―人无论走到哪一步，总要找点乐子想一点法子。 是的，特色美食便就是我找的开心，想的方法！在中国人的饭桌上，必不可少的一道菜便是鱼不论是过年或过节，或是平常邀请亲戚朋友，无论是自己在家里做饭或是去饭店里边吃，桌子都是会上一道关于鱼的菜，或者清蒸的、或者清炖，或者水焯，依照自身习惯，食用方法颇多，可是它寓意是同样的，图个吉祥，鱼有连年有余之意，而且它肉质鲜嫩，营养也十分丰富。
8大经典鱼肉名菜，味道各有不同，第几个才是你的心头爱？那鱼要怎么烹饪才更好吃呢？认可的8大鱼肉经典菜，你吃过几类？在我国每一个省区都有己的鱼菜，这儿选择最著名的8种，大伙儿遇上得话，何不尝一尝，每一道都各有特色，令人吃了忘不掉。
山东省糖醋鲤鱼，去山东的那几年，没少和好朋友在外面请客吃饭，而点的最多的便是糖醋鲤鱼，这道菜是鲁菜的名菜之一，在济南许多的家常菜馆都有这道菜，想吃的话价钱一般在一百多块钱一道。这个菜针对许多女孩而言，应该是蛮喜欢的，它酸甜可口，外酥里嫩，上餐之后的造型设计也非常的好看，十分具备表现力，它的制做取决于炸鱼块和选料，要挑选黄河鲤鱼，随后把它炸至定型，再通过调酱，水淀粉勾芡制做而成。
浙江杭州西湖醋鱼，草窗方佛山在西湖诗云：小泊河边五柳居，当筵举网得活鱼。 微苦最喜欢银刀桧，河鲤河纺总比不上。 从诗里大家可以看出，他对西湖醋鱼的赞扬，作为浙江杭州特色菜名菜，经过杭州西湖的人无不想去尝尝鲜。
这个菜用的食材是杭州西湖的草鱼，烹制前饿养一两天，随后处理好，锅中放入水烧沸，放入处理好的鱼，随后捞出来，然后调酱，用醋，绍兴酒、生抽、白砂糖生姜沫等，再换湿淀水淀粉勾芡，最终浇上滚油，吃在口中，鲜、酸、甜质感很明显。
江苏松鼠鳜鱼，我比较喜欢吃鳊鱼，可是多半是用来清蒸的，像松鼠鳜鱼也做过几回小孩十分的爱吃，这个菜是正宗的江苏菜，它口味，酸甜可口吃着美味十足，除此之外松鼠鳜鱼还被评选为江苏十大经典名菜。
它作法其实不是特别难，鱼清洗干净之后用黄酒腌制一下，随后加上花刀这些特别的重要，加上漂亮的花刀在炸的时候，才可以让鱼的外观设计看上去特别的好，除此之外，这料汁也很关键，料汁的比率要组合好，酸酸甜甜的料汁包裹着鱼肉，尤其健脾开胃。
湖北清蒸武昌鱼，去武汉的时候，我还记得第一顿饭吃的便是清蒸武昌鱼没有去武汉吃过武昌鱼的，应当也听过那句：才饮长沙水，又食武昌鱼。 武昌鱼也叫团头鲂，因产自鄂州梁子湖而而出名，它头大，扁背厚，呈棱形，脂肪丰满，肉味鲜美。 这一菜有一个好处，制做相对非常简单，解决整洁之后，加上刀花，在沸水里烫一下，随后放入笼屉中，然后放入平菇片、熟火腿片、毛笋片等，放入各种香料，蒸10min上下，把里边姜蒜挑出，鱼头汤放入锅中添加调味品调料，浇在鱼身上就可以了。
安徽省臭鳜鱼这一鱼是全部鱼肉之中最有味儿的，它味道较为刺鼻，但当你真真正正吃过之后，会发觉，原先那也是美味佳肴。 这一臭鳜鱼的独到之处，取决于需要用食盐腌制，鱼肉通过发醇以后，会释放出不一样的鲜香物质。 臭鳜鱼的做法有许多，空烧、清炖都有，这其中大伙儿更为了解便是清炖，锅中加点油烧开把臭鳜鱼装进去，逐渐煎，煎至双面金黄色之后，把它盛出来，然后开始放入肉沫也有笋末去炒，炒出香味之后，放入一点冷水，添加鱼开始烧，调准料汁，粘稠就可以起锅了。
贵州酸汤鱼，到贵州他们更喜欢吃酸甜味，因此在烹制鱼的时候，也要以酸味为主导，选择自己喜欢吃的鱼，一般以鲫鱼占多数，加上番茄甜酸，随后放入野山椒，黄贡椒也有泡姜之类的。做这酸汤鱼不用去煎鱼，只需把酸菜调准，随后把它油炸，鱼装进去煮就可以了，鱼入锅以前腌制一下那样的鱼做出来，香辣可口，吃着也尤其舒服。
四川酸菜鱼,说起到吃的频次最多的是鱼，当然是酸菜鱼，如今无论是哪个城市，酸菜鱼基本上都是一道十分普遍的菜，也归功于四川菜的知名度。 现如今爱吃酸菜鱼，商场上各种调料，让你在家里就能够简单地品尝到。 制做酸菜鱼一般配菜相对来说较多，用的鱼以鲤鱼为主导，清洗之后切成片，腌制，菜提早绰水，放入碗里，锅中放入油，把调味品炒出香味，放入冷水调料，然后放入鱼骨头最终放入鱼肉，最终来个辣椒干、麻椒，浇上滚油就可以。
云南汽锅鱼，要想品味到鱼肉的鱼汁原汁原味，那一定要尝一尝云南的汽锅鱼，特别是抚仙湖的汽锅鱼，好的石锅配上本地的鱼，加上各种各样中药材，把熬好的料汁装进去，烧开放入鱼，那样一道原生态的鱼就搞好了吃鱼的时候，配搭自己调配好的沾料越吃越舒服，一边吃鱼一边喝鱼汤，尤其舒服。
这一吃鱼的方法较为重要，云南的汽锅鱼，把新鲜程度充分发挥到完美。因此是我最喜欢吃的一种鱼。8大经典鱼，依照我自己的偏好，云南省的汽锅鱼是我最喜欢的，次之便是松鼠桂鱼，其他鱼肉名菜，尽管也很知名，可是因为饮食搭配的习惯性，可能不太喜欢吃。 小伙伴们，你们喜欢哪道呢？
