2024年05月02日20:33:05 科學 9001

170多年前，英國藥劑師勞惠霖給上海帶來了第一杯咖啡，如今，紅色的tims、綠色的星巴克、藍色的瑞幸，各種精品咖啡店遍布上海的商場和街道，其中閔行區有咖啡館1000多家，佔全市總量的1/7，日益成為上海咖啡版圖上的新地標。從喝咖啡到做咖啡，從「種子」到「杯子」，一顆咖啡豆在閔行飛速進化，咖啡全產業鏈在虹橋國際咖啡港揚帆起航。

在虹橋，品世界

撰稿俞慧

虹橋國際咖啡文化節將打造成更顯標識度、更具影響力的文化名片，讓人們在咖啡的醇香中感受上海的溫度，閔行的溫暖。而虹橋國際咖啡港的願景是：全球咖啡產業最強貿易集成服務商之一。

杯測師一絲不苟，發現咖啡的美味

「在上海每賣出兩杯咖啡，就有一杯咖啡的豆子是出自虹橋國際咖啡港。」虹橋品彙副總經理朱菁與我見面的第一句話，就道出了虹橋國際咖啡港在上海咖啡市場的地位——上海咖啡豆銷售的半壁江山。

全球咖啡，觸手可及

在虹橋國際咖啡港，世界各地主流的咖啡豆品種幾乎應有盡有。這裡可以讓你品嘗到數千種風味的咖啡，僅瑰夏就有幾十種風味。因此，落戶在此的咖啡公司十一智造打出的廣告：實現咖啡豆的拼配自由。他們通過小程序為精品咖啡館量身定製咖啡品類，找到消費者最喜歡的風味。

咖啡自由的背後是虹橋國際咖啡港打造的從「種子」到「杯子」的咖啡全產業鏈，即從咖啡豆的種植、採摘、加工、貿易，直至成為消費者手中的一杯咖啡。平台上匯聚了咖啡貿易商、品牌商、採購商，集咖啡教育、認證、賽事於一體，囊括了咖啡展示、體驗、測評、交易。用朱菁的話來說，哪怕你是一個小白，來到咖啡港，也能輕鬆找到你所需要的人才、技術、資源甚至資金，迅速融入這個產業鏈，一起前行。

目前，虹橋國際咖啡港擁有58個國家的咖啡類商品，其中包括來自埃塞俄比亞、肯雅、越南、秘魯、牙買加等24個「一帶一路」沿線國家的咖啡豆，註冊咖啡全產業鏈的頭部貿易商，企業年貿易額近6億。平台與近百家咖啡企業開展業務，帶動貿易30億元。

「小白」出圈

王正祥原本從事石油天然氣行業，2019年，渴望改變生活方式的他註冊了「亞的斯」咖啡豆品牌，轉行做起了咖啡貿易。跨界跨行，在這個領域他幾乎是一個小白，起步非常艱難。

2021年，王正祥帶着埃塞俄比亞的精品咖啡豆參加第四屆中國國際進口博覽會，當時「亞的斯」品牌在國內幾乎無人知曉，中國市場也只有很少的客戶，虹橋國際咖啡港的招商專員毛方正看到他展位的貨品後，主動與他聯繫。首次拜訪未遇，小毛特地留下了聯繫方式，讓王正祥沒想到的是，很快她又來了第二次，帶着誠意和優惠的政策邀請他落戶咖啡港。「了解到他們的規劃和定位後，感覺在這裡發展肯定有希望，這比我單打獨鬥要省心得多，而且有平台的背書，客戶的信任度提高，獲取資源更便利。」王正祥當即決定入駐。

雲南咖啡香飄虹橋火車站

虹橋國際咖啡港對初創期的「亞的斯」的幫助是顯而易見的，這個決定讓王正祥的事業開啟了新的篇章。「亞的斯」的咖啡豆從非洲運出後，直接進入虹橋商務區保稅物流中心（b型），並在虹橋國際咖啡港以「前店後倉」貿易模式銷售，貨物交易銷售後才繳納稅收。這對於「亞的斯」這樣剛剛起步的小微企業來說，大大緩解了資金壓力。依託虹橋國際咖啡港集聚眾多咖啡上下游企業的資源，「亞的斯」可以充分遴選性價比最優的烘焙、加工工廠，經過深加工的咖啡豆附加值增加了5—10倍。藉助虹橋國際中央商務區大交通優勢，王正祥幾乎每天都能接觸到來自全國的咖啡貿易商、採購商，他每天都呆在店裡做手沖咖啡，給採購者展示、講解，並提供風味體驗。不少人認識、愛上了產自海拔3000米埃塞俄比亞產區的精品咖啡，成了「亞的斯」的貿易夥伴。短短兩年，王正祥的貿易銷售額翻了5倍。

