在渤海湾畔的盐碱荒滩上，曾流传着“盐卤不养人”的叹息。明代成化年间，渔民吴氏一族为躲避战乱迁居于此，却发现滩涂寸草难生，仅有的淡水洼地泛着苦涩。吴家先祖夜梦虾影浮波，见一素衣女子手持明珠立于浪尖，轻吟：“盐为骨，海为魂，明珠照路，虾跃龙门。”次日，族人在滩涂发现成群的青虾随潮跃动，虾壳泛着珠光，遂以卤水试养，竟得丰收。这便是滨州盐田虾最早的传说。
清朝年间，滨州沿海的吴氏家族族人普遍长寿，这一现象与他们的饮食习惯密不可分。无论是春日的白灼，还是冬季的熬汤，盐田虾始终是吴氏家族餐桌上不可或缺的美味。这种世代相传的饮食智慧，不仅让吴氏家族享用了美味，更让他们收获了健康与长寿。
在渤海湾的滔滔海浪声中，滨州盐田虾凭借体色清亮似澄澈湖水、肉质紧糯如精心雕琢美玉、入口鲜甜像春日清晨第一缕阳光般的独特魅力及野生般卓越品质悄然走进大众视野并烙印下难以磨灭的印象。
滨州盐田虾在高盐度养殖环境的独特馈赠下，体内虾青素含量高达1.65mg/kg，宛如夜空中最璀璨的星成为优质食品中的佼佼者。这小小的盐田虾蕴含的虾青素宛如强大生命卫士拥有极强抗氧化能力，在抗癌、抗衰老、守护心脑血管及养护中枢神经等方面展现出优良生物学特性。
此外，盐田虾中牛磺酸的含量也令人瞩目，每100g盐田虾中牛磺酸含量达128.0mg，牛磺酸作为人体必需氨基酸，恰似一位温柔的守护者，在增强免疫力、缓解视力疲劳、保护神经系统、改善记忆等方面发挥着重要作用。
更值得一提的是，盐田虾肉中富含优质蛋白（23.0克/100克）和低脂肪（0.3克/100克），不仅能够有效增强免疫力，还能帮助降低胆固醇和甘油三酯水平，从而维护心血管健康。同时，其丰富的营养成分对大脑与神经系统的发育及功能维持也大有裨益，堪称优质高蛋白、低脂肪食品的典范，为健康饮食提供了理想选择。
（2024年，滨州对虾产量近16万吨，其中盐田虾年产量超11万吨）
滨州盐田虾它不仅承载历史馈赠，更经现代营养学验证，展现出独特健康价值。从虾青素的强大抗氧化能力，到牛磺酸的多种生物学活性，再到优质蛋白与低脂肪的完美结合，盐田虾已成为健康饮食典范，为人们带来美味与健康的双重享受。
几代渔业人的努力让盐碱荒滩蜕变为“中国生态盐田虾之乡”，这是自然与人类智慧的千年共鸣。如今，滨州盐田虾以其卓越品质、丰富营养以及深厚的文化与科技底蕴，续写着属于自己的辉煌传奇篇章。
（新黄河客户端 季青云 通讯员 张彤 孙以康）
编辑:王梦青 编辑:刘梅梅
