这道人气美食加了“增臭剂”?网友:心头爱也要塌房?多方回应

2024年04月05日15:52:06 美食 7924
3月21日,#螺蛳粉 增臭剂#话题引发大量讨论,登上热搜。不少网友担心,难道心头爱螺蛳粉也要塌房吗?

这道人气美食加了“增臭剂”?网友:心头爱也要塌房?多方回应 - 天天要闻
据媒体报道,成都市市监局的工作人员巡查了一家平台评分为4.7分、月销四五千的外卖螺蛳粉店。到店后,工作人员发现该店的容器均许久未清洗。“我都怀疑螺蛳粉的臭就是这些用品的臭味。”工作人员说。

此外,工作人员还在柜子里发现了“螺蛳粉加臭酱”,被熏出“痛苦面具”。目前,属地市场监管部门已对涉事企业涉嫌违法行为立案调查。

这道人气美食加了“增臭剂”?网友:心头爱也要塌房?多方回应 - 天天要闻

有媒体联系到多家螺蛳粉增臭剂厂商,对方均表示都有相关产品证件,增臭剂的主原料是酸笋,一斤水放3—5g就行了,不会出现安全问题。针对网友提出的添加剂问题,有厂商表示可以自行看配料标签。

记者联系到市面上常见的品牌螺蛳粉客服,针对增臭剂一事,做出回应。

好欢螺官方旗舰店客服回应称:亲,咱们好欢螺螺蛳粉没有添加任何加臭剂。没有添加任何国家不允许放的添加剂。我们的产品的味道主要源于酸笋发酵后的味道,亲可以看一下咱们商品的配料表。以及我们的食品检验报告。


臭宝旗舰店客服回应称:产品也是通过第三方检测机构检测,有检测报告的,产品质量都是有保障的,如果您在购物中遇到任何问题也都是可以随时联系我们,很高兴为您服务哦。产品配料表给您提供了呢,您说的这边没有了解到哦。


李子柒旗舰店客服回应称:我们是天猫旗舰店,产品肯定都是正品,工厂的生产质量和工厂环境都是通过相关部门检测监督的,并且产品也是通过第三方检测机构检测,有检测报告的,产品质量都是有保障的, 这个可以放心

这道人气美食加了“增臭剂”?网友:心头爱也要塌房?多方回应 - 天天要闻

螺霸王食品旗舰店客服回应称:没有增臭剂,含少量添加剂,但都是符合要求的 。


网友评论:希望加大监察力度

对此一事,不少网友表示,希望加大监察力度,毕竟食品安全重要性不言而喻。

chenchen4334:食品安全问题一定要抓紧,对于不良的厨房商店应该严肃加大处理。
思魜:完全被惊到了,居然还有增臭剂,想知道还有什么是能吃的。
搁拧妞chen:食品安全问题一定要注重。关系到每个人的健康。

也有人广西人现身说法,表示真正的螺蛳粉并没有这么臭。

甜味柚子蜂蜜茶:为什么要造假,真正的螺蛳粉是不用这个增臭剂的就会很香。
狗酥皮泡芙球:广西的螺蛳粉真的不臭,我在广西读的大学。
半碗饭都不够吃的小易:去柳州吃了三天螺蛳粉,根本不臭!一点味道都不会沾在衣服上。

螺蛳粉为什么臭?

原本只是柳州当地小吃的螺蛳粉这几年真是火出了圈,甚至被外国媒体形容为“汤中榴梿”。不仅在中国大卖,还远销海外,深受国内外吃货的追捧。

从路边摊小吃到“网红”美食,这种独具个性魅力的美食,它特殊的臭味到底从哪来的呢?

螺蛳粉的臭味主要来源自里面一种配料——酸笋。

酸笋,主要是通过发酵制作,在这个过程中,原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放,同时,大量的糖类物质通过微生物的作用转化成为有机酸。

随着发酵的进行,氨基酸、有机酸以及糖等其他成分会被进一步反应,转化生成多种的醛、酸、酚、酯、醇等物质,其中包括多种的呈味物质,造就了酸笋独特的风味。

而酸笋的特有臭味也是这一过程的结果,它形成的主要原因是蛋白质中半胱氨酸分解释放出的硫化氢,以及色氨酸分解转化成的粪臭素等物质的共同作用。

由于螺蛳粉原料和高油,高盐,重辣等特性,有肠胃疾病的人群不宜食用,否则会加重肠胃负担。
同时,经期女性、产妇、儿童以及老人等免疫力较低的人群,要尽量少吃。

对于特殊群体,如癌症患者,重点要看原材料和做法。

炸豆皮,虽然豆制品蛋白含量高,但是蛋白质在油炸的高温下会产生胺类致癌物;酸笋、酸菜、酸豆角等都是腌制品,其中含有硝酸盐、亚硝酸盐等致癌物,可能会导致肿瘤患者复发或者增加第二肿瘤的风险。

所以,不建议肿瘤患者吃螺蛳粉,但如果患者某段时期完全没有食欲,只想吃螺蛳粉,遵医嘱的情况下,可以适当少量食用。



来源:新闻晨报 、梨视频、成都市市监局、
编辑:王楠楠
责编:左开勋 吴雯雯
版权归原作者所有 如有侵权请联系我们

美食分类资讯推荐

天水六大特色小吃推荐,每款美食独具特色,你尝试过几种? - 天天要闻

天水六大特色小吃推荐,每款美食独具特色,你尝试过几种?

