喝酒,是一种享受。
一瓶好酒,能让你身心愉悦,浑身舒坦。
一杯差酒,则会让你头昏脑涨,口感,上头,充满宿醉感。
因此,避开香精酒,迫在眉睫。
笔者喝酒30年,市面白酒的弯弯绕绕,花花肠子,可谓摸得一清二楚。
我见过,很多小年轻买酒,专挑大牌,包装华丽的买,他们认为大牌就是好的,包装华丽的更划算。
如果你也是这样,笔者只能说你太年轻了,白酒的好坏,不是2点就能判断的。
这是为啥?
首先,在酒质相同的情况下,包装好,名气大的白酒价格会更高,不划算。
其次,大牌也可能是廉价香精酒,比如泸州老窖二曲,看似是油“曲”发酵而成的佳酿,细看原料表,“食用酒精、食用香精”的字样,豁然入眼,都是勾兑的。
喝酒之人,喝的是内在,而非外在。
怎么在不开瓶、不参观酒厂的情况下,判断一款酒的优劣?
瓶身出现这“4个字”的白酒,赶紧放下,都是低成本“香精酒”!
在提这4个字钱,建议大家平时选白酒,都去正规的场合,如有正规营业执照的商超,网上官方旗舰店等,这种地方有监G,产品更正规,价格也更规范,是多少,就是多少,不会坐地起价。
而上文提到的4个字就是:“原料、工艺”。
正规场合出售的白酒,其瓶身的信息,有参考价值,是什么就是什么。
原料代表的就是酒的原材料,一般来说,粮食酒的原料一般有五种:“高粱、小麦、糯米、玉米、豌豆”,另一个就是水了。
工艺也可以代表酒的好坏,我国白酒工艺大致可以分为3种:“固态法、固液法、液态法”,其中固态法是粮食酒的酿造工艺,后两个则是香精酒的工艺。
▶便于大家理解,拿市场上的酒水举例:
①粮食酒(原料只有粮、水,是固态法白酒)
如清香型白酒“黄盖玻汾”的原料是:高粱、大麦、豌豆、水。
如兼香型白酒“白云边”的原料是:小麦、高粱、水。
除此之外,虽然原料标注的都是粮食,但粮食也有优劣之分。
如现今被万人追捧的飞天茅台酒,采用特定经纬度种植出来“颗粒饱满,皮厚肉多,单宁含量高,淀粉含量高达88%”的红缨子糯高粱酿酒,好粮酿好酒,酒质一定不会俗。
市面上除了飞天茅台,君中元私藏酒,老珍酒,皆是如此。
粮食酒的工艺皆是固态法,而固态法又是一个统称,不同香型的白酒,其工艺有大不同,其中大曲坤沙酱酒的酿造成本、工艺、时间、以及陈放环境、陈放时间都是最严苛的。
由钓鱼台退休酒师曾传政酿造而成的君中元私藏酒,酿酒时间高达1年,期间又经过2次投料、9蒸、8煮、7取酒等165道工序,成酒又陈放6年,后续经过勾调而得,等级才为优级。
开瓶酒香喷涌而出,香得彻底,不到2秒,满屋皆飘散着纯正浓郁的酱酒味,优雅舒适,抿一口,细腻醇厚,“酸甜苦辣涩”处理的恰到好处,真琼浆玉液啊,回味无穷。
②香精酒(原料有粮,有水,有添加剂,是固液法白酒)
这种酒的原料相对来说,复杂了很多,比如,牛栏山陈酿,老村长酒等,原料表内除了跟粮食酒一样有“粮食+水”以外,还会多出一样,比如“食用香料”的字样,具体详见下图:
③纯香精酒(原料只有“三精一水”,是液态法白酒)
这种酒,市面上已经少见了,大多是出现在第二种酒中,他们有时候,会用液态法替代“食用酒精、食用香料”的字样,来迷惑大家,大家以后可以多注意一下,比如下图:
好了,文章写到这里就结束了,希望对大家有所帮助~
最后提醒大家,酒虽好喝,莫要贪杯呀!