餐厨•中国-大师汪小龙作品赏析【杭菜秀美若西子】

2023年11月04日08:30:08 美食 1447

编者：杭帮菜清新秀美，宛若杭州西子湖一样让人喜爱。

清汤羊肚菌炖高山菜

鱼子酱低温龙虾

杭白豉银鲳鱼

白汁牛腱肉

精神抖擞、眉清目秀中透着精明的中国烹饪大师

汪小龙，汉族、中共党员，中国烹饪大师，高级技师。
1991年在杭州接触餐饮，1993年遇到厨艺人生中第一个引路人，跟随知味观孙建忠大师学习冷菜厨艺，确立了师徒关系。1998年师傅推荐到杭州阳光酒店工作，有幸拜入知味观国家二级技师竺桂发大师门下学习中餐热菜烹饪。
2004年到江西景德镇大酒店承包后厨。
2008天津涌金楼酒店厨师长、大连嘉信国际酒店7楼杭帮菜厨师长、上海明珠大酒店厨师长、郑州西湖之春酒店、开封雁鸣山庄等多家酒店包厨工作。2009年至2013年北山路葛玲6号高档会所静逸别墅厨师长。
2017年至2018年桃源宴厨师长。
2018年4月进入杭州华辰银座酒店，勤恳踏实、细致认真的态度赢得了酒店高度好评，2020年晋升为酒店行政总厨。华辰酒店目前有宴会大厅华鸿厅、华翰厅二个，分别有360方.330方；有11个包厢2个通包厢，其它各种通用小厅；大厅可摆放15桌。
杭州G20酒店接待，2021拱墅江干二区合并后人大会议接待用餐、2023亚运会接待等。
精通杭州菜，海鲜，土菜，对菜品装盘搭配有独到思路。
2022年杭州迎亚运百县千碗最佳菜品（杭州蟹粉烩鸡头米）创造特色菜品黄焖水库甲鱼，打边炉汤泡鱼头锅，招牌红烧肉等。
从业烹饪30余年，因为喜欢所以一直坚持在烹饪岗位；善于总结沟通菜品，爱学习；菜品清新秀美，宛若杭州西子湖一样让人喜爱。
（美食记者阳光[email protected]）