韩国人祭祀时都有哪些美食？盘点传统韩国祭祀食品

作为东亚文化圈的一员，韩国的很多风俗我们都是不陌生的。

韩国深受儒家思想的洗礼，他们也讲究“家礼”，也就是朱熹的“家礼”。在家礼中，祭祀是很重要的一部分。

今天，我们就来好好聊聊韩国人祭祀中的美食文化~

韩国的祭祖仪式有着悠久的历史，据他们自己说，最早源于檀君朝鲜。

至于檀君和檀君朝鲜究竟是不是真实存在，至少在韩国以外的历史记载中，是没有留下任何痕迹的。

不过，从农耕时代开始，祭祀天神确实是韩国人最重要的习俗之一。

在这片土地上，从向天神祈求丰收逐渐地发展出了其他仪式，包括扶余国（公元前2世纪-公元494年）的迎鼓、高句丽（公元前1世纪-公元7世纪）的东盟、东濊（公元前150年-公元400年）的舞天、三韩的戌衣日/水濑日和其他季节性仪式。

在高丽王朝晚期，一个新的社会阶层——士大夫阶层把朱熹的家礼文化引入朝鲜。

于是出现了家祭文化，这里当然少不了各种祭祀食品。和祭祀天神不同的是，家祭的目的是为了纪念和致敬祖先。

韩国的家祭分为忌祭、时祭和茶礼。忌祭是每年在受忌者的忌日举行的仪式。

时忌指的是氏族每年举行一次的仪式。

茶礼则是每年在重大节日举行的四次仪式，比如中秋节和元旦。

宗家还会举行不迁位仪式，这是为了他们的家族始祖所举行的仪式，这个仪式一直保持着儒家祭祀的原始形式。

那么，在各个时代，韩国的家祭仪式都是怎么样的呢？

朝鲜王朝时期祭祀

在朝鲜王朝时代，统治者把儒家思想作为统治思想。

朱熹的《家礼》受到士大夫们的推崇，但是因为南宋社会和朝鲜社会存在差异，所以不免引发了一系列政治纷争。不过，最终，家礼文化还是在朝鲜王朝时代推广开来。

在这个时期，家祭仪式中祭桌的布置和食物都是有一定规制的，当然这也是参考朱熹的《家礼》中“每位设馔之图”来的。

祭祀的食物根据种类按一定顺序摆在桌子上。仪式开始前，果被放置在桌子南端的第四排。

蔬菜和脯醢（佐酒的菜肴）被放置在第三排。

按照“盏西楪东”的规则，桌子北端第一排的西边和东边，分别放置盏盘和醋楪。匙筯（勺子和筷子）应该放在桌子的中间。

总结一下，就是不需要烹煮或可以提前烹煮的东西，都会在仪式之前摆放好。

祖先神位摆好后，其他食物才会上桌。第二排的摆桌是这样的：肉应该放在盏盘的南边，面食应该放在肉的西边。鱼应该放在醋楪的南边，米食应该放在鱼的东边。

在第一排，羹（汤类）放置在醋楪的东边，饭放置在盏盘的西边。

最后，在初献、亚献、终献等三次祭酒时，烤熟的炙肝才会放置在匙筯的南边，位置对应第二排的中心。

第二排从西边开始按照面、肉、炙、鱼和饼的顺序摆放完成。

日据时期祭祀

从1910年8月29日到1945年8月15日，朝鲜沦为日本的殖民地。

日本在朝鲜设立了总督府，还颁布了礼仪准则，试图改变韩国的文化礼俗。

礼仪准则里规定了忌祭和墓祭仪式所准备的祭祀食品。

忌祭应该准备饭、羹、酒、果、醢、脯、菜、酱。墓祭应该准备酒、果、脯、饼和菜。它还规定，可以把饭、羹、酒和菜放在忌祭桌上，而酒和果放在墓祭桌上。

以佛教为基础的日本是看不上朝鲜尊崇的儒家礼仪的。

