拌肉馅时,先放盐还是先打水?很多人没搞清楚,难怪肉柴不入味儿

2022年12月10日22:56:03 美食 1905

拌肉馅时,先放盐还是先打水?很多人没搞清楚,难怪肉柴不入味儿 - 天天要闻

导读:拌肉馅时,先放盐还是先打水?很多人没搞清楚,难怪肉柴不入味儿

老话说得好,好吃不过饺子,舒服不过倒着!再有十几天的时间就该冬至了,在我们国家的很多地方都有冬至吃饺子的习俗!说起饺子,那可是咱们北方人的最爱,几天不吃就馋得慌!

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大家都知道饺子好吃的关键就在于饺子馅,猪肉馅饺子是我们平常吃的频率最高的一种,但是很多朋友却总是拌不好,不是猪肉不入味儿,就是吃起来口感特别的柴,这里就给大家分享一下我们家常用的拌馅方法,感兴趣的朋友赶紧学起来,冬至的时候给家人露一手,保准的都夸你是大厨!

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猪肉馅的饺子要想好吃,肉馅一定要汁水饱满,一口咬下去满口流油,这样的饺子吃起来才香,因此我们往往会往肉馅里打水,但是很多朋友都在纠结一个问题,那就是该先放盐还是先打水呢?关于这个问题的争论,可谓是公说公有理婆说婆有理,大家觉得呢?

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肉馅里边打的水可不是我们从水管里接的自来水,而是葱姜水,用葱姜水代替料酒打入肉馅里,可以起到很好的去腥效果,而且不会有料酒的异味。葱姜水的制作方法非常简单,我们只需要在碗里放入姜丝、葱段、花椒,然后加入适当的开水浸泡10分钟就可以了,葱姜可以提前抓一下。

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饺子馅的猪肉建议大家选择前腿肉,肥瘦适中不油腻,而且更有嚼劲。肉馅建议自己在家动手剁,这样吃起来有颗粒感。

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拌肉馅时,先放盐还是先打水呢?我们家用了多年的方法是先放盐,因为提前放盐可以让猪肉入底味儿,如果是先打水了,盐味就进不去了。

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葱姜水一定要分多次少量的加入,猪肉和葱姜水的比例建议500克猪肉打入50毫升-70毫升的葱姜水。

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加入葱姜水之后,开始搅拌,搅拌的时候不能胡乱搅,一定要沿着一个方向搅拌,给肉馅上劲,这样吃起来口感更佳。

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葱姜水打完之后,我们就可以开始调味了,加入葱末、五香粉、十三香,浇上一勺热油激发出调料的香味儿,然后加入生抽、老抽、蚝油即可。

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肉馅调味之后继续沿着一个方向搅拌均匀,一直搅拌上劲,调料均匀就可以了。

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调制好的肉馅,封上保鲜膜,然后放在冰箱冷藏室静置30分钟,然后取出来直接包饺子就可以了,这样的肉馅包出来的饺子鲜嫩多汁,而且没有一丁点的肉腥味儿。

朋友们,冬至就快要到了,听家里的长辈说冬至的时候一定要吃饺子,否则的话就会冻掉耳朵。你们那里是否有冬至吃饺子的习俗呢?关于拌饺子馅,你有什么自己的独家秘方呢?欢迎留言分享哦!拌肉馅儿,先放盐还是先打水?现在大家都搞明白了吧!

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