腌萝卜干，大娘分享传统做法，2天可以吃，放1年不坏，香辣脆爽
冬天的萝卜实在便宜，所以说销量也非常高，去菜市场看看，什么蔬菜卖的最快？无疑是萝卜、白菜。比起芸豆、蒜苔这些动不动就8、9元一斤的蔬菜，萝卜、白菜几毛钱一斤，相当于不要钱。
萝卜买回来，炒着吃的话，我总觉得发苦，不喜欢吃，每次炒出来1/3都吃不完，剩下的只能倒掉了。
除了炒着吃，其他的做法我都挺喜欢，腌萝卜、炸萝卜丸子、包萝卜水饺，一吃一个不吱声。
今天，我想来和大家分享，腌萝卜干的做法，腌出来的萝卜干，香辣爽脆，味道是非常足的，配粥、配米饭、配馒头，都是一绝。很多人说无从下手，不会做，没关系，大娘分享传统做法，2天可以吃，放1年不坏。
【腌萝卜干】
配方：萝卜2斤、花椒适量、熟芝麻适量、盐100g、白糖100g、十三香20g、味精30g、辣椒面40g、生抽80g、老抽40g、白酒80ml、香油100ml、菜籽油适量
1、萝卜，切成条状以后，用适量的盐来杀水，杀水后直接放在外面去暴晒，直至彻底晒干，晒成萝卜干为止。
2、两斤萝卜晒好后，差不多就成了1斤了，晒好用再用清水来泡发，泡好后的萝卜，是爽脆的口感就可以了，不是的话还得再多泡一会儿，泡好以后将水分攥干，然后放在一个小盆里备用。
3、辣椒面、熟芝麻倒在一个小碗中，然后往锅中倒入适量的菜籽油，烧热后加上点花椒，炸出香味后将花椒捞出来，剩下的热油浇在辣椒面、熟芝麻上，激发出香味。紧接着，我们再往其中，把盐、白糖、十三香、味精、生抽、老抽、白酒、香油都倒进去。
4、全部倒进去以后，用筷子充分搅拌，搅拌好了以后，就可以把这一碗调料，倒在萝卜干里了，倒进去以后，戴上一次性手套，不停抓揉，抓拌均匀以后，放到罐子里密封起来，放冰箱冷藏。
5、其实直接吃也可以，但是没有那么入味，要想更入味、更好吃的话，可以把萝卜干腌上2天的时间，再拿出来吃。这样做好的萝卜干，开胃下饭是一绝，没胃口的时候来上几根，非常美味，适合重口的人来吃，而且加了白酒，可以延长保质时间，放上几个月是没问题的。
