惊蛰到了，春雷响，万物长。这时候，老辈人总念叨着“惊蛰吃4宝，福气往家跑”的老传统。
这4宝，可不是随便说说，它们都是应季的食材，吃了不仅健康，还能让我们感受到，浓浓的春意和满满的福气。
第一宝，就是春笋
春笋是春天的使者，惊蛰一过，春笋就迫不及待地从土里冒了出来。它的口感脆嫩，营养丰富，富含膳食纤维，能帮助我们清理肠胃。做法也简单得很。最经典的就是油焖春笋。
先把春笋剥去外壳，切成滚刀块，放入锅中焯水，这样可以去除涩味。然后在锅里倒上油，放入葱姜蒜爆香，再把春笋倒进去，加入酱油、糖和少量的水，用大火烧开后转小火慢慢焖。
等到汤汁收紧，春笋变得油亮亮的，一股浓郁的香味扑鼻而来，这时候就可以出锅了。夹一筷子放进嘴里，那脆嫩的口感，鲜美的味道，真是让人回味无穷。
第二宝，是韭菜
俗话说“春食韭菜，养生之道”。惊蛰时节的韭菜，带着春天的气息，鲜嫩多汁。韭菜的吃法可多了，但最家常的就是韭菜炒鸡蛋。
先把韭菜洗净，切成小段。鸡蛋打入碗中，加点盐搅拌均匀。锅里倒油，油热后把鸡蛋倒进去，用筷子快速搅拌，让鸡蛋炒成小块。
接着把韭菜倒进去，大火快炒，加点盐调味，炒到韭菜变软，就可以出锅了。
这道菜简单又美味，鸡蛋的鲜嫩和韭菜的清香完美地融合在一起，吃上一口，满嘴都是春天的味道。而且韭菜还能温阳补肾，对身体大有好处。
第三宝，是梨
惊蛰时节，天气逐渐变暖，但空气还比较干燥，容易上火咳嗽。这时候吃梨就再合适不过了。梨能润肺止咳，清热降火。
最简单的吃法就是生吃，把梨削皮，切成小块，一口咬下去，那清脆的口感和甘甜的汁水，瞬间就能滋润喉咙，缓解干燥。
当然，梨还可以做成梨汤。把梨切成块，放入锅中，加入适量的水，再放几片姜和一些冰糖，大火烧开后转小火煮半小时左右。
煮好的梨汤，梨变得软糯，汤汁清甜，喝上一碗，不仅润肺，还能补充水分，让身体舒舒服服地迎接春天。
第四宝，是葱
葱在惊蛰时节也是正当季，它不仅能增加食欲，还能杀菌防病。葱的吃法多种多样，但最简单又实用的就是葱油拌面。
先把葱切成葱花，放入碗中。锅里倒油，油热后把葱花放进去，用小火慢慢炸，炸到葱花变黄，香味飘出来。这时候把炸好的葱油，浇在煮好的面条上，再加点酱油、醋和盐调味，搅拌均匀。
一碗热气腾腾的葱油拌面，就做好了。面条吸收了葱油的香味，吃起来香喷喷的，让人食欲大增。而且葱还能发汗解表，增强免疫力，帮助我们抵御春天的寒气。
“惊蛰吃4宝，福气往家跑”，这4宝不仅好吃，还蕴含着老辈人，对健康和生活的智慧。
在这个充满生机的季节，别忘了这些老传统，把它们端上餐桌，让舌尖上的美味，带来满满的福气，也让我们的生活，更加丰富多彩。
