天热用艾叶煮鸡蛋，太厉害了，只服咱老祖宗做法，真是高手在民间！
大家好，这里是百变小厨坊。端午节过后，天气越来越热了，很多朋友都感觉非常的不适。
就像我最近热的不想说话，不想动，也不想上班，不知道你是否也有同感呢？
面对如此炎热的天气，我们一定要从食物入手，今天来给大家分享一个咱们老祖宗留下来的艾叶鸡蛋的传统做法。特别适合咱们炎热的夏季食用。
隔三差五吃一吃，对身体有非常多的好处，而且做法也非常的简单，只是现在很多年轻人都不会了，今天呢，再来把这个方法分享给大家。
首先准备适量的艾叶，艾叶我们最好准备新鲜的艾叶，如果没有新鲜的艾叶的话，那么也可以用干艾叶来代替，但是干艾叶，它的味道会更苦，没有新鲜的艾叶那么清香。
现在我们这边漫山遍野，到处都能看到艾叶。那么我们只需要将艾叶上面比较嫩的地方。这一部分闻起来更加的清香，并且苦味也比较淡。
准备好的艾叶放进盆子里面，加入适量的食盐，家里面有小苏打的，也可以放一点小苏打进来，有食盐和小苏打，把我们的艾叶浸泡几分钟。
艾叶的生长能力特别的强，总感觉只要有土壤的地方，就有艾叶的身影。
正因如此，咱们的艾叶，它的表面也非常的脏，有许许多多的灰尘，以及肉眼不可见的一些虫卵。
所以说采回家的艾草叶，我们一定要将它放到盐水，或者是苏打水里面浸泡一会儿再来清洗。
洗干净的艾叶，我们用菜刀将它切一切切成大概3到4公分的长段，这样有利于艾草里面的营养成分，更好的被释放出来，香味也更浓郁。
切好的艾草，我们把它放进锅里面，加入一锅清水进来，先不要开火，让艾草在锅里面浸泡十分钟。
接下来的时间，根据自家人口的数量，准备适量的鸡蛋。那么有条件的朋友可以选择自己家里面的母鸡下的蛋。
准备好的鸡蛋，用刷子刷一刷，将鸡蛋一个一个的清洗干净，洗的时候动作要轻，不然的话很容易把鸡蛋壳压碎了。
洗完的鸡蛋，我们把它放进艾草水里面。
时间到现在，把火打开，用中火把锅里面煮开，煮开后继续煮6分钟的时间。
6分钟的时间，到了这个时候能闻到整个厨房里面都飘满了艾草液的香气，闻起来特别的舒适。
而且透过玻璃锅盖能看到锅里面的艾草汁，水已经变成了这种的草绿色。
说明咱们艾草叶里面的营养成分已经很好的被注入到了水里面。
这个时候将锅盖揭开，然后我们用勺子在每个鸡蛋表面敲一敲，把鸡蛋壳敲碎，敲碎之后我们再把它放到锅里面，用勺子拌一拌。
继续盖上锅盖焖煮15分钟。大家要注意，咱们第一次煮鸡蛋的时候煮6分钟，主要是把我们的鸡蛋煮至凝固。
而煮个六分钟的鸡蛋，他现在凝固的只是表面的蛋白，里面的蛋黄还没有完全凝固，这个时候主要是呈现一个溏心蛋的状态。
趁着它的蛋白完全凝固了，所以说我们就可以将它捞出来，把鸡蛋壳敲碎。
敲碎之后继续放进艾草水中，这样有利于艾草的营养成分以及它的香气更好的注入到鸡蛋里面去。
鸡蛋壳完全敲碎后，现在再往里面加一点点的食盐，当然如果有喜欢吃甜的的朋友，那么我们也可以把食盐换成糖。
所以说这个可以根据自己的喜好来定，如果加实验的话，做出来的艾草鸡蛋吃起来就有一点点像咱们的茶叶蛋的味道，而加了白糖之后吃起来就是有淡淡的艾草香以及甜甜的味道。
煮到15分钟之后，我们先不要着急，揭开锅盖。继续盖上锅盖，让我们的鸡蛋在艾草水中焖上五分钟的时间。
五分钟之后再把锅盖打开，这个时候把鸡蛋盛出来，可以看到鸡蛋已经完全吸收了，艾草里面的营养成分，整个鸡蛋壳也变成了浅绿色，剥开鸡蛋之后啊，鸡蛋白的表面也形成了这种的草绿色龟纹。
看起来特别的漂亮，吃起来有特别浓郁的艾草的香气。
锅里面的艾草叶子，以及煮了鸡蛋的水，千万不要倒掉了，我们也可以把它倒入杯子里面饮用，如果不想这样饮用的话，还可以将它保留下来，倒进盆子里面，放到冰箱里面冷藏起来。
每天可以反反复复的用它来煮鸡蛋，可以煮上3到5次的时间。
咱们这样煮出来的艾草鸡蛋，营养特别的丰富，比直接水煮出来的鸡蛋营养更加棒，吃起来也更好吃。
最重要的是，这种做法在小时候经常吃，而现在的年轻人，基本上已经不知道艾草鸡蛋的这种做法了。
虽然说艾草鸡蛋，它的方法特别的简单，但是用处却非常的棒，一点都不简单哦，坚持一段时间之后，你就会收获到意想不到的惊喜。
其实咱们煮了艾草鸡蛋的锅里面生的这个艾草水，我们可以继续用来煮鸡蛋之外，还可以用它来洗手泡脚，也非常的不错。
当然，具体要怎么做，大家可以根据自己的需要来进行选择。
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