中國南極科考隊未來半年的飯菜，竟與這家航司有關

10月26日、31日「雪龍」號、「雪龍」2號極地科學考察船陸續出發，駛出位於上海的中國極地研究中心國內基地碼頭，展開為期半年的科學考察任務，開啟中國第39次南極科學考察隊科考徵程。

在這半年中，南極科考隊員們的飲食如何保障？他們能吃到可口的家鄉菜嗎？

航旅事了解到，由於南極的嚴峻條件和科考隊員用餐的特殊性，只有嚴格的航空配餐標準，才能滿足南極科考隊的長期飲食要求。

為了保障科考隊員們「吃好」，來自東航旗下東航食品的大廚們，帶去了88種精心準備的飯菜以及「東航那碗面」「東航那杯茶」「東航那辣醬」「東航那滷味」等17種系列產品。

其實，這已不是東航大廚們首次烹飪「極地美食」了！

從1999年第15次南極科考隊開始，東航食品旗下上海東方航空食品有限公司、上海東航美心食品有限公司等多家航食企業，就連續參與極地餐飲保障服務。

在過去22年的科考任務中，東航大廚們從上海隨船出發，從海上航程開始就參與餐飲服務。他們負責的工作，既有科考隊的伙食烹飪供應，也有廚房設施設備的維護、年度食品原料與器具設備補給方案的制定、相關檔案資料的收集與保管。

南極科考隊隊員來自全國各地，不同地方的隊員口味差別很大，南極高寒、部分內陸站區高海拔的特點，又使得食品口味、食材和國內日常需求差別較大，為了讓極地科考隊員們都能吃到合口又營養的食物，東航航食的工作人員通過精心摸索，已經設計出一套符合南極科考人員飲食要求的營養菜譜，菜譜包括各類早、中、晚餐食56種，包括年夜飯9種、中西點心24種以及「東航那碗面」3種、「東航那杯茶」1種、「東航那辣醬」4種、「東航那滷味」9種系列產品。大廚們為本批次南極科考隊準備的每日食物供應量，達到早餐226千克、午餐366千克、點心168千克，有效保證了科考隊員日常生活的營養均衡。

東航航食工作人員每次隨「雪龍」號奔赴南極，都要面臨大洋洲與南極洲之間「咆哮的西風帶」的考驗。南大洋上，常年西風勁吹，捲起巨浪，還常常連續遭遇多個氣旋，「雪龍」號、「雪龍」2號穿越西風帶的全程需要4-5天，即使是每年走極地的船員們都難免暈船，對東航航食的師傅們來說更是嚴峻考驗，而抵達南極後，還有嚴酷的自然環境和可能遇到的險情等待着他們。

為此，東航食品對於每批次南極科考後勤保障崗位的隊員遴選，過程和標準都相當嚴苛，預選隊員需通過極地中心組織的健康體檢、心理測試、室內教育、冬季訓練、技能選拔等，並且接受技術訓練、高原適應性訓練、冰裂縫自救和被救等項目的培訓。經過嚴格遴選，多項測試，東航美心王有尚同志入選了第39次南極科考後勤保障組。

雖然極地保障難度大、標準高，派出的工作人員也面臨著重重挑戰，但是作為國內領先的專業航空配餐企業，東航食品的廣大幹部員工幹事創業的責任與激情卻絲毫沒有減弱，他們不斷提升服務能力，弘揚「極地精神」，用精益求精的追求、專業嚴謹的態度、營養可口的餐食支持中國極地科考事業，為我國科技進步和社會發展貢獻一份力量。