藏在小路上的这家菜馆，地道的福州菜，吃一次后我成了回头客

如果你是外来朋友，也想吃到本土味道的饭菜，还是要选择这家，藏在小路上的闽菜馆。

生活在福州，自然是更爱家乡的饭菜。外地朋友来了我也是请他们品尝福州菜，还有同学聚会我也是喜欢接地气的饭馆，所以今天就和大家聊聊我经常光顾的一家本地菜馆-醉知味。

第一次吃还是在6年前，是同事请我吃的，记得是酸菜鱼，还有本地的酸辣汤，当时就惊讶：原来在这样一条偏僻的路上，居然也藏着这么一家宝藏菜馆。

随着来的次数多了，我也发现，原来他们主打的就是本地的福州菜，但是老板也很有想法，每隔一段时间，总有几道新菜改良菜让你惊艳。

今天就和大家分享下我们30年同学聚会吃的一次餐食中部分传统闽菜吧。18道菜人均110左右，分量足，味道正宗，我们要了一个包间，是真的吃到了尽兴。

1、冷菜：蒜酱鱼唇和凉拌海蜇头

蒜头酱是老福州人心头好。平日早餐摊点一份炒粉，肯定是要加一份蒜头酱才好吃。

而蒜头酱拌鱼唇，更是闽菜冷菜中最让人有食欲的一道了。

2、淡糟泥鳅煮粉干。

没有一个福州人会不喜欢吃粉干的，粉干的吃法很多种，家常的可以有糟菜炒粉干，白菜煮粉干，鸭肉煮粉干，而更营养的做法就是这样了，用来招待客人也特别有面子，因为加入了本土特有的调料红糟，让这碗粉干让我吃出了小时候爷爷煮粉干的味道。很正宗很本土的做法。

3、拉糟田鸡。

红糟是本地酿制青红酒后的酒糟，之后就运用到闽菜中。

4、豆豉河鳗。

福建人酒席的经典菜肴，曾是逢宴必出的一道菜。以最家常的豆豉来激发鳗鱼的味道，好的食材往往只需要最简单的烹饪方式，原汁原味才最能吃出鳗鱼的鲜美。醉知味的这道菜蒸的火候刚刚好，口感绝了！

曾经，鳗鱼占据了福建人餐桌上最闪亮的位置。在福建人的心目中，凡滋补食物、尊贵身份和重要时分，绕不过要有鳗鱼、乌鸡和红鲟这几道菜。

5、福州春卷

小时候家里逢年过节都会做的一道传统小吃，现在吃得少了，所以嘴馋时候，我会找一家本土菜馆。醉知味的这道春卷又和家里味道不同，许是改良过了，加入了更加营养的卷心菜和香菇，但是我更想念韭菜的滋味，如果能加一些就更好吃了。

6、全牛锅

老同学喊着中年人要学会爱自己，那就从一碗营养的全牛锅开始吧。汤底应该是加了药材吧？我不知道，但是味道是真的好，这个汤我可以连喝2碗，牛肉也炖得入味而且很软烂，这个牛肚我老爱吃了。

7、藤椒白刀鱼

吃过很多家的清蒸白刀鱼，但是我认可的还是醉知味的做法，他们家的清蒸白刀鱼是真的好吃，大厨的手艺好，各种清蒸菜味道都是刚好，多一分显老，少一份不够。

没想到改良成藤椒白刀鱼，加入了藤椒和韭菜，热油激发出的香味，吃起来口味更加丰富。

许是他们家另一道藤椒韭香牛肉羹太火了，所以就研发了这种滋味的菜？总之大家都说做得好。多了藤椒的香，但是吃起来却不会辣。

8、福清滑蛏汤

海蛏是福建人喜爱的食物，自然吃法也是很多种的。福清滑蛏汤做法独特，将蛏生剥取肉裹上地瓜粉，保持了蛏的鲜味。汤中加入了酸笋丝，鲜嫩适口。

9、传统炒糕

每次看见这道甜品我就会想起小时候，堂妹个子只有灶台一半高，就垫个椅子把地瓜粉加水倒入锅中炒成糕状的情形，古早的味道，总是让人无法忘记，原先我父亲也很拿手这道菜，从他离世后就没有吃到他做的味道了，所以想念的时候就会来这里点一份。

10、半酒炖猪蹄

外地人或许很纳闷为何叫半酒吧？这是福州人的叫法，炖猪蹄用福建老酒，有全酒炖和半酒炖之分，顾名思义就是前者不用一滴水，后者是加入了一半的水炖的，当然后者也是福州菜的做法，只是更适应大众人群。

我只能说连我这个不喝酒的人，看见这道菜也是爱吃极了。

这次同学18人点了满满一桌，人均110多，是很实惠但是又很好吃的福州菜了，如果你怀念福州菜，或者有外地朋友来，不妨就去这里吧。位于鼓楼西洪路空军驻地公交车站旁边。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究