天水,这座位于甘肃省东南部的城市,拥有着丰富的历史文化底蕴和独特的地方美食。除了人们耳熟能详的呱呱、浆水面等特色小吃外,还有许多值得一试的美食等待我们去发掘。今天小编就来分享天水六大特色小吃推荐,每款美食独具特色,你尝试过几种?
疆果果坚守产地优势,引领健康零食赛道新潮流 - 天天要闻

疆果果坚守产地优势,引领健康零食赛道新潮流

近年来,我国休闲零食市场规模一直呈稳定增长态势,万亿级规模的休闲零食赛道,被各商家视为一个长坡厚雪的好赛道。面对消费者对休闲零食日益增加的多元化需求,疆果果凭借敏锐的市场嗅觉和对品质的不懈追求,发力健康零食这一细分赛道,成为领航市场的新标杆。
凤爪贵过牛肉?凭什么? - 天天要闻

凤爪贵过牛肉?凭什么?

你吃过凤爪吗?说是凤爪,其实就是鸡爪。最近一件离谱的事逐渐引起了网友的热议,不少人发现鸡爪竟然比正经鸡肉的价格还要贵了,别说鸡肉,就连牛肉都打不过鸡爪的单价了!有媒体记者走访市场发现,零售终端的凤爪口味花样繁多,有虎皮凤爪、柠檬凤爪等。
社企联动开办服务大集  这群“老熟人”又来送服务了 - 天天要闻

社企联动开办服务大集  这群“老熟人”又来送服务了

5月15日,青岛城运控股交运温馨巴士通达分公司携手湘东社区再次开展丰富的便民服务大集,温馨巴士多位志愿者曾多次走进该社区,已经是社区居民的“老熟人”,提供的理发、磨刀、惠民产品等深受居民喜爱,居民们纷纷对志愿服务竖起大拇指。“去年开始,我们分公司与湘东社区建立共建关系,已经组织了多次便民活动。”通达分...
美食厨房丨草莓酥皮泡芙 - 天天要闻

美食厨房丨草莓酥皮泡芙

今天小嘉教大家制作草莓酥皮泡芙酥脆外皮搭配绵软内馅加上酸酸甜甜的草莓让你的味蕾享受极致甜蜜马上开始材料酥皮:黄油85克、糖粉60克、低筋面粉105克;泡芙:牛奶175克、黄油80克、低筋面粉110克、鸡蛋3个;奶油馅:淡奶油200克、糖粉20克;草莓适量。制作步骤1.
“ESP OFF”,享受由我掌控!意志驱动联手咖啡空间、LIVEHOUSE打造特别主题线下活动 - 天天要闻

“ESP OFF”,享受由我掌控!意志驱动联手咖啡空间、LIVEHOUSE打造特别主题线下活动

电子屏幕、手机、短视频里充斥的各种杂乱、碎片的信息;不断迷失、被安排,被支配,影响了当代年轻人的控制力这成为了当代年轻人们不得不面对的困境“ESP Off,Take Control”WILL ON WHEELS从品牌的汽车文化基因出发号召新世代们关掉生活的“电子控制”冲破限制,享受掌控自我的一刻--------------------------------
一次做成功,感谢网友的配方,后悔怎么没有早点做~ - 天天要闻

一次做成功,感谢网友的配方,后悔怎么没有早点做~

炸猪排所需食材:猪梅花肉、姜片、葱段、鸡蛋、炸粉~做法:梅花肉用刀背剁平整,不要剁断了,放葱姜,盐,胡椒粉,蚝油,酱油抓匀腌制30分钟以上,腌制好把葱姜挑出来~准备鸡蛋充分打散,还有炸粉~梅花肉两面蘸满粉,再蘸一遍鸡蛋液,最后再蘸一遍粉,尽量每个缝隙都蘸到,稍微静置放5分钟,下锅
江苏菜简称苏菜,为什么不叫淮扬菜呢? - 天天要闻

江苏菜简称苏菜,为什么不叫淮扬菜呢?

江苏菜系,简称苏菜,是由多种地方菜系构成的一个菜系。它包括金陵菜、淮扬菜、苏锡菜和徐海菜等。其中,淮扬菜是江苏菜系中的一个重要组成部分,尤其以扬州和淮安为中心。尽管淮扬菜在江苏菜系中占据着举足轻重的地位,并且有着深厚的文化底蕴和广泛的影响力,但江苏菜系并不等同于淮扬菜。