“老子故里涡阳美食”义门羊肉汤

2022年02月04日23:02:04 美食 1764

老子故里涡阳美食】义门羊肉汤



近日

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上一期,我们介绍了

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今天要带大家“云品鉴”的美食是——

义门羊肉汤


涡阳美食


义门羊肉汤是安徽省亳州市涡阳县义门镇的特色美食。众所周知,羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。一些人因羊肉特有羊膻怪味,望而却步。但义门羊肉汤运用特殊工艺让汤不仅没有羊膻怪味,而且更加鲜香味美。


“老子故里涡阳美食”义门羊肉汤 - 天天要闻

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食材构成


主料:山羊肉

辅料:生姜,料包(元茴、花椒、草果肉蔻白蔻丁香、砂仁、党参、桂皮等二十多种名贵药材)


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制作工艺


大块羊肉洗净浸泡至去膻;

肉入锅大火烧开,文火焖熬至熟烂,捞出去骨切片;

放入原汤中,加入佐料即可。


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文化故事


义门镇是汉、回两族和谐共融的千年古镇,义门羊肉汤历史悠久,可追溯至三国时期。其运用特殊工艺熬制,无腥无膻,鲜香味美。据传当年曹操出征行至义门,人困马乏,缺粮断炊。正值苦寒之时,忽有一老者赶来大群山羊,饥困难耐的曹军生火杀羊,炖肉熬汤,食用之后精神大振。自此,曹操烹羊之法衍存于民间。到解放初期,逐渐丰富了有多种名贵中药材作佐料的祖传特艺,义门羊汤味美遐迩,名声鹊起,久经不衰。


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