人一旦到了中年,身体的各个器官开始退化,稍微不注意就会引来一些小病,最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身体健健康康的,才是这辈子最大的幸福。
提高身体抵抗力不只靠锻炼,在饮食上也要吃一些高蛋白的食物,来增强体质和营养,下面和大家分享5种食物,尤其是中老年人,该吃就吃,千万别心疼钱。
一、牛肉
牛肉有养胃益气的作用,也是强壮身体的补品。瘦牛肉的蛋白质一般在20%以上,牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近,且比例均衡,人体吸收利用高。
推荐做法:【春笋蒸牛肉】
1.准备好所有食材,春笋清洗干净切片;生姜清洗干净切成细丝;大蒜去皮后切成蒜片;泡野山椒备用;
2.春笋焯水:锅中烧开水,加入少许盐,将切好的笋片下入沸水中,焯水2分钟后即可捞出备用;
3.牛腱子肉切成大片放入大盆中,依次加入白糖、白胡椒粉、蚝油,充分抓拌均匀,之后加入干淀粉抓匀;
4.爆香姜蒜:起锅烧油,油温7成热时,下入切好的姜丝和蒜片,以及泡野山椒爆香,至香味四溢;
5.将炒好的姜蒜泡椒,盛出倒入牛腱子肉中,加入焯水好的春笋,放在大盆中,充分翻拌均匀;
6.腌制牛腱子肉:将所有的食材,平铺在盘中,腌制二十分钟;
7.蒸牛肉:腌制好的牛肉,放入蒸锅中,大火蒸5-8分钟即可,不宜蒸太久,此时的牛肉爽弹春笋入味,也算是时令菜的新吃法;
8.牛腱子肉不仅做酱肉好吃,炒着吃、蒸着吃也超级赞,有弹性又不干柴,越嚼越香!
二、猪肉
猪肉内含有的营养物质较为丰富,比如矿物质、维生素、蛋白质等,适量食用可补充机体的营养,增强体质。猪肉是高脂肪、高能量的食物,可以为机体提供能量,是机体活动的重要能量来源之一。
推荐做法:【红烧肉烧鲍鱼】
1.五花肉焯水:新鲜的五花肉2斤,先将五花肉改刀切成大块,凉水下锅焯水,撇去多余浮沫,捞出冲洗干净沥干水分备用;
2.鲍鱼焯水:鲍鱼一需要改花刀,水煮开后下锅焯水,捞出备用;
3.五花肉和鲍鱼都焯水好了,洋葱清洗干净切细丝;大蒜拍碎剥皮;干辣椒清洗干净不用切;香叶、八角、小葱清洗干净;
4.爆香葱姜蒜辣椒:起锅烧油,油温7成热时,下入葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角微微炒一下,炒香即可;
5.香料炒出香味了,再放入五花肉继续翻炒出香味;
6.五花肉的肉香味出来后,锅中依次加入生抽、老抽,再煸炒一下,随后放入一罐啤酒;
7.盖上锅盖中火烧至八成熟,用筷子试一下能不能戳下去就可以,放入冰糖继续焖20-30分钟左右;
8.最后三四分钟左右,放入鲍鱼翻炒均匀,开大火收汁即可;
9.另外准备一个炒锅,放少许底油,将洋葱煸炒一下,洋葱炒软即可;
10.最后用砂锅或者铸铁锅,锅烧热,刚刚煸炒过的洋葱倒进去垫底,再把红烧肉鲍鱼铺在上面,盖上锅盖焖一下下就可以开吃啦;
11.锅盖打开的这一瞬间,香味真是太棒了,赶快往嘴里塞一块,还不过瘾,再来一块,简直太完美啦。
三、鸡肉
上了年纪,体内的钙物质会快速流失,很容易骨折。而鱼肉,高钙低脂肪、易消化,所以中老年人也可以放心食用。
推荐做法:【土豆炖鸡块】
1.鸡肉清洗干净后剁成小块;土豆切滚刀块、小米辣切碎备用;
2.腌制鸡肉:切好的鸡块放入碗中,加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许食提前腌制半小时以上;
3.炒鸡肉:锅中热油,油温7成热时,倒入腌制好的鸡块,翻炒鸡块直至鸡肉颜色变浅时,加入一勺豆瓣酱,炒出红油,加入少许小米辣继续翻炒;
4.加入土豆块,调入一勺蚝油、一勺生抽,一碗水,搅拌均匀后开大火炖煮,中途隔几分钟翻炒一下防止粘锅;
5.炖煮至汤汁快收干的时候加入葱花,收干汤汁即可出锅食用,一道美味的土豆炖鸡块就完成啦。
四、大豆类
大豆中蛋白质含量约为30%-40%,必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
推荐做法:【凉拌豆皮】
1.提前浸泡豆皮:石屏豆皮一张,没有加胶的特别好吃,用热水浸泡十分钟;
2.泡软的豆皮沥干水分,切成细丝;黄瓜清洗干净切成细丝;姜蒜分别清洗干净切成碎末备用;
3.煮豆皮:锅中烧开水,快速放入豆皮,煮开就可以;
4.如果豆皮泡得太软的就少煮一会儿,不然会煮烂,捞出豆皮;
5.调料汁:准备一个干净的小碗,依次加入生抽、姜蒜末、醋、辣椒油、葱花、白糖、昆布粉,用勺子充分搅拌均匀;
6.最后将切好的黄瓜丝放在豆皮上面,调好的料汁均匀的淋在豆皮黄瓜丝上面,用筷子充分搅拌均匀即可食用,鲜美、细软、嫩滑,入口第一感觉就是“比肉还好吃”。
五、虾
虾是生活中常见的食物,食用率非常高。吃虾不仅是因为美味,也因为虾的营养价值丰富,同时多吃虾还有增强免疫力的功效,食用效果更佳。
推荐做法:【白灼九节虾】
1.准备好所有食材,新鲜的九节虾,生姜清洗干净切成姜片,一小部分姜切碎末;小米辣清洗干净切成小圈备用;
2.做白灼虾,最重要的就是要用活虾,稍微清洗一下,不需要去虾线,如果是死虾的话,烹饪的时间需要增加2分钟;
3.锅中放入足够多的清水,加入切好的姜片,倒入适量料酒,大火煮沸;
4.煮九节虾:清水沸腾得很猛烈的时候,将新鲜的活虾倒入沸水中,小心大虾会跳出来,注意不要被热水烫到了;
5.从九节虾入锅开始计时,煮三分钟,九节虾变红即可立即捞出,防止九节虾煮得过熟,会影响口感;
6.九节虾冰镇:将煮熟的九节虾,迅速捞出,放入提前准备好的冰块中冰镇,这样的虾肉会更加紧实Q弹;
7.料汁:取一个干净的小碗,碗中依次加入沙姜碎、小米辣圈、生抽、柠檬汁、香菜碎,用勺子充分搅拌均匀;
8.料汁的咸味更能激发出虾的甜味,白灼能很大程度地将食材的鲜味和脆爽的口感保留下来,仅简单调味就可以激发出食材独有的风味,主要掌握好了烹饪时长,是很容易成功的~
不管有钱没钱,这5种食物要记得吃,增强抵抗力,身体棒。尤其是中老年人,该吃就吃,千万别心疼钱。
一碗小汤编辑:小不二