炒猪血,切忌直接下锅炒,先做这1步,鲜香不腥气,嫩滑不易碎

2024年01月29日19:05:12 美食 1497

炒猪血,切忌直接下锅炒,先做这1步,鲜香不腥气,嫩滑不易碎

猪血,其中的铁元素丰富,所以说到了冬天,我就喜欢常吃,多吃点补充铁元素,可以滋养气血,因此它还被称为“红豆腐”。脂肪含量也比较低,多吃点还可以起到美容养颜、助睡眠的效果。

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说到它的吃法,最常见的无非就是炒,不管是家常做法,还是饭店里的吃法,都是以“炒”为主。

但是很多人不知道的是,炒猪血时,切完以后是不可以直接下锅炒的,不然容易炒碎,还有腥味。

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其实这是因为,很多朋友在炒猪血时,第一步就搞错了,下锅炒之前,还需要先提前做1步,才可以保证猪血更加鲜香,不腥气,吃起来更嫩滑,炒制过程中不散也不碎,喜欢吃猪血的赶紧看看吧。

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【炒猪血】

食材:猪血、韭菜、小米椒、姜蒜、盐、鲜鸡汁、酱油、蚝油、食用油

1、猪血冲洗一下,然后将其切成块状,再把韭菜摘洗干净,切成段状,还有小米椒、姜蒜全部切好。

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2、这样处理好的猪血,不能直接下锅炒,下面来看看具体操作吧。先把锅子准备好,往里面倒上适量的清水,然后把猪血倒进去,大火煮到沸腾后,就可以出锅了。这样将猪血焯水,就会变得更劲道,炒的时候不易碎,这就是“先做1步”。

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3、重新准备好锅子,待其烧热以后,往里面倒上适量的食用油,热锅凉油直接将小米椒、姜蒜倒进去,煸炒出香味。紧接着就可以把猪血倒进去啦,继续翻炒一段时间,再来点盐、鲜鸡汁、酱油、蚝油来调味。

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4、开中大火稍微煮一会儿,煮到汤汁浓稠以后,最后把韭菜放进去,继续翻炒一会儿,把韭菜炒软以后,就可以出锅啦。这样炒出来的猪血,是非常完整的,吃起来又滑又嫩,完全不会碎。

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