话，将栗子放在炙热的火上，烤至外壳裂开，坚果仁呈黄褐色即可。尽量购买带壳的栗子，挑选较重而且壳没有破损的栗子。栗子可以放在容器中，放在阴凉干燥处储存。