红亮的汤色、咸鲜香辣，由老一辈华侨带回福建并发扬光大的沙茶面，是福建闽南地区，台湾，以及东南亚国家的一道特色美食。不夸张地说，每一个闽南人或多或少都有沙茶面情结。出门在外，最想念的就是这口古早味的沙茶面。
离鼓浪屿最近，也是厦门人最爱逛的菜市场-----八市，藏着不少市井美食，当然少不了沙茶面。
贡糖沙茶面就是我和家人最常来吃的一家沙茶面店了，每次到八市总得先炫上一碗沙茶才觉得行程圆满。厦门人熟称的八市口，侧面就是开禾路，醒目的店招 “传承三十八年”，就是这家小店，店里不仅沙茶面味道挺正，就连海蛎煎、五香条、肉粽和手撕鸡都非常棒。
一入门就是简单的涮烫面的窗口，配料种类非常丰富，多达20多种。沙虫、虾、鱿鱼、海蛎、蛏、花蛤、丸子、鱼饼、猪肝、猪腰、肉筋、鸭腱、瘦肉、肠子、鸭血、米血、豆腐，套肠...各式组合可以随心搭配。汤面6元起步，加料另计，墙上明码标价，太纠结选配料，更有几款套餐组合可选。
位于菜市场的便利地理，食材都很新鲜。如果你敢吃沙虫和小管，建议你先点上这俩镇店之宝。沙虫鲜爽，价高，鲜少在其他沙茶面店见到。来至东山的小管，更是不同于鱿鱼的味道，厚度感人，特有的鲜脆口感不会让你失望。鲜甜的虾子，肥美的花蛤、美味的肉筋，每次来都喜欢加上满满的一碗配料。
根据不同的选料，进行不同时间的涮烫，以确保最佳的口感，涮舀一气呵成，最终淋上这秘熬的沙茶，最后点睛地来上一勺蒜泥，一碗美味的沙茶面也就制作完毕，全程不过1、2分钟。
沙茶的灵魂在于沙茶汤，两代人的传承，多达10几种的配料熬煮，呲溜来上一筷子碱面，喝上一口浓香的沙茶汤，混合着骨汤和鲜味，带着些许的咖喱香，浓郁的花生的香气在口腔中环绕，鲜辣甘甜，十分好味。相信我，这口沙茶汤定不会让你失望。
如果人多的话那不要错过他们家的海蛎煎了，现点现煎，饱满的海蛎，Q软的地瓜粉和富有口感的青蒜苗，外焦里嫩，对海蛎煎一向挑剔的我，在这吃到了家的味道。老板上海蛎煎时还会提醒你马上吃，外头有点焦脆的口感才是最正的味，十分有信心，自信中充满着人情味。
店里的五香份量很大，肉馅饱满，不会肥腻，带着甜甜的洋葱味。角美找人特制的五香，每回来必须得点上一份。
八市的手撕鸡也很出名，店里也有，点上一份，肉嫩，香气足；还有加料的肉粽，也是不输其他地方。
冷气充足，炎热的夏季出行，小吃店环境虽比不上大酒店，却是每次出行的绝佳选择。细看之下，店里的墙壁上多了几张合照，【暗恋橘生淮南】就是在这取景的，难怪这么眼熟。
多少次来厦门八市，为的就是这一口沙茶面，我想那天看到的阿婆和她的家人也是如此，古早味总是那么让人难忘。
