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文/編輯：大核有料
每年春季，總有人為了一口河豚的「鮮」付出慘痛的代價。
河豚，這種被譽為「長江三鮮」之一的魚類，憑藉肥美肉質成為老饕們追逐的對象。
別看古往今來，有那麼多人讚頌河豚鮮美，它的身上可帶着致命的毒素！
攝入0.5毫克就足以讓一名成年男子死亡。
2024年3月，江蘇常州一對夫妻因食用自製的河豚料理雙雙中毒。
丈夫一度心跳呼吸驟停，妻子也出現四肢麻木、頭暈等癥狀。
經檢測，兩人體內均檢出河豚毒素，所幸送醫及時，攝入的毒素量較少，才勉強逃過一劫。
這並不是第一例食用河豚中毒進醫院的，此類事件每年都會發生。
廣東疾控統計顯示，近半數中毒案例，都是因為食用者明知道河豚有毒，可還是為了滿足冒險、獵奇的心理去嘗試，導致中毒。
河豚毒素究竟有多可怕，為何連經驗豐富的老廚師都無法保證完全規避風險？
河豚的毒有多厲害？
河豚體內的河豚毒素（TTX）是目前已知毒性最強的自然界神經毒素之一，僅需要0.5毫克即可致死，毒性強得可怕。
0.5毫克是什麼概念呢？相當於一粒鹽的十分之一。
這種河豚毒素的毒性是氰化鈉的1250倍，甚至比眼鏡蛇毒都要毒上10倍！
河豚毒素對熱極為穩定，即便將河豚高溫烹煮四小時，其體內毒素依舊無法分解。
這意味着無論怎樣烹飪河豚，不管是紅燒還是熬湯，其體內的毒素都可能殘留。
河豚身體內的毒素並不是均勻分佈的，它的內臟、血液、魚皮和魚頭的毒性尤為強烈。
以河豚的卵巢為例，在春季河豚繁殖期時，它的毒性達到巔峰，只需要一顆米粒大小的組織，就足以置人於死地。
即便為人工養殖的「小巴魚」（未成熟河豚），其肝臟依舊含有劇毒。
2024年時，上海的一名患者就是僅僅食用了養殖河豚的肝臟，便出現了四肢麻痹、呼吸衰竭的癥狀。
食用河豚中毒後，河豚的毒素會直接攻擊人類的神經系統，潛伏期最短只有10分鐘。
當人類食用含有足量河豚毒素的食物後，毒素會迅速通過消化系統進入血液。
中毒者初期常有口唇、指尖麻木之感，且伴有噁心、嘔吐等癥狀。
隨着毒素的擴散，將會出現呼吸困難、意識模糊等癥狀，最終會因呼吸肌麻痹而窒息死亡。
更殘酷的是，整個過程中患者始終保持清醒，卻如同被無形枷鎖禁錮般無法動彈。
廣東省疾控數據顯示，中毒者死亡率高達60%，倖存者也可能因腦缺氧遺留後遺症。
目前全球尚無河豚毒素特效解毒藥，醫院的治療方法主要以洗胃、呼吸支持為主，這些治療方式也不是百分百能保命的。
其實預防河豚中毒最有效的方法，就是管住嘴。
堅決不碰野生河豚，這是底線。
野生河豚的毒素含量因海域、季節差異極大，無法憑藉經驗判斷。
如果非吃不可，那就做好心理準備，慎重選擇養殖產品。
僅可食用經國家審批的加工企業生產的紅鰭東方魨、暗紋東方魨，且須確認包裝有可追溯二維碼，食用量也不宜過多。
同時，也要警惕那些「偽裝者」。
織紋螺、鱟、蝦虎魚等也可能含河豚毒素，切勿為了滿足獵奇心理選擇食用。
食用河豚中毒的案例
河豚毒素極為強烈，食用河豚中毒的案例可謂觸目驚心。
就在今年的3月6日，江蘇的一對夫妻和朋友聚餐時，因食用自製的河豚雙雙中毒。
這對夫妻自認為處理過多次養殖河豚，抱着僥倖心理又食用了河豚。
食用兩小時後，夫婦倆開始出現河豚中毒的癥狀，其中丈夫食用較多，甚至出現了心臟驟停的狀況。
由於送醫比較及時，攝入劑量都不太大，二人均已脫離生命危險。
人工養殖的河豚也並不代表沒有毒素，不要放鬆警惕，它的內臟仍然是禁區！
不要抱着僥倖心理去食用河豚，人類很渺小，生命很脆弱，不要挑戰大自然的權威。
河豚中毒事件，此次並非首例。自人類食用河豚起，中毒事件便每年時有發生。
距離這對夫妻中毒的半年之前，在2024年9月，溫州就有一名男子食用河豚干煮麵後全身癱瘓，無法動彈。
他的自主呼吸在中毒後將近消失，情況十分危急。
當醫生問及家屬他的飲食史時，家屬竟然還在隱瞞。
醫生排查無果，知道家屬偶然間提及「河豚干」才鎖定病因。
所幸救治及時，經過連續血液凈化，該男子在3小時後恢復了意識。
如果其家屬沒有提起「河豚干」，那將造成不可挽回的後果。
河豚的毒素生命力極其頑強，可長期留存於河豚加工製品中，即使經過是晒乾、腌制，也無法完全消除。
食用河豚死亡的例子也比比皆是，這裡並不一一舉例。
除此之外，對攜帶河豚毒素的部分生物亦需警惕，諸如織紋螺、鱟、蝦虎魚等。
可以說人類為了滿足自己的口欲，滿足自己的獵奇心理，造成了多少悲劇！
這些悲劇本可以避免，不要為了自大而忽略危險，用自己的生命買單！
結語
河豚的鮮美自古以來被許多人讚歎，可這份「至鮮」的背後卻藏着致命的威脅。
血淋淋的案例每年都在上演，部分中毒者都沒能走出醫院。
即使是人工養殖的河豚，魚肝卻依舊致命，即使是晒乾的河豚干，都有可能攜帶毒素。
眼下已經開春了，正值河豚繁衍期，毒素飆升至頂峰。
那些僥倖的心理，可能分分鐘讓你付出生命的代價。
其實杜絕中毒的最好方法就是遠離這些危險食物，人間的美味那麼多，何必要闖鬼門關呢？
參考：
新聞晨報：吃了自己煮的河豚魚中毒了？上海這個急診室近日收到一病例，人工養殖也要警惕 2024-05-07
光明網：0.5毫克就會致命！江蘇夫妻吃自製河豚料理雙雙中毒 2025-03-16
廣東疾控：0.0005克足以致命！煮熟也不行！認準這些海鮮有風險→2024-10-30