在虹橋國際咖啡港的直播基地，「亞的斯」也頻頻亮相。明星主播用他們的影響力為小品牌「亞的斯」帶貨，講述埃塞咖啡豆的品牌故事。通過直播的方式，「亞的斯」走進了千家萬戶。虹橋國際咖啡港全年不斷的各類咖啡文化及賽事活動，也貫穿起咖啡的一二三產。在這裡，王正祥遇到了許多咖啡專業q師，他們為「亞的斯」的咖啡豆提供種植、烘焙和沖煮的寶貴建議。「亞的斯」將這些建議反饋給埃塞莊園和烘焙廠，持續提升自身咖啡品質。這些專業咖啡q師也從「亞的斯」進貨，帶着「亞的斯」咖啡走進了精品咖啡館。兩年來，「亞的斯」隨虹橋國際咖啡港走向蘇州、鹽城等分中心，參加海南消博會、東盟博覽會、進博會集市等展會，出圈中國大市場。

在這裡，「亞的斯」的朋友圈越來越大，與巴西、秘魯、古巴、老撾等世界不同咖啡產區莊園主、咖啡企業進行交流互動，甚至有了轉口貿易的合作機會。

與「亞的斯」一樣，瑞宣自動化有限公司在這裡也找到了合作夥伴，一家俄羅斯企業。這家企業曾經一度對來自溫州的瑞宣能否做好產品表示疑慮。然而，去年5月，來到虹橋咖啡港，實地考察了在此經營的瑞宣後，他們當即達成了俄羅斯獨家代理協議。不到一年，銷售額就達到了5000萬元。「有平台的背書，我們的底氣更足了，產品可以走向更廣闊的市場。」

一場雙向奔赴的「約會」

去年6月，炬點咖啡的創始人、雲南風味地圖的製作者，sca和cqi認證的導師，美國小伙馬丁想在上海找個地方，為雲南咖啡豆舉辦一場杯測活動。而虹橋國際咖啡港也想引入在業界有影響力的咖啡活動，當得知這一信息後，主動聯繫上馬丁，而此時馬丁也正在通過朋友尋找咖啡港的聯繫方式。這是一場雙向奔赴的「約會」，雙方當即決定攜手合作。

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700名q-grader咖啡品鑒師為400支雲南咖啡豆進行杯測

朱菁清楚地記得那個雙休日下着大雨，馬丁團隊和咖啡港的團隊開了一天的會，定下了合作模式與活動的時間。從場地規劃、點位設計到物料準備，從保安、保潔到迎賓等各個配套環節，咖啡港都作了細緻的安排，確保馬丁9月帶着團隊直奔現場，就能順利進行杯測。那天馬丁帶來了700名cqi認證的持有q-grader證書的咖啡品鑒師一起來到現場，為400支雲南咖啡豆同時進行杯測，「要知道全世界持有q-grader證書的咖啡品鑒師一共只有8000名，中國有1000名，而這次馬丁帶來了700名。」朱菁說，那次活動同時吸引來的還有大量展商，為此虹橋港還專門舉辦了集市，不少展商在集市結束後就留在了這裡，成為虹橋港咖啡全產業鏈中的一員。

做上海咖啡館的「靠山」

上海是全球咖啡館最多的城市，8530家，佔全國的6.4%，每萬人擁有 3.45家，平均每平方公里有咖啡館1.35家。這些大大小小的咖啡館構建了上海獨有的文化，是這座城市的煙火氣所在。

2023年，虹橋咖啡港發佈了「百商萬店」計劃，針對獨立咖啡館在供應鏈、人才、營銷、資金等方面的痛點，整合優勢資源，構建一站式供應鏈和內容賦能平台。做上海咖啡館的「靠山」，為城市的煙火氣賦能。以不斷完善的服務，服務「百商萬店」。

