导读：今天给大家分享的是东北的大油饼，这油饼起源于中国的南北朝时期，到了明朝后演变成大街小巷的街边小吃，至今已有千年历史，还深受世人所喜爱。
作为一个南方人，我从小就对大雪有种莫名的兴奋感和向往。
前段时间约上几个好朋友，专门跑去哈尔滨看冰雕，结果攻略没做好去早了，冰雕还没有建好。
中国人主打一个来都来了，看不到冰雕，那就吃遍周边地道的特色小吃也不错。
锅包肉，铁锅炖大鹅，冰糖葫芦，东北大油饼等等，份量大到感人，其中我最爱吃的就是这个铁锅烙的大油饼。
这饼跟我们南方人吃的发面饼不太一样，金黄金黄的，超级柔软。
撕开以后里面还有一道夹层，口感柔软但是非常劲道，Q弹而不粘牙，浓浓面香超好吃的。
我一个劲的夸老板这饼烙得真好，厚着脸皮跟人家请教做法，东北老板超热情，大大方方就把配方分享给我了。
回来我迫不及待就做了一回，家里没有大铁锅，我用的是平底锅，做出来收获了家里人的一堆大拇指，被全家人狠狠表扬了。已经吃了一个礼拜了还没吃够呢。
准备食材：
普通面粉300克、盐3克、温水195克左右（面粉的吸水性不同，水量看情况增减）
具体操作如下图：
做法一、将面粉和盐混合，少量多次添加温水，用筷子搅拌成絮状，再下手揉成粗糙的面团。
做法二、面团醒发10分钟后，取出来揉搓一会儿，再分成大小一致的小剂子。不要太大，按照自家的锅大小而定。
做法三、将小剂子搓圆后放入盘中，刷上一层油，盖上保鲜膜醒发1个小时左右。
做法四、面团醒好以后，用擀面杖擀成圆饼，抹上一层油酥，再用刀划一半，顺时针卷起来，收口处捏紧。
做法五、按压成圆形静置10分钟，再用擀面杖擀成薄饼。锅中放油，放入饼中小火烙定型。上面刷一层油，翻面再老一会儿，表面金黄鼓包起来就是熟了，很好熟的。
口感又香又软又劲道，早餐搭配白粥或者夹点黄瓜丝，榨菜，肉末卷起来吃，味道真的绝绝子。
陈皮碎碎念：
油酥就是100克面粉+5克盐+油搅成面糊。把油酥调稠一些，擀饼皮的时候油酥不容易漏出来。东北大油饼我能吃一辈子，喜欢吃烙饼的快锁定这个配方，真的巨好吃。
