诱人的广式烧鹅

广式烧鹅是粤菜系传统名肴，烧鹅色泽金红，味美可口，肉香芬芳。它以整鹅烧烤制成，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。再佐以酸梅酱蘸食，更别有风味。

据说，历史最久的烧鹅是在广东江门新会的古井镇，距今有700多年的历史。古井烧鹅的做法盛传来自南宋宫廷秘方，当年南宋朝廷与元军在新会崖门海战失利，丞相陆秀夫背着年幼的皇帝跳海殉国。南宋最终在新会崖门海战后灭亡，在当地留下很多传说，其中烧鹅宫廷配方就是一个。古井烧鹅是一项具有地方特色的民间传统手工制作技艺，是江门市非物质文化遗产。