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「我一直以為只要不吃得過飽，其他的飲食就沒那麼重要。可沒想到，醫生檢查出我有頸動脈斑塊，提醒我一定要注意飲食，尤其是一些『看似無害』的食物。醫生還說，若不注意，斑塊會增大，甚至可能引發中風。」這是許多中老年人面臨的現實問題。
隨着年紀的增長，頸動脈斑塊逐漸成為一個無法忽視的健康隱患，它的危害往往被低估，很多人在查出斑塊後才開始感到恐慌，後悔未曾早些關注飲食。
頸動脈斑塊是指頸動脈內壁形成的脂肪、膽固醇等物質的沉積，這些沉積物可能導致動脈壁變厚，血流受阻，從而增加血栓形成的風險，進一步可能引發中風、心臟病等嚴重健康問題。
醫生提醒，頸動脈斑塊的形成與不健康的飲食習慣密切相關，尤其是長期攝入一些高脂肪、高膽固醇的食物，容易加重斑塊的形成。因此，及時發現並改善飲食習慣，對阻止斑塊增大，預防心血管疾病至關重要。
其中，有四類食物是頸動脈斑塊患者特別需要戒掉的，它們分別是肥肉、奶油蛋糕、即食麵和精製碳水食物。了解這些食物對健康的危害，能幫助大家更好地預防和控制頸動脈斑塊。
肥肉作為一種高脂肪的食物，對動脈健康的危害早已被證實，肥肉中含有大量的飽和脂肪和膽固醇，這些成分進入體內後，不僅會增加血液中的低密度脂蛋白含量，還會加劇動脈硬化的發生。
尤其是對於那些已經有頸動脈斑塊的患者，繼續攝入過多的飽和脂肪，不僅會導致斑塊進一步增大，還可能導致斑塊破裂，引發嚴重的血栓，增加中風的風險。
研究表明，長期食用肥肉等富含飽和脂肪的食物，會使人群罹患心血管疾病的風險顯著上升。尤其是豬肉、牛肉等高脂肪肉類，它們不僅含有較高的飽和脂肪，還含有大量的膽固醇，這些物質進入血液後，可能引發動脈內的脂肪堆積，加速斑塊的形成。
因此，建議有頸動脈斑塊的患者盡量減少肥肉的攝入，選擇低脂肪的肉類如雞胸肉、魚類等，既能滿足蛋白質的需求，又能避免因過多攝入飽和脂肪而加重病情。
奶油蛋糕則是另一個危害頸動脈健康的食品。奶油蛋糕看似美味可口，實際上卻是高糖、高脂肪、高熱量的三重殺手。
奶油中通常富含飽和脂肪和反式脂肪酸，後者是造成血脂異常、加劇動脈硬化的罪魁禍首。反式脂肪酸不但會提高體內「壞膽固醇」水平，還會降低「好膽固醇」含量，進而加劇心血管疾病風險。
對於已經有頸動脈斑塊的患者來說，繼續食用奶油蛋糕等高糖高脂食物，極有可能使斑塊迅速增大，並導致血管更加狹窄，增加中風和心臟病的發生率。
即使是那些看似健康的低脂蛋糕，如果使用了人造黃油或者是含有反式脂肪的成分，依然可能對動脈健康產生不良影響。因此，建議患者減少奶油蛋糕、甜點、油炸食品等的攝入，選擇低脂、低糖、富含膳食纖維的健康食品，如水果、堅果和全穀物等。
即食麵是現代快節奏生活中非常普遍的便捷食品，它不僅口感好，而且製作簡便，成為很多人快餐的首選。
然而，即食麵的健康風險不容忽視，即食麵中含有大量的反式脂肪，這些脂肪會加速血管內脂肪堆積，增加動脈硬化的風險。
即食麵的調料包通常含有高鹽、高糖以及味精等添加劑，長期食用這些高鹽食物，容易導致血壓升高，進而加重心血管的負擔，高鹽飲食還可能增加腎臟的負擔，影響腎臟的排毒和排泄功能，進一步損害健康。
對於有頸動脈斑塊的人來說，吃即食麵不僅會導致體內的尿酸水平升高，還會影響腎臟功能，進而加劇斑塊的惡化。
為了保護血管健康，減少斑塊的增大，痛風、腎病等患者也應避免食用即食麵。最好是選擇天然、低鹽、低脂的食物，保持飲食的均衡和清淡，幫助血管保持彈性，降低心血管疾病的風險。
精製碳水食物，如白米、白麵包、甜食等，是另一個必須限制的食物種類，精製碳水化合物在加工過程中去除了大部分的膳食纖維和營養成分，剩下的只是簡單的糖分。
食用精製碳水食物後，血糖會迅速升高，刺激胰島素分泌，長期食用這些食物會導致胰島素抵抗，增加肥胖、糖尿病以及心血管疾病的風險。
糖尿病與頸動脈斑塊的關係非常密切，糖尿病患者血管內壁容易受到損傷，導致動脈硬化，因此，避免過多攝入精製碳水化合物，保持血糖穩定，是預防頸動脈斑塊增大的重要措施。
推薦多食用全穀物食品、豆類、根菜類等富含膳食纖維的食物，這些食物可以緩慢釋放糖分，有助於維持血糖的平穩，避免引發血管損傷。
肥肉、奶油蛋糕、即食麵和精製碳水食物，這四類食物對頸動脈斑塊的增大有着不可忽視的影響。它們不僅直接促進了血脂的升高，增加了動脈硬化的風險，還可能對腎臟和心臟造成額外負擔。
為了避免斑塊增大，保護血管健康，患者需要從飲食上做出積極的調整，減少這些高脂肪、高鹽、高糖食物的攝入，增加蔬菜、水果、全穀物、低脂肪蛋白質等健康食品的攝入。
而在日常生活中，除了控制飲食外，保持適量的運動，定期檢查血壓、血糖和血脂，合理作息，避免過度疲勞和壓力，也是預防和控制頸動脈斑塊的重要措施。通過這些綜合性的健康管理，能夠有效減少心血管疾病的風險，保持身體健康。
以上內容僅供參考，若身體不適，請及時諮詢專業醫生
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參考資料
[1]李雯博，神經系統健康人群的血脂參數與頸動脈斑塊之間的相關性，2024-12-20
