端午节来了，如果你计划去江西游玩，除了欣赏庐山、三清山的美景，体验婺源的田园风光，还有一个绝对不能错过的体验：那就是品尝正宗的赣菜。
江西菜俗称赣菜，虽然江西菜不是中国八大菜系之一，但是江西菜却被人们称为“第九大菜系”，以鲜辣香醇的特点著称。
江西菜既有山野之鲜，又有江湖之味，尤其是江西菜擅长小炒，如今江西小炒风靡大江南北，尤其是以下这6道最具代表性的江西菜，堪称“赣菜之魂”，千万不要错过，看看你吃过几种？
1、莲花血鸭
莲花血鸭是并不是用莲花制作而成的，而是江西萍乡莲花县的经典名菜，这道菜的灵魂在于，使用新鲜的鸭血与鸭肉同炒，形成浓稠的酱汁，香辣入味，让人食欲大开。
正宗的莲花血鸭必须使用新鲜的活鸭，以及新鲜的鸭血，再加入小米椒和米酒进行去腥提香，吃起来鲜辣浓郁，鸭肉嫩滑，一定要用汤汁拌饭，江西人称之为“杀饭”，一碗根本不够！
2、赣南小炒鱼
江西菜除了著名的萍乡菜系之外，还有口感独具特色的赣南客家菜系，而赣南小炒鱼就是赣南客家地区最著名的菜肴。
赣南小炒鱼一般选用草鱼或鲩鱼，将鱼肉切块，放入料酒葱姜蒜进行腌制去腥，然后锅中撒入盐，放入食用油，将鱼块煎制两面金黄色，然后青红椒、姜蒜、米酒爆炒，鱼肉嫩滑，酸辣适口，丝毫没有腥味，下酒又下饭。
3、南昌油浸鱼
江西菜自然也少不了省府南昌地区的特色菜肴，尤其是油浸鱼是南昌地区最著名的美食，号称是南昌夜宵界的“扛把子”！
油浸鱼是南昌的经典做法，选用鲈鱼或鲫鱼，先炸至金黄酥脆，再用辣椒、蒜末、酱油调制的热油淋上去，“滋啦”一声，香气四溢，看起来很辣，但是吃起来并不会特别辣，反而是外酥里嫩的口感。
4、萍乡小炒肉
要说江西哪个地方的人最能吃辣，萍乡人敢说第二，没人敢说第一，毫不夸张的说网上大家说的南昌菜很辣，但是在萍乡菜的辣味面前其实不值一提。
萍乡小炒肉是萍乡地区人们家家户户都会做的家常菜，这道菜选用五花肉或前腿肉，搭配本地辣椒、豆豉爆炒，辣味直冲脑门，却又让人欲罢不能， 辣到冒汗，却让人停不下筷子！
5、余干辣椒炒肉
大家都知道湖南有道名菜是辣椒炒肉，但其实全国爱吃辣的地方，都有这道菜，江西也是如此，江西的辣椒炒肉，当属上饶余干县的最出名。
上饶余干地区盛产余干辣椒，这种辣椒个头不大，但是却辣味十足，皮薄肉厚，炒出来后香而不燥，甚至比肉还更好吃。
所以如果你去了上饶三清山等地方旅游，千万不要错过余干辣椒炒肉这道菜，辣椒比肉还香，江西人从小吃到大的味道。
6、文山鸡丁
要说江西哪个城市很低调，那么非吉安莫属，江西吉安虽然低调，但是却拥有井冈山等著名的旅游景点。
如果你去了吉安，那么这道文山鸡丁一定要品尝一下，据传这道菜是文天祥发明的，文天祥字文山，所以便有了文山鸡丁这个菜名。
这道菜是选用新鲜的鸡胸肉，然后切丁腌制入味，搭配冬笋、香菇一起快炒，口感滑嫩，鲜味十足，曾是江西官府菜的经典。
以上这6道菜，代表了赣菜的不同风格，无论是嗜辣者还是追求鲜味的食客，都能找到心头好，端午节去江西，别忘了打卡这些美味。
赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
本文由餐饮新纪元原创，欢迎关注，带你一起长知识！欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。
有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我，图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除。
