很多人都会提前将冰箱里的冻肉拿出来解冻，但那么大一块猪肉，完全自然解冻，花费的时间不短。关键是很多朋友可能还想不起来，等到要做菜的时候才发现肉还没解冻。有的朋友为了省时间，会直接将猪肉放在开水里煮或者浸泡，其实这样看似节省时间，做法并不对。解冻肉，最忌讳的就是直接用水泡，会让肉的营养成分流失，味道也不够鲜美。今天就跟大家分享一个肉店老板常用的小妙招，保证能用很短的时间解冻一大块硬邦邦的猪肉，解冻后的肉软软的，和刚买来的新鲜肉一样。
具体做法如下：
1.先将猪肉放在盆子里，用冷水浸泡，记住不要用热水。冷水只要能没过猪肉就行了，然后加入一勺盐，盐的加入能够大大减少猪肉解冻需要的时间。浸泡猪肉的时候还可以加一点白醋，不仅能够起到杀菌的作用，还能对冷冻的猪肉起到一定的软化作用，去除腥味。这样浸泡大概15分钟左右。
2.时间差不多了，将肉取出来，用手压一压，基本上已经变软了。我们切一块五花肉下来，用它来做个好吃的。
3.一般情况下，为了好切一点，泡上十分钟左右就好了，这样肉的里面还没有完全解冻，切薄片的时候非常容易。 切好后装入碗中备用。
4.然后我们准备一些配菜。青椒切成马蹄状，装盘备用。大蒜切成蒜片，一小块生姜切成末，备用。几个干辣椒剪成小段，再准备一些干豆豉。
5. 起锅烧油，将肉片倒入锅中煸炒一下，先把肉里面的油脂炒出来，这样吃起来更香。这样煸炒五分钟左右，肉的颜色已经变浅，这时候加上一点老抽上色，继续煸炒，肉的油脂已经出来了，肉片也变得金黄。把炒好的肉捞出来备用。
6.锅里面留一点油，加入豆豉和干辣椒翻炒，炒香后加入姜蒜和青辣椒，再加入一点盐，辣椒的味道更香。
7.等到辣椒变软，加入刚才炒好的五花肉继续翻炒30秒，然后调味，加适量的盐、生抽和鸡精提鲜。继续翻炒，然后淋上一点清水，翻炒十几秒就可以出锅了。这样炒出来的五花肉既有嚼劲，吃起来还不干。
【爱心小贴士】
1.解冻肉的时候千万不要用热水浸泡，否则会导致肉解冻不均匀，影响后面的制作。
2.泡水的时间可以根据肉的多少和要做肉的方式来掌握，如果想要切得薄一点，可以让肉不要完全解冻。
这样一道美味又下饭的青椒五花肉就做好了，吃起来一点也不油腻，就连平时不喜欢吃饭的小孩都喜欢吃。其实这种解冻方式不仅适合猪肉，还适合很多冻住的肉类，只要加入一点食盐和白醋，解冻出来的肉和新鲜肉没有啥区别。如果觉得这个方法还不错，那么就收藏起来吧。