他们简化祭祀仪式背后，其实更倾向于瓦解朝鲜传统文化，进而达到占领和控制这个国家的目的地。

独立和分裂以后的祭祀

1945年，朝鲜恢复独立。虽然日本只殖民统治了35年，但是朝鲜人的文化和精神都受到了影响。

等到北朝和南韩分裂以后，韩国的仪式还在继续简化。

1969年3月5日，韩国政府颁布了《家庭礼仪标准》，强调了摒弃旧仪式中的浪费现象，让仪式更加合理化和现代化。

事实上，《家庭礼仪标准》延续了日据时代的礼仪标准，很多地方都有所参照。

《家庭礼仪标准》包括了婚礼、葬礼和祭祀等内容。

在祭祀方面，它规定了忌祭、节祀、年始祭的程序和仪式。忌祭的对象仅限于父母、祖父母和配偶。

它建议祭祀桌子布置应该像日常餐桌一样自然，并附上了参考图。在参考图中，可以看到四排摆桌样式，第一排放置米饭、杯子和羹；第二排放置蔬菜、酱油和泡菜；第三排摆放鱼、炖菜和肉；第四排则是四种水果。

现代祭祀

直到今天，韩国人还会在秋夕节和茶礼以及忌日举行祭祀仪式。

祭祀仪式的地点可能是在墓地，也可能是在家里。如果是在家里，那么通常都是在长子的家里。

一旦确认了地点，那么家庭成员们就可以准备祭祀的事项了。家里的妇女（妻女）会准备祭祀仪式所需要的食物和饮料。

在祭祀之前，神龛当然也会准备好神龛里会有神位、祷文以及死者的照片。神位必须朝北放置，并放在祭桌的中间。

而祭桌的其余部分，则会按照顺序摆放准备好的食物和饮料。祭桌的布置其实也是代代相传的。

关于摆桌文化，很多韩国媒体在秋夕节等祭祀节日期间，都会不断重申，比如红东白西（红果摆东边，白果摆西边）；

鱼东肉西（鱼摆东边，肉摆西边）；头东尾西（鱼头朝东边，鱼尾朝西边）；

左脯右酰（脯放左边，食酰放右边）；枣栗梨柿或枣栗柿梨（从左到右依次是枣、栗子、梨、柿子或枣、栗子、柿子、梨）。

这里特别说一下四种水果的讲究。一种流行的解释是这样的：枣子只有一颗种子，所以象征着王。

栗子由三部分组成，象征着领议政、左议政、右议政。

梨（或柿子）有六颗种子，象征着吏曹、户曹、礼曹、兵曹、刑曹、工曹等朝鲜六曹（相当于我们的六部）。

柿子（或梨）有八颗种子，象征着咸镜道、平安道、黄海道、京畿道、江原道、忠清道、全罗道、庆尚道等八区的观察史。

也就是说，祭桌上的水果象征着的这个国家的统治结构。

这样的解释看似合理，但其实细究起来也是违反礼制的，因为象征王权的枣被放在宗家祭桌上，肯定是对君主大不敬的。

所以虽然看起来尊重传统，但实际上也只是简化的现代祭桌准则而已。

说回祭祀仪式。当一切都安排妥当后，家庭成员会在神龛前行礼。行完礼后，就可以享用祭祀的食物了。

如果祭祀仪式是在墓地里举行的，那么也会有特定的仪式，其中重要的一件事就是清理坟墓。他们会清除祖先坟墓上的杂草，这被认为是对祖先的尊敬。

然后就是和上面一样在坟墓前摆放食物，最后以鞠躬来表示敬意。如果天气允许的话，他们会在坟墓周围用餐，如果天气不好，那么就会把食物带回家再一起享用。

是不是感觉还挺熟悉的呢？

以上就是韩国祭祀文化的一些内容~

对此，你有什么看法呢？