导语：以前只吃果实，其实茎叶才是宝贝，简单一拌，鲜脆好吃不上火！
大家好，我是傻姐美食，7月的天气多姿多彩，像小孩子一样变脸特别地快，下雨后的天气凉爽舒心；晴天时太阳就像烤炉一样挂在高空中，炙烤着我们的脸庞，没有一处可以躲藏。今天下雨后，来到了奶奶家的小菜园，奶奶种的很多蔬菜，柿子、豆角、土豆都特别好吃，我看到奶奶种的地瓜也特别地旺盛。
说起地瓜茎自然而然地让我想起了小时候，记得那时候家家户户的生活条件都特别地差，能吃得上馒头就是很不错的家庭了，奶奶那代人吃糠咽菜是很普遍的生活。记得有一次，我看到别人家的孩子吃着大白馒头，我就吵着要吃，哭得撕心裂肺，记得当时奶奶就是用一把地瓜茎换了人家的半个馒头。奶奶说它们那时候每到这个季节，都会来地瓜地里，采摘一些地瓜茎回家，不是炒着吃就是凉拌吃，那个时候也不像现在一样各种调料都有，只放盐和醋，家人就会吃得蜜口香甜！今天我也采摘回来一把，让我年迈的奶奶给做了做，果然味道比一般蔬菜好吃多了！
地瓜茎也是一种蔬菜，地瓜茎性凉，味苦；含有丰富的营养，有丰富的膳食纤维、黏液蛋白成分、微量元素等。这个季节多吃一些带苦味的蔬菜可以清热去火、增强免疫力，经常食用还可以促进新陈代谢。现在吃是正当季，鲜嫩翠绿，口感爽滑，而且不花一分钱，赶快尝尝鲜吧！今天小编就和大家分享地瓜茎的美味做法。
【凉拌地瓜茎】
准备的食材有：地瓜茎、大蒜、生姜、红辣椒、盐、米醋、蚝油、鸡精、香油、食用油、色拉油。
第一步：雨后采摘回来的地瓜茎特别的晶莹剔透，水灵鲜嫩，大家不管是采摘蔬菜还是地瓜茎要趁早起或雨后的时候，这个时候的蔬菜比较鲜嫩，不然晒了一天的蔬菜会打蔫，没有水分。采摘回来的地瓜茎叶子去掉，用清水多清洗几遍，洗去地瓜茎表面的灰尘或虫卵。
第二步：这步很重要，在吃地瓜茎的时候大家一定要把地瓜茎的外表皮去掉，这个皮发硬，吃起来影响口感。像我上图一样，顺着地瓜茎从上往下撕下地瓜茎的外表皮，很容易撕掉，这样吃起来口感清脆。
第三步：准备三瓣大蒜，用刀背拍一下，这样很容易去掉蒜皮，然后改刀切碎；红辣椒洗干净，切成大概1厘米长的小段；生姜去皮，切碎装入碗内，浇上80度左右的热油，油不要太热，否则会将辣椒炸糊，放入2勺米醋、1勺蚝油、少许的盐、鸡精、香油用筷子搅拌一下。这是我家奶奶30年秘制的小料汁，可以凉拌各种蔬菜。
第四步：地瓜茎清洗后切成5厘米左右的小段，然后放入漏勺内，放入热水锅内烫熟，在烫的过程中，滴几滴色拉油，这样可以使提升地瓜茎的色泽。
最后把奶奶秘制的小料汁浇在地瓜茎上，满屋子里的蒜香味，香气四溢，特别的有食欲，色泽鲜亮翠绿，好吃又下饭，一大盘我吃了个精光，不愧是奶奶的味道，做出来的饭菜就是好吃，料汁浇在米饭上，一口气连吃3碗米饭。
这样做出来的地瓜茎清脆滑爽、秀色可餐，越吃越有味。你们吃过地瓜茎吗？地瓜茎还有哪些美食做法？欢迎下方留言评论，我们共同分享美食心得！今天的分享就到这里，感谢阅读、感谢支持、明天见！
