潍坊这家烤肉店火了，有顾客千里自驾来体验，老板却说……

2024年05月03日16:13:12 美食 7845

五一期间，潍坊小伙魏亮的店里就没断过顾客。当然，这源于他在前些天凭借“百元实现榴梿自由”而登上的微博热搜

魏亮的店名叫“和牛村烧肉”，在潍坊和淄博共有四家门店。魏亮本人也是抖音上有将近7万粉丝的本地餐饮"网红"。

从2020年开始，在名为“和牛村老板”的抖音账号里，魏亮更新了近300条短视频，做了上百场直播，好的时候，一场直播能卖上千万元。"和牛村"成为一家客流多、高粘性的本地"网红店"，顾客覆盖山东周边城市甚至外省。前些天，就有一位山西大哥驱车千里来找他吃牛肉，给出的解释便是，他从魏亮的直播间里，看到了“说走就走的理由”。

而魏亮自己认为，热搜、直播、短视频，其实只是一个展示自己的渠道。真正最重要的，就是做生意别有套路。

魏亮的创业之路源于十年前一个“初生牛犊不怕虎”的决定。当时，他从韩国留学毕业回国，决定在淄博开一家高端韩式餐饮。这个念头，他酝酿了三年。

在韩国留学时，魏亮曾在当地一家高端餐厅打工赚取生活费。他感觉，那家店的老板像一位匠人一样经营着餐厅，凡事亲力亲为，严控品质和服务。打工的三年里，老板言传身教，让魏亮学到了很多管理理念和运营方法。有这些本事傍身，加上正值韩式餐饮的风口，他判断“机会大于风险”，没有多少犹豫，决定创业。

即使面对家人的担忧和质疑，他还是想听从内心的选择。他放弃了银行的面试机会，投入打工几年的积蓄，就连新婚妻子也把全部彩礼都贡献了出来支持他的梦想。

刚开始的半年，餐厅一直不盈利。魏亮倒也不着急，埋头继续搞服务。但这段经历也让他学到了教训，"酒香也怕巷子深，对于开餐厅，营销很重要"。2020年，他开始关注到抖音，觉得这应该是一个顾客了解他们的好窗口。

关于内容，他一开始拍的是搞笑段子，把餐厅的生活场景作为选题。妻子是他的导演和摄影师，常常吐槽他“笨”，因为他总是笑场或卡顿，几十秒的视频要拍一两个小时。"开餐厅的为什么要拍这个？"评论区里先是疑问和调侃。但随着时间推移，土味又真实的视频，逐渐收获了一些人的喜欢，他也慢慢积攒了过万的粉丝。

后来，喜欢创新的他又想着趁热试试直播。当时开直播的餐饮老板还是少数，他自己也连后台怎么操作没搞明白，用10 块钱的支架摆个手机，稀里糊涂开始了直播。一开口，先尴尬又直白地寒暄，“大家好，我是和牛村老板”，再硬着头皮回答提问。

那也是他们第一次做大力度折扣，一张团购券便宜20块钱。一个多小时的直播时间，销售额突破了30万。“当时店里只有16张桌子，这个金额以往够我们消化半年。”不久后，来核销的顾客，把几十平的小店围坐得满满当当，他也成为了当地餐饮小圈子里的名人

小店生意越来越好，魏亮就开始扩张了店面，又开了新店。开第三家店时，一个念头在魏亮脑中冒出来，或许可以把榴梿等水果引入自助，打出"榴梿畅吃"这种牌子。这个新鲜的理念让魏亮迅速看到了回报，潍坊的这家新店前期成本花了350万，但仅仅预售额就实现了回本。"没开业就回本"，魏亮在圈内的名声更响了。

“抖音扩大了我们的知名度，也增加了交易额。” 在350万的预售额中，抖音等线上渠道贡献了一半。随后，他的直播愈发频繁，业绩也水涨船高，曾经有一次单场直播销售额就突破了1000万。第二天，顾客纷涌而至，五十多桌翻了五六台，共迎接了三百多桌顾客。

顾客多了，各种各样的要求也纷至沓来。魏亮把抖音等线上平台当做重要的顾客反馈渠道。比如有人在直播间反馈，说虾带着皮烤出来不好吃，他就立即去掉了虾壳和虾线。有宝妈提出带着孩子吃饭不方便，魏亮就让服务员不忙时会帮忙照看小孩。他们还在一家门店里专门设置了儿童游乐专区，这里的服务因此被称赞为“潍坊餐厅的天花板”。

慢慢的，周边县市和东营、烟台、青岛、济南的顾客多了起来。“最近还有一位山西的大哥，是通过抖音认识了我，问了地址后开车带着全家来了。”魏亮问他，为什么这么远来吃一顿饭，路费都不够。大哥回答，"你们的餐厅给了我一次说走就走的理由"。