朱菁說，目前已聯合百家咖啡上游合作夥伴賦能上萬家咖啡館、咖啡角、咖啡業主、創業者，從精品豆子到專業機器、從資金到政策，提供一站式解決方案，如：咖啡師職業技能認證、sca、cqi國際證書課程、咖啡q 師輸出等服務；咖啡港還定期舉辦各類咖啡賽事、市集、杯測等活動，與建設銀行合作，為資金短缺的咖啡店提供魔咖貸、創業貸，以及保稅倉、直播基地代運營等支持。

上海某高校內的咖啡館，曾因咖啡豆的成本居高不下而犯愁，他們來到咖啡港，經過挑選，成功找到了性價比高的供應商，並達成了長期合作，不僅價格下來了，而且品質得到了提升，貨源也更穩定了。

借力滬滇合作，雲南精品咖啡豆來到上海。針對其距終端市場遠、採購不便等短板，咖啡港聯絡獨立咖啡館和精品莊園，邀請從業者與貿易產業配對，暢通上下游生態鏈，互惠互利。

一杯咖啡的軟實力

「歡迎來上海，請喝一杯雲南小粒咖啡。」旅客王先生剛走出虹橋火車站，便免費喝到了一杯香氣撲鼻的咖啡。今年元宵節閔行區新虹街道為剛下高鐵的旅客送上「抵達上海的第一杯咖啡」，拉開了2024「虹橋國際咖啡文化節」預熱的序幕，以一杯咖啡的軟實力為大虹橋構建世界級城市會客廳提供「充滿香氣」的硬支撐。

虹橋國際中央商務區所在的新虹街道，曾登上上海街鎮咖啡館數量榜單top10，不到20平方公里的區域內，密布了100多家咖啡館，每平方公里就有5.68家咖啡館。新虹街道黨工委副書記周行君在一次調研中發現了這一組頗有衝擊力的數據。

虹橋國際中央商務區已擁有一流的硬件設施，但缺乏具有影響力的文化品牌，能否依託虹橋國際咖啡港優勢，全力打造獨特的「咖啡文化品牌」？周行君在一次政協會議上提出了這一想法，委員們積極響應，經過一次次的實地調研與頭腦風暴，新虹街道政協委員會工作站聯合區政協新聞出版界別，提交了《關於打造國際咖啡文化節品牌，促進虹橋國際中央商務區文化產業發展的建議》。提案得到了閔行區相關部門的採納，2023年5月26日，由中共閔行區委宣傳部、東方國際（集團）主辦，新虹街道、虹橋品彙承辦的2023虹橋國際咖啡文化節拉開帷幕，上海產業高峰論壇、滬滇合作專題推介會等8場重磅活動陸續登場。

2023雲南咖啡風味地圖發佈現場

作為虹橋國際咖啡港的「地主」，新虹街道承接去年咖啡節的延續效應，今年將進一步拓展內容，周行君說，首先在點位上將從咖啡港、高鐵站拓展至商業街區，與虹橋天街等合作，把咖啡、公益、體育、文創等結合起來，打造更多元化的活動。

在產業方面，新虹將會同相關部門將梳理咖啡全產業的政策，形成產業政策目錄，促進產業、人才的集聚。同時進一步優化機制，政府支持，市場為主體，讓更多的企業、市民參與，支持打造更好的咖啡節。

此外，新虹街道還成立了咖啡行業工會，與閔行區總工會一起舉辦咖啡技能大賽，配送40多場「行走的初心咖啡館」黨課走入基層，反響良好。

周行君說，今後還將聯合各方力量，把虹橋國際咖啡文化節打造成更顯標識度、更具影響力的文化名片，讓人們在咖啡的醇香中感受上海的溫度，閔行的溫暖。而虹橋國際咖啡港的願景是：全球咖啡產業最強貿易集成服務商之一。朱菁說，希望不遠的將來虹橋港還可以發佈上海咖啡指數，這樣也就意味着上海的咖啡產業在國際上擁有了話語權。

作者：俞慧

圖文：《城市季風》

編輯/初審：高淑婷

複審：何婷婷

終審：劉墾博

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